Beck, Tom; Häfele, Martin ; Flüeler, Thomas ; Gerber, Oliver,

2020.

Apfelweine mit Hopfen : Veränderung der sensorischen Wahrnehmung .

In:

Seminar Schweizer Obstverwerter, Wädenswil, 2020.

Mathis, Beat; Häfele, Martin ; Flüeler, Thomas ; Gerber, Oliver,

2020.

Aromaverluste in Obstsaft und Obstwein durch Schönung und Filtration .

In:

Seminar Schweizer Obstverwerter, 2020.

Häfele, Martin ; Flüeler, Thomas ; Gerber, Oliver; Chetschik, Irene ; Casty, Bettina; Daniel, Z'graggen; Konrad, Bernath; Hühn, Tilo ,

2019.

Rhabarbersaft als biologische Möglichkeit der Enzymkontrolle bei der Herstellung von Apfelsäften .

Flüssiges Obst.

2019(11),

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Verfügbar unter : https://doi.org/10.21256/zhaw-19116

Häfele, Martin ; Flüeler, Thomas ; Kümin, Nadja ; Bernath, Konrad; Hühn, Tilo ,

2019.

Maischekontaktzeit : wann und wie lange? .

Obst- und Weinbau.

2019(15),

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Verfügbar unter : https://doi.org/10.21256/zhaw-18350

Miescher, Susanna ; Yildirim, Selçuk ,

2019.

Optimization of the gas composition for an extended shelf life of fresh shiitake (Lentinula edodes) stored at room temperature [ Poster ].

In:

29th IAPRI Symposium on Packaging, Enschede, The Netherlands, 11 - 14 June 2019.

Mathis, Beat; Häfele, Martin ; Flüeler, Thomas ; Gerber, Oliver,

2020.

Aromaverluste in Obstsaft und Obstwein durch Schönung und Filtration .

In:

Seminar Schweizer Obstverwerter, 2020.

Pedan, Vasilisa; Stamm, Elisa; Do, Tiên; Holinger, Mirjam; Reich, Eike,

2020.

HPTLC fingerprint profile analysis of coffee polyphenols during different roast trials .

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Verfügbar unter : https://doi.org/10.1016/j.jfca.2020.103610

Reichmuth, Nadine; Huber, Petra ; Ott, Roman,

2019.

High-acyl gellan gum as a functional polyacrylate substitute in emulsions .

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Häfele, Martin ; Flüeler, Thomas ; Gerber, Oliver; Chetschik, Irene ; Casty, Bettina; Daniel, Z'graggen; Konrad, Bernath; Hühn, Tilo ,

2019.

Rhabarbersaft als biologische Möglichkeit der Enzymkontrolle bei der Herstellung von Apfelsäften .

Flüssiges Obst.

2019(11),

S. 388-392.

Verfügbar unter : https://doi.org/10.21256/zhaw-19116

Reichmuth, Nadine; Pedan, Vasilisa; Ott, Roman; Huber, Petra ,

2019.

Sensory-driven substitution of acrylate polymers with natural alternatives [ Poster ].

In:

25th IFSCC Conference : The beauty space where science reigns, Milan, 30 September - 2 October 2019.

Cezanne, Marie-Louise ; Infanger, Esther; Schlüchter, Steffi; Bongartz, Annette ,

2018.

Sugar reduction in granola / crunchy types of breakfast cereals [ Poster ].

In:

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Häfele, Martin ; Flüeler, Thomas ; Bernath, Konrad; Kümin, Nadja ; Hühn, Tilo ,

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Maische-Extraktion und Ausbau bei Rotwein .

Obst- und Weinbau.

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Verfügbar unter : https://doi.org/10.21256/zhaw-4745

Brombach, Christine ,

2018.

Metzgete 4.0 - Es geht um die Wurst! : oder weil es nicht Wurst ist, was wir essen. Wissenschaftlicher Vortrag anlässlich der Jubiläumsfeier des Vereins zur Förderung der Blutwurst .

In:

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2018.

Sommerzeit ist Salatzeit .

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Wie nachhaltig ist mein Menü? .

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2020.

Evaluation of innovative technological approaches to replace palmoil with physically modified Swiss rapeseed oil in bakery products .

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Verfügbar unter : https://doi.org/10.1111/ijfs.14564

Geiger, Philippe; Buchli, Jürg; Rüegg, Ramona ; Müller, Nadina ,

2020.

Evaluation of the effect of a novel membrane filtration system on the life span of frying oil .

International Journal of Food Science & Technology.

Verfügbar unter : https://doi.org/10.1111/ijfs.14811

Müller, Nadina ; Moses, Mark; Cohen, Raphaël,

2020.

The effectiveness of the IpOp model decision tree to calibrate projects at the pre-project stage .

International Journal of Business and Globalisation.

Bender, Denisse; Gratz, Maximilian; Vogt, Silvan; Fauster, Thomas; Wicki, Beata; Pichler, Stefanie; Kinner, Mathias ; Jäger, Henry; Schoenlechner, Regine,

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Ohmic heating - a novel approach for gluten-free bread baking .

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2019.

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14. Wädenswiler Lebensmittelrecht-Tagung vom 9. Mai 2019 «Reflektierte Praxis: Beiträge zum neuen schweizerischen Lebensmittelrecht nach zwei Jahren Inkraftsetzung» : Tagungsbericht .

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ZHAW Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften.

Verfügbar unter : https://doi.org/10.21256/zhaw-3247

Kirchsteiger-Meier, Evelyn ,

2018.

13. Wädenswiler Lebensmittelrecht-Tagung vom 3. Mai 2018 «Soft Law» – Praktische Relevanz und rechtliche Bedeutung von Leitfäden und Co. : fachliche Zusammenfassung .

Wädenswil:

ZHAW Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften.

Verfügbar unter : https://doi.org/10.21256/zhaw-4299

Kirchsteiger-Meier, Evelyn ,

2018.

Die Lebensmittelhygiene als primäre Verantwortung des Lebensmittelunternehmers in der EU, der Schweiz und den USA. Rechtsvergleich der betrieblichen präventiven Programme und Verfahren und Darlegung von Reformvorschlägen .

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Massnahmen zur Beherrschung mikrobiologischer Risiken verursacht durch Vibrio spp. .

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Wetzel, Silvan ; Fieseler, Lars ,

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Cezanne, Marie-Louise ; Infanger, Esther; Schlüchter, Steffi; Bongartz, Annette ,

2018.

Sugar reduction in granola / crunchy types of breakfast cereals [ Poster ].

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Brombach, Christine ,

2018.

Metzgete 4.0 - Es geht um die Wurst! : oder weil es nicht Wurst ist, was wir essen. Wissenschaftlicher Vortrag anlässlich der Jubiläumsfeier des Vereins zur Förderung der Blutwurst .

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Jubiläumsfeier des Vereins zur Förderung der Blutwurst, Kappel am Albis, 02. Juni 2018.

Brombach, Christine ,

2018.

Sommerzeit ist Salatzeit .

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