Lebensmitteltechnologie Bachelor-Studium

Lebensmittel sind so vielfältig und innovativ wie nie zuvor: vegetarisch, vegan, Slow Food, hoher Proteingehalt, Food Waste, Bio-Fleisch oder Insekten. Gestalten Sie die Zukunft genussvoller, gesunder und nachhaltiger Lebensmittel aktiv mit. Studieren Sie Lebensmitteltechnologie.

Das Video zum Bachelorstudium in Lebensmitteltechnologie: So studieren Sie an der ZHAW in Wädenswil «The Power of Foodtec» (1:40 Min.)

Grafik "Auf einen Blick" siehe Studienbroschüre — Für Detailinformationen klicken Sie bitte unten auf «Zulassung, Anmeldung, Downloads und Links»

Studieninhalte und -verlauf

Zulassung, Anmeldung, Downloads und Links

Karriere/Jobs

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Warum Lebensmitteltechnologie studieren?

Mit dem Bachelor Lebensmitteltechnologie verstehen Sie das «Making of» von gesunden, genussvollen und nachhaltigen Lebensmitteln. Sie erlangen die Kompetenzen, um als «Ingenieur/in», «Manager/in» oder «Unternehmer/in» tätig zu sein – regional, national oder international.

Sie befassen sich mit Produktentwicklung, Lebensmittelproduktion, Qualitätsmanagement, Lebensmittel-Marketing, Ernährungswissenschaften, Nachhaltigkeit, Digitalisierung, Automatisierung und Unternehmensführung.

«Nach erfolgreichem Abschluss an der Kantonsschule durfte ich ein spannendes Praktikum im Bereich der Milchtechnologie absolvieren. Die Vielseitigkeit der Lebensmittel hat mich dazu bewogen, ein Studium an der ZHAW zu beginnen. Der Fakt, dass hinter einem Lebensmittel sehr viel mehr Arbeit und weiterführende Gedanken stecken als man sich auf den ersten Moment bewusst ist, fasziniert mich noch heute.»

Lina Windlin, Studentin Lebensmitteltechnologie

«Bereits in der Lehre zum Lebensmitteltechnologen kam ich mit den Herausforderungen der industriellen Lebensmittelherstellung in Kontakt. Mein persönliches Ziel liegt darin, Herstellungsprozesse zu optimieren und Alternativen zu finden, um die begrenzten Ressourcen nachhaltig zu nutzen. Der BSc vermittelt mir das benötigte Wissen und die ZHAW bietet mir den Handlungsspielraum und die Unterstützung, um dies zu erreichen.»

Luca Stäheli, Student Lebensmitteltechnologie

Ihre Karriere nach dem Studium? Hier könnten Sie künftig tätig sein.

Als Bachelor of Science in Lebensmitteltechnologie

leiten Sie die Herstellung und Verarbeitung von Lebensmitteln.
entwickeln Sie innovative und nachhaltige Lebensmittel.
managen Sie Produktionsprozesse und Automatisierung.
garantieren Sie die Qualität von Lebensmitteln.
verstehen Sie den Einfluss von Lebensmitteln auf Ernährung und Gesundheit.
beurteilen Sie Bedürfnisse und Wahrnehmung von Konsumenten.
nutzen Sie die Chancen der Digitalisierung.
führen Sie Teams und komplexe Projekte.

Gute Gründe für ein Lebensmitteltechnologie-Studium an der ZHAW

Sie studieren praxisnah mit Projekten aus der Food-Branche am Puls der Zeit.
Sie nutzen Hands-on modernste Infrastruktur – vom Mikrobiologie-Labor über die Backstube bis zu den Versuchsanlagen für Getränke und Verpackungen.
Sie profitieren von bahnbrechender Forschung und persönlicher Betreuung.
Sie stellen Ihr Studium individuell aus einem grossen Wahlangebot zusammen.
Sie studieren in einer lebendigen Hochschulstadt direkt am Zürichsee – Vollzeit oder Teilzeit.

