Dr. Evelyn Kirchsteiger-Meier
Dr. Evelyn Kirchsteiger-Meier
ZHAW
Life Sciences und Facility Management
Fachgruppe für Lebensmittel-Qualitätsmanagement und –Recht
8820 Wädenswil
Arbeit an der ZHAW
Tätigkeit
Fachgruppenleiterin QM und Lebensmittelrecht | Dozentin Lebensmittelrecht, Lebensmittelsicherheit, Qualitätsmanagement | Guest Lecturer International Food Laws and Regulations, Michigan State University | Fachgruppen-Webseite: www.zhaw.ch/de/lsfm/institute-zentren/ilgi/qm-und-lebensmittelrecht/
Arbeits- und Forschungsschwerpunkte
- Lebensmittelrecht der Schweiz und der EU; Lebensmittelhygienerecht der USA
- Tagungsleitung jährliche Wädenswiler Lebensmittelrecht-Tagung
- Studienleitung CAS Lebensmittelrecht
- Selbstkontrollkonzepte gemäss Lebensmittelgesetzgebung (inkl. den Elementen gute Hygiene- und Herstellungspraxis, HACCP, Rückverfolgbarkeit)
- QM-Systeme und Zertifizierungen in Lebensmittelbetrieben (z.B. Lebensmittelsicherheitsmanagement-Systeme nach ISO/FSSC 22000)
Lehrtätigkeit
- Dozentin für Lebensmittelrecht, Lebensmittelsicherheit, Qualitätsmanagement
- Vertiefungsleiterin für "Food Safety and Quality" im Bachelorstudium Lebensmitteltechnologie
- Betreuung studentischer Arbeiten
Lehrtätigkeit in der Weiterbildung
- Einführung ins EU-Lebensmittelrecht / ONLINE
- Validierung und Verifizierung in Lebensmittelsicherheits-Managementsystemen
- CAS Food Quality Insight
- Einführung: Chemische Gefahren in HACCP
- Massgeschneiderte firmeninterne Schulungen Lebensmittelrecht und Qualitätsmanagement
- Einführung in die gesetzlich geforderte Selbstkontrolle
- Kompaktkurs: Was sind neuartige Lebensmittel (Novel Food) und wie werden sie bewilligt? / ONLINE
- Introduction to US Food Law / ONLINE
- Einführung ins Schweizer Lebensmittelrecht / ONLINE
- CAS Lebensmittelrecht
- Grundkurs: HACCP-Konzept (Hazard Analysis and Critical Control Point) mit Praxistag
- Auditmethodik für interne Audits und Lieferantenaudits
Berufserfahrung
- Guest Lecturer Swiss Food Law (Course: International Food Laws and Regulations)
Michigan State University
03 / 2015 - heute - Dozentin / Leiterin Fachgruppe QM und Lebensmittelrecht
ZHAW Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften
08 / 2008 - heute - Projektleiterin: Vorbereitung zur Zertifizierung eines prozessorientierten Managementsystems (Nestlé Quality Management System) und ISO 22000
Nestlé Suisse SA
2007 - 2008 - Leiterin Qualitätssicherung (Fabrik Wangen)
Nestlé Suisse SA
2000 - 2007 - Wissenschaftliche Mitarbeiterin Biotechnology Coordination
Nestec, Vevey
1998 - 2000
Aus- und Weiterbildung
Ausbildung
- PhD (magna cum laude) / Lebensmittelrecht
Universität Bayreuth
2014 - 2017 - dipl. phil. II (Grade 5.6 / 6) / Biologie, Chemie
Universität Basel
1991 - 1997
Weiterbildung
- Certificate of Advanced Studies (CAS) in Hochschuldidaktik
PHZH (Pädagogische Hochschule Zürich)
2012 - Zertifikatslehrgang (heute: CAS) "Grundlagen der Unternehmensführung"
Universität Zürich
2005
Netzwerk
Mitglied in Netzwerken
