Forschungsgruppe Lebensmittel-Verpackung
Innovative und nachhaltige Verpackungsmaterialien und -prozesse tragen dazu bei, qualitativ hochwertige und sichere Lebensmittel zu gewährleisten.
Das Hauptziel der Forschungsgruppe Lebensmittel-Verpackung ist es, innovative und nachhaltige Verpackungsmaterialien und -prozesse zu entwickeln, um qualitativ hochwertige und sichere Lebensmittel gewährleisten zu können.
Von der Produktion bis zum Konsum spielt die Verpackung eine wichtige Rolle für den Erhalt der Lebensmittelqualität. Zwei wichtige Trends treiben die Entwicklung von Verpackungsmaterialien an: Die Nachfrage nach möglichst unverarbeiteten Lebensmitteln ohne Konservierungsstoffe und der Anspruch der Lebensmittelhersteller an eine Reduktion der Umwelteinflüsse auf ihre Produkte. Um die Bedürfnisse dieser Trends zu erfüllen, entwickeln wir innovative Verpackungsmaterialien und optimieren die Verpackungsprozesse. Dies erfolgt in enger Zusammenarbeit mit der Lebensmittelindustrie und den Verpackungsherstellern.
Forschungsfelder
Innovative Verpackungsmaterialien
Entwicklung von innovativen Verpackungsmaterialien:
- Aktive Verpackungen: Sauerstoffscavenger; antimikrobielle Filme; antioxidantien-freisetzende Verpackungen
- Neuartige Verpackungsmaterialien
- Hochbarrierefolien
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Entwicklung und Optimierung von Lebensmittel-Verpackungsprozessen
- Einsatz der bestehenden Prozesse für neue Anwendungen
- Optimierung der Verpackungsprozesse für eine Verlängerung der Lebensmittelqualität
- Entwicklung von neuen Verpackungsprozessen
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Biopackaging
Entwicklung von nachhaltigen und innovativen Bioverpackungen und Gestaltung der Prozesse für die Anwendung dieser Materialien:
- Biobasierte Materialien
- Biologisch abbaubare Materialien
- Nachhaltige Verpackung
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Haltbarkeit-Simulation
Entwicklung einer webbasierten Software zur Simulation der Haltbarkeit von verpackten Lebensmitteln für die Optimierung von:
- Verpackungsmaterialien und -design
- Verpackungsprozessen
- Lagerungskonditionen
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Infrastruktur
Unser Verpackungs-Technikum verfügt über eine Vielzahl an Verpackungsmaschinen, um unterschiedliche Lebensmittel zu verpacken, Klimaschränke, um die Lebensmittel unter kontrollierten Konditionen zu lagern, und Analysegeräte um die Qualität der verpackten Produkte zu untersuchen.
Detaillierte Informationen zur Infrastruktur im Verpackungs-Technikum (PDF 175,9 KB)
Publikationen
-
Vilela, Carla; Kurek, Mia; Hayouka, Zvi; Röcker, Bettina; Yildirim, Selçuk; Antunes, Maria Dulce C.; Nilsen-Nygaard, Julie; Pettersen, Marit Kvalvåg; Freire, Carmen S.R.,
2018.
A concise guide to active agents for active food packaging
.
Trends in Food Science & Technology.
80,
S. 212-222.
Verfügbar unter: https://doi.org/10.1016/j.tifs.2018.08.006
-
Yildirim, Selçuk; Röcker, Bettina,
2018.
.
In:
Cerqueira, Miguel Ângelo; Hrsg., Lagaron, Jose Maria; Hrsg., Pastrana Castro, Lorenzo Miguel; Hrsg., Vicente, António Augusto, Hrsg.,
Nanomaterials for Food Packaging: Materials, Processing Technologies, and Safety Issues.
Elsevier.
S. 173-202.
Verfügbar unter: https://doi.org/10.1016/B978-0-323-51271-8.00007-3
-
Navikaite-Snipaitiene, Vesta; Ivanauskas, Liudas; Jakstas, Valdas; Rüegg, Nadine; Rutkaite, Ramune; Wolfram, Evelyn; Yildirim, Selçuk,
2018.
.
Meat Science.
145,
S. 9-15.
Verfügbar unter: https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2018.05.015
-
Yildirim, Selçuk; Röcker, Bettina,
2018.
[Paper].
In:
21st IAPRI World Conference in Packaging, Zhuhai, China, June 19-22 2018.
S. 32-36.
-
Yildirim, Selçuk; Röcker, Bettina; Kvalvåg Pettersen, Marit; Nilsen‐Nygaard, Julie; Ayhan, Zehra; Rutkaite, Ramune; Radusin, Tanja; Suminska, Patrycja; Marcos, Begonya; Coma, Véronique,
2017.
Active packaging applications for food
.
Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety.
17(1),
S. 165-199.
Verfügbar unter: https://doi.org/10.1111/1541-4337.12322
Projektzusammenarbeit
Wir offerieren verschieden Möglichkeiten der Projektzusammenarbeit. Projekte werden in Form von Forschungsprojekten, Entwicklungsprojekten, Dienstleistungen oder studentischer Arbeiten wie Semester-, Bachelor oder Masterarbeiten abgewickelt.
Informationen zur Projektzusammenarbeit
Für Projektanfragen richten Sie sich bitte direkt an Prof. Dr. Selcuk Yildirim
Team
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