Neugierig?

Besuchen Sie unsere Info-Anlässe im März 2020.

Studienbroschüre «Bachelorstudium Lebensmitteltechnologie» (PDF 12,8 MB)

Wie fühlt es sich an, Lebensmitteltechnologie zu studieren? Erleben Sie einen kostenlosen Schnupper-Studientag an der Seite eines oder einer Studierenden.

Studieninhalte und -verlauf

Das Studium in Lebensmitteltechnologie umfasst sechs Semester. Im ersten Jahr befassen Sie sich mit naturwissenschaftlichen und technischen Grundlagen und wenden diese auf Lebensmittel an.

Im zweiten und dritten Studienjahr können Sie Ihr Studium aus einem grossen Wahlangebot individuell zusammenstellen.

Sie wählen dazu eine Vertiefungsrichtung und können mit dem Minor «Consumer Science & Nutrition» und weiteren Wahlmodulen zusätzliche Kompetenzen erlangen.

Vertiefung «Food Management & Sustainability»
Sie befassen sich mit spezifischen Aufgaben und Herausforderungen des Managements und Marketings von Lebensmitteln.

Vertiefung «Food Processing & Automation»
Sie führen Prozessanalysen durch und designen Prozesse neu. Das Potential intelligenter Prozesse können Sie im Rahmen der Industrie 4.0 ausschöpfen.

Vertiefung «Food Safety & Quality»
Sie bestimmen, beurteilen und optimieren Qualität und Sicherheit von Lebensmitteln. Sie lernen relevante Rechtsvorschriften und Richtlinien praxisbezogen anzuwenden.

Minor «Consumer Science & Nutrition»
Ergänzend zu Ihrer Vertiefungsrichtung können Sie vertieftes Fachwissen im Bereich Ernährung und Konsumentenforschung erwerben.

«Lebensmittel wecken Emotionen und werden sehr kontrovers diskutiert. Wer Lebensmittel versteht, kann neue gesellschaftliche Entwicklungen anstossen und die Zukunft aktiv mitgestalten.»

Anja Schnyder, Studiengangleiterin und Studienberatung

Sie möchten es genau wissen? Informationen zum Studienverlauf und eine Beschreibung der Inhalte der einzelnen Module finden Sie in den Modultafeln der einzelnen Vertiefungen. Aktuelle Studierende informieren sich auf dem StudiWeb.)

Diese Modultafel ist gültig ab 1. Oktober 2019

Modul Legende

Pflichtmodule

Module der gewählten Vertiefung (Wahl 1 aus 3)