- Schweizerische Gesellschaft für Lebensmittelhygiene (SGLH)
- Swiss Association for Quality (SAQ)
- SNV, Normenkommittee 140
Social Media
Projekte
- FiberSustain – upcycling and targeted processing to improve the potential of selected side streams as high-fiber, unfractionated ingredients / Teammitglied / Projekt laufend
- ReFoCus – Innovative Anwendung von Bio-Processing für ernährungsphysiologisch verbesserte und minimal verarbeitete tierfreie Lebensmittel / Teammitglied / Projekt laufend
- Überblick gesetzliche Massnahmen zum Salzgehalt in Lebensmitteln in ausgewählten EU-Staaten / ProjektleiterIn / Projekt abgeschlossen
- Valorization of Swiss Agri-Food Side Streams / Teammitglied / Projekt abgeschlossen
- Entwicklung und Revidierung einer Branchenleitlinie zur Erfüllung der gesetzlich geforderten Selbstkontrolle für die Produktion oder Inverkehrbringung von essbaren Insekten / ProjektleiterIn / Projekt abgeschlossen
- Rechtlich geforderte Selbstkontrolle mit Fokus auf das Element «gute Verfahrenspraxis» / Teammitglied / Projekt abgeschlossen
- Anforderungen und Herausforderungen an die GMP (Good Manufacturing Practice) in der Herstellung und Verarbeitung von Produkten mit Lebensmittelkontakt / Teammitglied / Projekt abgeschlossen
- Entwicklung und Implementierung eines Selbstkontrollkonzeptes gemäss gesetzlichen Vorgaben in einem kaffeeherstellenden Betrieb / ProjektleiterIn / Projekt abgeschlossen
- Monitoring der Lebensmitteltemperatur / Teammitglied / Projekt abgeschlossen
- Entwicklung und Implementierung eines Selbstkontrollkonzeptes gemäss gesetzlichen Vorgaben in einer Grossküche / ProjektleiterIn / Projekt abgeschlossen
- Rückverfolgbarkeit von der Urproduktion bis zum Konsumenten / ProjektleiterIn / Projekt abgeschlossen
Publikationen
-
Kirchsteiger-Meier, Evelyn,
2019.
Food regulations and enforcement in Switzerland.
Reference module in food science.
Verfügbar unter: https://doi.org/10.1016/B978-0-08-100596-5.22623-1
-
Kirchsteiger-Meier, Evelyn,
2012.
Schweizer Lebensmittelrecht im Umbruch.
Sicherheit & Recht.
2012(1), S. 32-48.
-
Kirchsteiger-Meier, Evelyn,
2018.
Frankfurt am Main:
Deutscher Fachverlag.
Schriften zum Lebensmittelrecht ; 38.
ISBN 978-3-8005-0020-8.
-
Kirchsteiger-Meier, Evelyn; Baumgartner, Tobias, Hrsg.,
2014.
Global food legislation : an overview.
1. Auflage.
Weinheim:
Wiley.
ISBN 9783527335558.
Verfügbar unter: https://doi.org/10.1002/9783527680795
-
Kirchsteiger-Meier, Evelyn,
2022.
Neuerungen des Codex Alimentarius, insbesondere zu HACCP und zur Lebensmittelsicherheitskultur
.
In:
Möstl, Markus; Purnhagen, Kai, Hrsg.,
Lebensmittelrecht im Mehrebenensystem: Neuerungen, Entwicklungslinien, Spannungslagen.
Frankfurt am Main:
Fachmedien Recht und Wirtschaft.
S. 21-35.
Schriften zum Lebensmittelrecht ; 45.
-
Kirchsteiger-Meier, Evelyn, Hrsg.,
2024.
18. Wädenswiler Lebensmittelrecht-Tagung, Wädenswil, Schweiz, 17. Mai 2024.
Wädenswil:
ZHAW Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften.
.
