Master of Science in Life Sciences - Food and Beverage Innovation | ZHAW Life Sciences und Facility Management

Was müssen Lebensmittel und Getränke von morgen können? Im MSc Food und Beverage Innovation entwickeln Sie wissenschaftliche fundierte, technologisch wegweisende und marktorientierte Lösungen. Legen Sie mit ihrer Masterarbeit neue Schwerpunkte und zukunftsweisende Impulse in dieser dynamischen Branche.

Absolventin zum Masterstudium in Food and Beverage Innovation (0:14 Min.)

Jetzt anmelden!

Masterstudiengang Food and Beverage Innovation

Warum ein Master-Studium in Food and Beverage Innovation?

Nach Abschluss des Studiums sind Sie in der Lage, sowohl produktspezifische und verfahrenstechnische als auch ökonomische und politische Zusammenhänge zu analysieren und zu beurteilen. Dabei denken Sie über die Fachgrenzen hinaus und entwickeln integrative Problemlösungen.

Sie haben damit einerseits exzellente Berufsaussichten in den verschiedenen Bereichen der Lebensmittelbranche. Andererseits sind Sie gesuchte Fachpersonen bei Behörden, Hochschulen und in nationalen wie internationalen Organisationen.

«Mit dem Masterstudium wollte ich mir ein vertieftes Wissen im Bereich des wissenschaftlichen Arbeitens und der «Business Skills» erarbeiten. Ich konnte mich zusammen mit einem Industriepartner über längere Zeit vertieft mit einer praxisrelevanten Fragestellung auseinanderzusetzen.»

Simon Hutter, CONDIO - R&D Project Manager

Ihre Voraussetzungen

Sie begeistern sich für Themen wie: Food Trends generell, Alternative Proteine, Pflanzliche Proteine, nachhaltige Food Verpackung, Biopackaging, Intelligente Verpackung, Snackification, clean eating, Fermentation, Lebensmittel aus Nebenströmen, Lebensmittelsicherheit, Lebensmittel Prozessentwicklung, Consumer Science, Lebensmittel Sensorik, Reduktion der Lebensmittelverschwendung, Verhindern von Food Loss oder Food Waste, Ernährungsverhalten und Ernährungsbedürfnisse, Ressourcenplanung über die gesamte Lebensmittel Supply Chain, Digitalisierung im Foodbereich oder schlicht für Lebensmittel und Getränke Innovation.

Sie haben einen Bachelorabschluss in: Lebensmitteltechnologie, Lebensmittelwissenschaften, Ökotrophologie, Getränketechnologie oder ähnlichem (über die Zulassung mit weiteren Abschlüssen entscheidet die Studiengangleitung).

Karriere: Als Master in Life Sciences in Food and Beverage Innovation

gestalten Sie die Zukunft der Lebensmittelbranche aktiv mit.
sind Sie in der Lage, Produkte und Prozesse nachhaltig über die gesamte Lebensmittel-Wertschöpfungskette zu entwickeln und diese erfolgreich am Markt zu positionieren.
kombinieren Sie Ihre Kenntnisse aus Technologie, Ernährung, Verpackung, Strategie und Design zu erfolgreichen Innovationskonzepten und sind in der Lage, zusätzlich Aspekte aus Wirtschaft, Gesellschaft, Umwelt, Ernährung und der öffentlichen Gesundheit mit zu berücksichtigen.
entwickeln Sie kreative Problemlösungsansätze und verbinden unternehmerisches und wissenschaftliches Denken.
können Sie grössere Forschungs- und Entwicklungsprojekte planen, implementieren, evaluieren und präsentieren.
verknüpfen Sie naturwissenschaftliche mit sozio-ökonomischen Kompetenzen und Fach- mit Sozial- und Selbst-Kompetenzen, um Ihre künftige berufliche Karriere nachhaltig erfolgreich zu gestalten.
sind Sie somit bestens gerüstet für die interessanten und vielseitigen Führungsaufgaben der Lebensmittelbranche in Bereichen wie Produkt-, Prozess-Entwicklung und Marketing jedoch auch in Schnittstellen-Funktionen und für Aufgaben bei Behörden und Hochschulen.

Absolventenporträts

Das sagen ehemalige Studierende über ihr Studium:

Gute Gründe für ein Masterstudium in Wädenswil

Ein individuell gestaltbares Master-Studium, das Sie in 3, 4, 5 oder 6 Semestern abschliessen können.
Ein attraktiver Modul-Mix aus Forschung, Wissenschaft, Praxis und Wirtschaft.
Die Möglichkeit, sich sowohl fachlich wie auch persönlich fortzubilden und sich so zu einer gefragten Fach- und Führungspersönlichkeit zu entwickeln.
Spannende Forschungsprojekte für Ihre Master Thesis.
Die Integration in eine Forschungsgruppe, in welcher Sie Teamfähigkeit, Initiative und Kritikfähigkeit üben können.
Kleine Klassen in den Vertiefungsmodulen und damit interaktive Unterrichtseinheiten, die sie selbst mitgestalten können.

