Regionale Ernährungssysteme

Das Ernährungssytem treibt und benötigt Transformationen – global und lokal.

Wir initiieren und unterstützen Projekte für eine partizipative und resiliente Transformation unseres Ernährungssystems auf lokaler und regionaler Ebene – zum Beispiel in Schweizer Bergregionen. Die Zusammenarbeit mit der lokalen Bevölkerung und Akteur:innen des Ernährungssystems sind zentraler Bestandteil unserer Projekte.  

Referenzprojekte: Mountain Valorization through Interconnectedness and Green Growth (MOVING)

Nachhaltige Wertschöpfungsketten und Konsum

Wertschöpfungsketten sind zunehmend globalisiert, komplex und in der Folge intransparent.

Wir entwickeln Bewertungsmethoden und bewerten die Nachhaltigkeit von Wertschöpfungsketten umfassend vom Feld bis auf den Teller. Wir analysieren unter anderem, ob landwirtschaftliche Produktionsbedingungen fair sind, inwiefern Labels halten, was sie versprechen und wo Nachhaltigkeitsherausforderungen in der Lieferkette entstehen. In Zusammenarbeit mit Betroffenen und Partner:innen aus der Praxis entwickeln wir Lösungsansätze und sensibilisieren Konsumierende für nachhaltige Konsumentscheidungen in der Ernährung.

Referenzprojekt: Neuentwicklung von labelinfo.ch

Landwirtschaft und Klimawandel

Die Landwirtschaft ist stark von den Auswirkungen des Klimawandels betroffen und verursacht selbst hohe Emissionen von Treibhausgasen.

Wir untersuchen Möglichkeiten zum Klimaschutz und zur Anpassung an den Klimawandel. Zur Förderung einer diversifizierten klimafreundlichen Pflanzenproduktion identifizieren wir neue geeignete Kulturen und bewerten deren aktuelle und zukünftige Eignung. Ziel ist eine standortangepasste, zukunftsfähige Landwirtschaft nach den Prinzipien der Agrarökologie.

Referenzprojekt: CONSUS

Ernährungsstrategien für alle – Partizipation und Transformation in kleineren Städten

Wie lassen sich in kleineren Gemeinden nachhaltige Ernährungssysteme fördern, um damit die Umweltauswirkungen zu reduzieren und die lokale Wertschöpfung zu stärken?

Das Projekt untersucht das Potenzial von Ernährungsstrategien für die Transformation hin zu nachhaltigeren lokalen Ernährungssystemen in kleineren Städten in der Schweiz. 

Modellierung der globalen Pfefferanbaueignung

Im Projekt werden die Auswirkungen des Klimawandels auf die künftige Anbaueignung von schwarzem Pfeffer untersucht. Dafür wird basierend auf den Standortansprüchen der Kultur eine globale Standorteignungsanalyse durchgeführt.

PRE Wädenswil

Mit dem Projekt regionaler Entwicklung (PRE) Wädenswil wird abgeklärt, wie in Wädenswil eine ressourcenschonende und nachhaltige Landwirtschaft gefördert und die Zusammenarbeit zwischen Landwirtschaft, Verarbeitung, Konsum und Forschung gestärkt werden kann. Ziel ist es, die Unabhängigkeit von nationalen Absatzkanälen und die Wertschöpfung in der Region zu stärken.

Future Foods Schweiz

Ziel der Untersuchung ist ein Guide mit Schweizer Future Foods, d.h. pflanzlichen Lebensmitteln, die ein besonderes Potenzial zur Transformation des Landwirtschafts- und Ernährungssystems aufweisen. Eine Förderung dieser Future Foods soll zur Verbesserung der Umweltauswirkungen, der gesundheitlichen Auswirkungen sowie der Diversifizierung der landwirtschaftlichen Produktion und der Ernährung in der Schweiz beitragen.

Förderung von Foodcoops in Zürich

In Foodcoops schliessen sich Personen oder Haushalte zusammen und beziehen Nahrungsmittel direkt von Produzent:innen. Die Kooperativen fördern ökologische Produktionssysteme und kurze Wertschöpfungsketten und ermöglichen allen Beteiligten fairere Preise. Im Projekt «Förderung von Foodcoops in Zürich» analysieren wir die Hindernisse für die Gründung von Foodcoops und animieren engagierte Freiwillige zur Gründung neuer Kooperativen.

MOVING - Mountain Valorization through Interconnectedness and Green Growth

Die Bergregionen Europas stehen vor grossen Herausforderungen und Veränderungen. Im Rahmen des EU-Projekts MOVING, an dem 16 Partnerinstitutionen aus 23 Ländern beteiligt sind, untersuchen wir in den Bündner Bergen, welche Wertschöpfungsketten besonders resilient sind und wie wir von regionalen Innovationen nachhaltig lernen können. 

Neuentwicklung von labelinfo.ch

Labels stellen eine wichtige Unterstützung bei der sozialen, ökologischen und ökonomischen Nachhaltigkeit von Konsumentscheiden dar. In diesem Projekt bewerten wir Labels aus verschiedenen Produktebereichen anhand einer Multikriterienanalyse neu und aktualisieren somit die Informationsplatform labelinfo.ch.

BSc Umweltingenieurwesen

• Welternährungssysteme
• Designing Sustainable Food Systems
• Ökobilanzierung und Labelmanagement
• Praktikum in der Internationalen Zusammenarbeit
• Summer School «International Virtual Course»

MSc Umwelt und Natürliche Ressourcen

• Agroecology and Food Systems
• Agriculture for the Future
• Natural Resource Management in Emerging Economies
• Agrobiodiversity Summer School

Summer Schools

Studierende der ZHAW und anderer Hochschulen haben die Möglichkeit, an einer unserer internationalen Summer Schools teilzunehmen.

• Agrobiodiversity Summer School
• International Virtual Course

e-Learnings

Unsere frei zugänglichen e-Learnings richten sich an alle, die sich für nachhaltige Wertschöpfungsketten von Nahrungsmitteln interessieren.

• Designing Sustainable Food Systems

Foodscape

Für ein jüngeres Publikum haben wir das Onlinespiel Foodscape entwickelt. Dieses vermittelt auf spielerische Art die Zusammenhänge zwischen Ernährung, Gesundheit und Ressourcenverbrauch.