Verfügbar unter: https://doi.org/10.21256/zhaw-30889
-
Kirchsteiger-Meier, Evelyn,
2024.
Zeitschrift für das gesamte Lebensmittelrecht.
2024(2), S. 164-178.
Verfügbar unter: https://www.ruw.de/suche/zlr/Neuar-Lebensmi-Nove-Food-ein-vergleiche-Blic-auf-d-bdb117fc134d74dc9c345f545cd22bba
-
Kirchsteiger-Meier, Evelyn,
2023.
Carte Blanche : die Komplexität der Neuartigkeit.
Lebensmittel-Industrie: Fachmagazin für das Management der Nahrungsmittel- und Getränkeindustrie.
2023(7-8), S. 12.
Verfügbar unter: https://www.lebensmittelindustrie.com/carte-blanche/die-komplexitaet-der-neuartigkeit
-
Kirchsteiger-Meier, Evelyn, Hrsg.,
2023.
17. Wädenswiler Lebensmittelrecht-Tagung, Wädenswil, Schweiz, 12. Mai 2023.
Wädenswil:
ZHAW Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften.
.
Verfügbar unter: https://doi.org/10.21256/zhaw-28022
-
Kirchsteiger-Meier, Evelyn,
2023.
Rechtsgrundlagen für Information zu Allergenen und Allergenmanagement.
Schweizer Zeitschrift für Ernährungsmedizin.
2023(1), S. 11-14.
Verfügbar unter: https://doi.org/10.21256/zhaw-27153
-
Kirchsteiger-Meier, Evelyn, Hrsg.,
2022.
16. Wädenswiler Lebensmittelrecht-Tagung, online, 5. Mai 2022.
Wädenswil:
ZHAW Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften.
.
Verfügbar unter: https://doi.org/10.21256/zhaw-25109
-
Kirchsteiger-Meier, Evelyn, Hrsg.,
2021.
15. Wädenswiler Lebensmittelrecht-Tagung, online, 6. Mai 2021.
ZHAW Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften.
.
Verfügbar unter: https://doi.org/10.21256/zhaw-22588
-
Kirchsteiger-Meier, Evelyn,
2020.
HACCP aus lebensmittelrechtlicher Sicht mit Fokus auf Validierung und Verifizierung.
Zeitschrift für das gesamte Lebensmittelrecht.
2020(4), S. 437-457.
Verfügbar unter: https://online.ruw.de/suche/zlr/HACC-aus-lebensmittelrechtli-Sich-mit-Foku-auf-Val-70cf606b2612fb2185da86c8b58ce2db
-
Kirchsteiger-Meier, Evelyn, Hrsg.,
2019.
Wädenswil:
ZHAW Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften.
.
Verfügbar unter: https://doi.org/10.21256/zhaw-3247
-
Kirchsteiger-Meier, Evelyn, Hrsg.,
2018.
Wädenswil:
ZHAW Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften.
.
Verfügbar unter: https://doi.org/10.21256/zhaw-4299
-
Kirchsteiger-Meier, Evelyn; Kobler-Wehrli, Sonja; Wick, Sylvia,
2017.
Lebensmittelrecht 2017 : verpflichtende Nährwertdeklaration.
Lebensmittel-Industrie: Fachmagazin für das Management der Nahrungsmittel- und Getränkeindustrie.
2017(3/4), S. 27-29.
Verfügbar unter: https://www.lebensmittelindustrie.com/archiv-redaktion/2017/ausgabe-3/4/lebensmittelrecht-2017-verpflichtende-naehrwertdeklaration
-
Kirchsteiger-Meier, Evelyn; Wick, Sylvia,
2015.
Zeitschrift für das gesamte Lebensmittelrecht.
2015(5), S. 600-617.
-
Kirchsteiger-Meier, Evelyn; Wick, Sylvia,
2014.
Zeitschrift für das gesamte Lebensmittelrecht.
2014(4), S. 438-460.
