Forschungsgruppe Lebensmittelverpackung
Innovative und nachhaltige Verpackungsmaterialien und -prozesse tragen dazu bei, qualitativ hochwertige und sichere Lebensmittel zu gewährleisten.
Das Hauptziel der Forschungsgruppe Lebensmittelverpackung ist es, innovative und nachhaltige Verpackungsmaterialien und -prozesse zu entwickeln, um qualitativ hochwertige und sichere Lebensmittel gewährleisten zu können.
Von der Produktion bis zum Konsum spielt die Verpackung eine wichtige Rolle für den Erhalt der Lebensmittelqualität. Zwei wichtige Trends treiben die Entwicklung von Verpackungsmaterialien an: Die Nachfrage nach möglichst unverarbeiteten Lebensmitteln ohne Konservierungsstoffe und der Anspruch der Lebensmittelhersteller an eine Reduktion der Umwelteinflüsse auf ihre Produkte. Um die Bedürfnisse dieser Trends zu erfüllen, entwickeln wir innovative Verpackungsmaterialien und optimieren die Verpackungsprozesse. Dies erfolgt in enger Zusammenarbeit mit der Lebensmittelindustrie und den Verpackungsherstellern.
Forschungsfelder
Innovative Verpackungsmaterialien
Entwicklung von innovativen Verpackungsmaterialien:
- Aktive Verpackungen: Sauerstoffscavenger, antimikrobielle Filme, antioxidantien-freisetzende Verpackungen
- Neuartige Verpackungsmaterialien
- Hochbarrierefolien
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Entwicklung und Optimierung von Lebensmittelverpackungsprozessen
- Einsatz der bestehenden Prozesse für neue Anwendungen
- Optimierung der Verpackungsprozesse für eine Verlängerung der Lebensmittelqualität
- Entwicklung von neuen Verpackungsprozessen
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Biopackaging
Entwicklung von nachhaltigen und innovativen Bioverpackungen und Gestaltung der Prozesse für die Anwendung dieser Materialien:
- Biobasierte Materialien
- Biologisch abbaubare Materialien
- Nachhaltige Verpackung
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Haltbarkeit-Simulation
Entwicklung einer webbasierten Software zur Simulation der Haltbarkeit von verpackten Lebensmitteln für die Optimierung von:
- Verpackungsmaterialien und -design
- Verpackungsprozessen
- Lagerungskonditionen
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Infrastruktur
Unser Verpackungs-Technikum verfügt über eine Vielzahl an Verpackungsmaschinen, um unterschiedliche Lebensmittel zu verpacken, Klimaschränke, um die Lebensmittel unter kontrollierten Konditionen zu lagern sowie Analysegeräte, um die Qualität der verpackten Produkte zu untersuchen.
Detaillierte Informationen zur Infrastruktur im Verpackungs-Technikum(PDF 228,7 KB)
Weiterbildung
Einführung: Anforderungen an die Konformität von Lebensmittelverpackungen
Der Kurs vermittelt Ihnen einen Überblick über die Grundlagen von Lebensmittel- und Verpackungstechnologie, Migrationstests von Kontaktmaterialien und deren Bewertung, sowie wichtige Regelungen und Anforderungen zu Gebrauchsgegenständen im Schweizer und EU-Lebensmittelrecht.
EU/CH and China Food Contact Material World: Differences and Alignments
Lernen Sie die Lebensmittelkontaktvorschriften der EU und Chinas in einem interaktiven Weiterbildungskurs kennen, der Ähnlichkeiten und Unterschiede in der Gesetzgebung, Migrationsfragen, Prüfmethoden, Risikobewertung und Nachhaltigkeitsansätzen behandelt. Der Kurs richtet sich an Mitarbeitende aus Lebensmittel- und Verpackungsunternehmen, an Aufsichtsbehörden und an alle, die sich für das Thema interessieren.
Nachhaltige Verpackungen: Grundlagen, Materialien & Bewertung
Der Kurs gibt einen aktuellen Überblick über nachhaltige Verpackungen auf dem Markt und in der Forschung. Sie werden mit dem Aufbau einer Nachhaltigkeitsbewertung vertraut gemacht und können das Nachhaltigkeitspotenzial von Verpackungen in Ihrem Arbeitsumfeld erkennen. Zudem werden Ihnen die wichtigsten Recyclingverfahren vermittelt und die daraus abgeleiteten Grundsätze eines Designs for Recycling in der Schweiz und Europa. Des Weiteren werden wichtige Aspekte bezüglich Sicherheit und rechtlicher Vorgaben (CH/EU) aufgezeigt.
Publikationen
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Lee, Melissa; Rüegg, Nadine; Yildirim, Selçuk,
2023.
Packaging Technology and Science.
36(8), S. 647-656.
Verfügbar unter: https://doi.org/10.1002/pts.2733
-
Dörnyei, Krisztina Rita; Uysal-Unalan, Ilke; Krauter, Victoria; Weinrich, Ramona; Incarnato, Loredana; Karlovits, Igor; Colelli, Giancarlo; Chrysochou, Polymeros; Fenech, Margaret Camilleri; Pettersen, Marit Kvalvåg; Arranz, Elena; Marcos, Begonya; Frigerio, Valeria; Apicella, Annalisa; Yildirim, Selçuk; Poças, Fátima; Dekker, Matthijs; Johanna, Lahti; Coma, Véronique; Corredig, Milena,
2023.
Sustainable food packaging : an updated definition following a holistic approach.
Frontiers in Sustainable Food Systems.
7(1119052).
Verfügbar unter: https://doi.org/10.3389/fsufs.2023.1119052
-
Rüegg, Nadine; Teixeira, Stephanie Rosa; Beck, Barbara Maria; Monnard, Fabien Wilhelm; Menard, Rico; Yildirim, Selçuk,
2022.
Food Packaging and Shelf Life.
34(100982).
Verfügbar unter: https://doi.org/10.1016/j.fpsl.2022.100982
-
Rüegg, Nadine; Röcker, Bettina; Yildirim, Selçuk,
2022.
Food Packaging and Shelf Life.
31(100771).
Verfügbar unter: https://doi.org/10.1016/j.fpsl.2021.100771
-
Hettmann, Kai; Monnard, Fabien W.; Melo Rodriguez, Gabriela; Hilty, Florentine M.; Yildirim, Selçuk; Schoelkopf, Joachim,
2022.
Materials.
15(6), S. 2155.
Verfügbar unter: https://doi.org/10.3390/ma15062155
Projektzusammenarbeit
Wir offerieren verschiedene Möglichkeiten der Projektzusammenarbeit. Projekte werden in Form von Forschungsprojekten, Entwicklungsprojekten, Dienstleistungen oder studentischer Arbeiten wie Semester-, Bachelor- oder Masterarbeiten abgewickelt.
Für Projektanfragen richten Sie sich bitte direkt an Prof. Dr. Selcuk Yildirim
Team
