Ein Rad für Brot
Die grosse Vielfalt an Formen, Arten und Aromen macht Brot heute zum Genussprodukt. Um die bis zu 500 Aromastoffe eines Brotes mit einem normierten System zu definieren, hat das Institut für Lebensmittel- und Getränkeinnovation an der ZHAW in Wädenswil ein Brotaromarad entwickelt. Dieses ist weltweit das erste seiner Art.
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