Wahlbereich

Studentische Arbeiten

1. Semester, Semester ECTS: 30

Data Science 1
ECTS: 10

Lebensmittelherstellung 1
ECTS: 6

Managemement, Sprache und Kritik 1
ECTS: 8

Naturwissenschaften 1
ECTS: 6

2. Semester, Semester ECTS: 30

Data Science 2
ECTS: 6

Lebensmittelherstellung 2
ECTS: 6

Management, Sprache und Kritik 2
ECTS: 8

Naturwissenschaften 2
ECTS: 10

3. Semester, Semester ECTS: 30

Lebensmittelherstellung 3
ECTS: 8

Management, Sprache und Kritik 3
ECTS: 4

Naturwissenschaften3
ECTS: 6

Module der gewählten Vertiefung
ECTS: 4

Wahlbereich (11 Module)
ECTS: 8

4. Semester, Semester ECTS: 30

Wissenschaftliches Arbeiten
ECTS: 8

Lebensmittelherstellung 4
ECTS: 6

Module der gewählten Vertiefung
ECTS: 8

Wahlbereich (15 Module)
ECTS: 8

5. Semester, Semester ECTS: 30

Semesterarbeit
ECTS: 8

Module der gewählten Vertiefung
ECTS: 8

Wahlbereich (20 Module)
ECTS: 14

6. Semester, Semester ECTS: 30

Bachelorarbeit
ECTS: 20

Module der gewählten Vertiefung
ECTS: 4

Wahlbereich (16 Module)
ECTS: 6

Flexible Studienmodelle

VOLLZEIT	Dauer: sechs Semester (180 ECTS) über drei Jahre 30 Lektionen pro Woche
TEILZEIT	Dauer: acht Semester (180 ECTS) über vier Jahre Anwesenheit: drei Tage pro Woche. Im ersten Studienjahr sind der Donnerstag und Freitag unterrichtsfrei. Berufstätigkeit: maximal 50 Prozent im Semester. Ausserdem: Weitere längere Teilzeitstudienmodelle möglich.

Egal für welches Studienmodell Sie sich entscheiden. Planen Sie zusätzlich zum Unterricht vor Ort genügend Zeit für die Nachbearbeitung und die Prüfungsvorbereitung zu Hause (Selbststudium) ein.

Auf Instagram zhaw.lebensmittel erhalten Sie einen Einblick ins Studium Lebensmitteltechnologie an der ZHAW.

Praxisbezug

Sowohl in den Vorlesungen als auch bei Übungen im Pilot Plant, Labor, bei Fallstudien mit Unternehmen der Lebensmittelbranche, Sensorik Tests, Exkursionen – überall steht die Praxis im Vordergrund.
Dank der engen Zusammenarbeit mit Lebensmittelherstellern, Maschinenbauern, Detailhändlern, Label- und Vermarktungsorganisationen arbeiten Sie an Fragestellungen aus der Praxis.
Sie suchen Lösungen für aktuelle und künftige Herausforderungen von der Produktinnovation bis zur Prozessoptimierung.
Sie studieren und forschen interdisziplinär mit Fachleuten aus verschiedenen Gebieten innerhalb der ZHAW sowie aus der Wirtschaft und Wissenschaft.
In den Semester- und Bachelorarbeiten arbeiten Sie selbständig an einem Forschungs- oder Entwicklungsprojekt – oft in Verbindung mit einem Forschungs- oder Wirtschaftspartner. Kreativität, Teamfähigkeit, Kommunikation und ganzheitliches Denken werden vorausgesetzt.

Abschlussarbeiten 2019 (PDF 3,8 MB)

Institut für Lebensmittel- und Getränkeinnovation

Internationaler Austausch und Mobilität

Studieren am University College Cork, in Irland? Die Bachelorarbeit über Kakaofermentation in Honduras schreiben?

Im modularen Studienprogramm können Sie ein Auslandsemester an einer unserer Partnerhochschulen absolvieren oder Ihre Bachelorarbeit am Ende Ihres Studiums im Ausland durchführen. Dabei sammeln Sie wertvolle persönliche Erfahrungen und lernen, sich in einem internationalen Umfeld zu bewegen

Informationen für Outgoing-Studierende (von der Schweiz ins Ausland)

Selbstverständlich nehmen wir auch gerne Studierende von ausländischen Hochschulen für ein Austauschsemester bei uns auf.

Informationen für Incoming- und Gast-Studierende (vom Ausland in die Schweiz)

Jobs nach dem Studium

Die Lebensmittelbranche ist sehr dynamisch und wächst, in der Schweiz wie auch international. Als Bachelor of Science in Lebensmitteltechnologie erwartet Sie nach dem Studium ein breites Spektrum an möglichen Jobs. Produktentwicklung, Food-Management und Nachhaltigkeit, Lebensmittelproduktion und -automation, Qualitätsmanagement, Ernährung und Konsumentenforschung sind einige mögliche Tätigkeitsgebiete.

Was machen unsere Absolventinnen und Absolventen heute? Stöbern Sie auf unserer Karriereseite und erfahren Sie mehr zu möglichen Tätigkeitsfeldern und potentiellen Arbeitgebern.