Studieninhalte und -verlauf

Ihr Studium umfasst drei Kompetenzbereiche plus Master Thesis zu insgesamt 90 Credits (ETCS). Specialisation (Vertiefung Food and Beverage Innovation: 20 Credits), Cluster Specific (v.a. Food min. 9 Credits), Core Competencies (Data. und Business min. 12 Credits).

Aufgrund Ihrer Interessen erarbeiten Sie vor Studienbeginn Ihre persönlichen Ausbildungsziele, zusammen mit der Vertiefungsleitung und Ihrer Betreuungsperson. Sie definieren das Thema für Ihre Master Thesis und stellen Ihren individuellen Studienplan aus dem Modulangebot zusammen.

Während der Masterarbeit sind Sie Teil einer Forschungsgruppe, die eng mit unseren Wirtschaftspartnern zusammenarbeitet oder an einem unserer Institute forscht.

Master's Thesis Themenauswahl: Sie wählen vor Studienbeginn wo Sie Ihre Forschungsarbeit schreiben möchten.
Online Studienplaner: Ihre individuelle Studienplanung.
Jahresplanung / Stundenpläne: Wichtige Termine im Studienjahr.

«Freude am Studieren und Appetit auf mehr bringen Sie weiter; mit dem Master unserer Vertiefung «Food and Beverage Innovation» können Sie Ihre Kompetenzen individuell und gewinnbringend weiterentwickeln.»

Dr. Sandra Burri, Vertiefungsleiterin am Institut für Lebensmittel- und Getränkeinnovation

Ihre neuen Kompetenzen

Sie können umfassende wissenschaftliche und anwendungsorientierte Kenntnisse einbringen, um den Erfolg von Produkt- und Prozess-Innovationen im Lebensmittelbereich von der Idee bis zur Umsetzung zu initiieren und zu gestalten.
Sie verstehen Innovation ganzheitlich im Sinne nachhaltiger Produkt- und Prozessentwicklung.
Sie sind in der Lage, Verantwortung zu übernehmen für die strategische Planung und das Innovationsmanagement von Produkten und Konzepten der Lebensmittelbranche.
Sie gewinnen ein vernetztes Kompetenzprofil an der Schnittstelle von Lebensmitteltechnologie, Bioprocessing, Molekularwissenschaften, Sensorik, Nachhaltigkeit, Verpackungsentwicklung und Supply-Chain-Management, um aus wissenschaftlichen Erkenntnissen marktfähige Lösungen mit messbarem Mehrwert für Unternehmen, Konsumentinnen und Konsumenten sowie Umwelt und Gesellschaft zu entwickeln.

Rahmenstudienplan Vollzeit von vier Vertiefungen in MSc Life Science

Das Bild oben zeigt den Vollzeit-Rahmenstudienplan für alle vier ZHAW-Life Sciences Vertiefungen. Detailpläne für die einzelnen Vertiefungen finden Sie unter Studium organisieren. Den tatsächlichen Ablauf und die Schwerpunkte bestimmen Studierende selbst.

Gemeinsam mit Ihrer Betreuungsperson stellen Sie Ihren Studienplan individuell aus dem Angebot an Pflicht- und Wahlpflichtmodulen zusammen. Die Auswahl halten Sie schriftlich fest in der individuellen Studienvereinbarung (Planung).

Zusätzlich können auch Wahlmodule aus den Vertiefungen Pharmaceutical Biotechnology, Chemistry for the Life Sciences oder Applied Computational Life Sciences belegt werden.

Zu den Modulbeschreibungen und Ihrer persönlichen Studienplanung.

Forschen für die Praxis

Im Studium erweitern Sie Ihr persönliches Kompetenzprofil ganzheitlich, nebst der Fach- und Methodenkompetenz auch die Selbstkompetenz. Der Fokus auf die Master Thesis fördert kreative Problemlösungsansätze, Perspektivenwechsel und die Verbindung von unternehmerischem und wissenschaftlichem Denken.

Die Arbeit in der Forschungsgruppe schult Ihre Teamfähigkeit, Initiative und Kritikfähigkeit, aber auch Ihre Führungsqualität. Selbständiges, forschendes Lernen fördern wir in kleinen Klassen mit interaktivem Unterricht wie Gruppenarbeiten und Präsentationen.

Abschlussarbeiten
Mit Partnern aus Industrie und Wirtschaft entstehen spannende Fragestellungen. Unsere Absolventinnen und Absolventen entwickelten in ihren Arbeiten interessante, relevante und in die Praxis umsetzbare Antworten und Lösungsansätze.