BfR: Nahrungsmittelallergie durch Insekten?
Können essbare Insekten Allergien hervorrufen? Um Verbraucherinnen und Verbraucher vor potenziell allergischen Reaktionen zu schützen, hat das BfR im September 2020 ein neues Forschungsverbundprojekt gestartet: Allergen-Pro.
Das Ziel: Methoden zur detaillierten Analyse von Allergenen in Lebensmitteln zu etablieren und deren Wirkung in Allergikerinnen und Allergiker zu beschreiben. Insgesamt sieben Partner aus der Schweiz und Deutschland sind daran beteiligt, geeignete und reproduzierbare Nachweisverfahren für Insektenbestand-teile in Lebensmittelprodukte zu entwickeln.
BfR - Bundesinstitut für Risikobewertung (Mitteilung Nr. 044/2020 vom 24. September 2020; pdf)