-
Kirchsteiger-Meier, Evelyn; Meyer, Silvana,
2014.
Entwicklung eines Selbstkontrollkonzeptes für eine Spitalküche.
Heime und Spitäler.
2014(1), S. 18-19.
Verfügbar unter: https://www.heimeundspitaeler.ch/archiv-redaktion/2014/ausgabe-1/entwicklung-eines-selbstkontrollkonzeptes-fuer-eine-spitalkueche/
-
Kirchsteiger-Meier, Evelyn; Meyer, Silvana,
2013.
Entwicklung eines Selbstkontrollkonzeptes für eine Spitalküche.
Transfer.
2013(3), S. 4.
Verfügbar unter: https://doi.org/10.21256/zhaw-4699
-
Kirchsteiger-Meier, Evelyn; Kobler-Wehrli, Sonja,
2012.
Swissness-Vorlage (Teil I und II).
Lebensmittel-Technologie.
2012(11-12).
-
Kirchsteiger-Meier, Evelyn,
2012.
Update zum EU-Lebensmittelrecht.
Lebensmittel-Technologie.
2012(6), S. 8-11.
-
Kirchsteiger-Meier, Evelyn; Meyer, Silvana; Cézanne, Marie-Louise,
2011.
E 621 und das «China- Restaurant-Syndrom».
Lebensmittel-Technologie.
2011(3), S. 31.
-
Kirchsteiger-Meier, Evelyn,
2011.
Lebensmittelbedarfsgegenstände : Recht und Sicherheit.
Transfer.
2011(2), S. 8.
Verfügbar unter: https://doi.org/10.21256/zhaw-9857
-
Kirchsteiger-Meier, Evelyn; Styger, Beat,
2010.
Halal - islamkonforme Lebensmittel.
Lebensmittel-Technologie.
2010(10), S. 9.
-
Gantenbein-Demarchi, Corinne; Kirchsteiger-Meier, Evelyn,
2010.
Langjährige Zusammenarbeit zahlt sich für beide Seiten aus.
Lebensmittel-Technologie.
2010(7-8), S. 13.
-
Kirchsteiger-Meier, Evelyn; Kobler-Wehrli, Sonja,
2010.
Schutz geographischer Angaben und Ursprungsbezeichnungen.
Lebensmittel-Technologie.
2010(11), S. 10.
-
Kirchsteiger-Meier, Evelyn,
2009.
Europäisierung des schweizerischen Lebensmittelrechts.
Transfer.
2009(2), S. 5.
Verfügbar unter: https://doi.org/10.21256/zhaw-9859
-
Kirchsteiger-Meier, Evelyn,
2022.
In:
16. Wädenswiler Lebensmittelrecht-Tagung, online, 5. Mai 2022.
Verfügbar unter: www.zhaw.ch/lebensmittelrecht-tagung
-
Kirchsteiger-Meier, Evelyn,
2021.
Neuerungen des Codex Alimentarius, insbesondere zu HACCP und zur Lebensmittelsicherheitskultur.
In:
20. Bayreuther FLMR-Herbstsymposium "Lebensmittelrecht im Mehrebenensystem: Neuerungen, Entwicklungslinien, Spannungslagen", Online, 14.-15. Oktober 2021.
-
Kirchsteiger-Meier, Evelyn,
2018.
In:
Wädenswiler Lebensmitteltagung: Multifunktionelle Mikroorganismen: Alleskönner in Lebensmitteln?, Wädenswil, 22. November 2018.
ZHAW Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften.
-
Kirchsteiger-Meier, Evelyn,
2017.
Ausgewählte Aspekte des totalrevidierten schweizerischen Lebensmittelrechts.
In:
Frühjahrstagung 2017 der Vereinigung der Backbranche, 5.-6. März 2017.
Verfügbar unter: https://www.zhaw.ch/de/lsfm/institute-zentren/ilgi/qm-und-lebensmittelrecht/publikationen/#c14969