Beck, Tom; Häfele, Martin; Flüeler, Thomas; Gerber, Oliver,

2020.

Apfelweine mit Hopfen : Veränderung der sensorischen Wahrnehmung.

In:

Seminar Schweizer Obstverwerter, Wädenswil, 2020.

Mathis, Beat; Häfele, Martin; Flüeler, Thomas; Gerber, Oliver,

2020.

Aromaverluste in Obstsaft und Obstwein durch Schönung und Filtration.

In:

Seminar Schweizer Obstverwerter, 2020.

Häfele, Martin; Flüeler, Thomas; Gerber, Oliver; Chetschik, Irene; Casty, Bettina; Daniel, Z'graggen; Konrad, Bernath; Hühn, Tilo,

2019.

Rhabarbersaft als biologische Möglichkeit der Enzymkontrolle bei der Herstellung von Apfelsäften.

Flüssiges Obst.

2019(11),

S.388-392.

Verfügbar unter: https://doi.org/10.21256/zhaw-19116

Häfele, Martin; Flüeler, Thomas; Kümin, Nadja; Bernath, Konrad; Hühn, Tilo,

2019.

Maischekontaktzeit : wann und wie lange?.

Obst- und Weinbau.

2019(15),

S.24-26.

Verfügbar unter: https://doi.org/10.21256/zhaw-18350

Miescher, Susanna; Yildirim, Selçuk,

2019.

Optimization of the gas composition for an extended shelf life of fresh shiitake (Lentinula edodes) stored at room temperature [Poster].

In:

29th IAPRI Symposium on Packaging, Enschede, The Netherlands, 11 - 14 June 2019.

Mathis, Beat; Häfele, Martin; Flüeler, Thomas; Gerber, Oliver,

2020.

Aromaverluste in Obstsaft und Obstwein durch Schönung und Filtration.

In:

Seminar Schweizer Obstverwerter, 2020.

André, Amandine; Leupin, Marianne; Kneubühl, Markus; Pedan, Vasilisa; Chetschik, Irene,

2020.

Evolution of the polyphenol and terpene content, antioxidant activity and plant morphology of eight different fiber-type cultivars of Cannabis sativa L. cultivated at three sowing densities.

Plants.

9(12),

S.1740.

Verfügbar unter: https://doi.org/10.3390/plants9121740

Pedan, Vasilisa; Stamm, Elisa; Do, Tiên; Holinger, Mirjam; Reich, Eike,

2020.

HPTLC fingerprint profile analysis of coffee polyphenols during different roast trials.

Journal of Food Composition and Analysis.

94(103610).

Verfügbar unter: https://doi.org/10.1016/j.jfca.2020.103610

Reichmuth, Nadine; Huber, Petra; Ott, Roman,

2019.

High-acyl gellan gum as a functional polyacrylate substitute in emulsions.

SOFW Journal.

145(12),

S.36-40.

Häfele, Martin; Flüeler, Thomas; Gerber, Oliver; Chetschik, Irene; Casty, Bettina; Daniel, Z'graggen; Konrad, Bernath; Hühn, Tilo,

2019.

Rhabarbersaft als biologische Möglichkeit der Enzymkontrolle bei der Herstellung von Apfelsäften.

Flüssiges Obst.

2019(11),

S.388-392.

Verfügbar unter: https://doi.org/10.21256/zhaw-19116

Keller, Daniela; Cezanne, Marie-Louise; Bongartz, Annette; Brombach, Christine,

2020.

How does sweetness taste? : an exploratory case study on the changeability of the sweet taste threshold in children in school setting [Poster].

In:

EUROSENSE 2020 : 9th European Conference on Sensory and Consumer Research, online, 13-16 December 2020.

Cezanne, Marie-Louise; Bongartz, Annette; Julius, Nina; Brombach, Christine; Schlüchter, Steffi,

2020.

Stepwise sugar reduction in breakfast cereals by different approaches without compromising taste [Poster].

In:

EUROSENSE 2020 : 9th European Conference on Sensory and Consumer Research, online, 13-16 December 2020.

Cezanne, Marie-Louise; Infanger, Esther; Schlüchter, Steffi; Bongartz, Annette,

2018.

Sugar reduction in granola / crunchy types of breakfast cereals [Poster].

In:

32nd EFFoST International Conference, Nantes, France, 6-8 November 2018.

Häfele, Martin; Flüeler, Thomas; Bernath, Konrad; Kümin, Nadja; Hühn, Tilo,

2018.

Maische-Extraktion und Ausbau bei Rotwein.

Obst- und Weinbau.

17(154),

S.4-7.

Verfügbar unter: https://doi.org/10.21256/zhaw-4745

Brombach, Christine,

2018.

Metzgete 4.0 - Es geht um die Wurst! : oder weil es nicht Wurst ist, was wir essen. Wissenschaftlicher Vortrag anlässlich der Jubiläumsfeier des Vereins zur Förderung der Blutwurst.

In:

Jubiläumsfeier des Vereins zur Förderung der Blutwurst, Kappel am Albis, 02. Juni 2018.

Herter-Aeberli, Isabelle; Wehrli, Nina; Bärlocher, Kurt; Andersson, Maria; Sych, Janice Marie,

2020.

Inadequate status and low awareness of folate in Switzerland : a call to strengthen public health measures to ensure sufficient intakes.

Nutrients.

12(12),

S.3729.

Verfügbar unter: https://doi.org/10.3390/nu12123729

Inanir, Dilara; Kaelin, Ivo; Pestoni, Giulia; Faeh, David; Müller, Nadina; Rohrmann, Sabine; Sych, Janice Marie,

2020.

Daily and meal-based assessment of dairy and corresponding protein intake in Switzerland : results from the National Nutrition Survey menuCH.

European Journal of Nutrition.

10(8).

Verfügbar unter: https://doi.org/10.1007/s00394-020-02399-7

Steinbach, Lydia; Rohrmann, Sabine; Kaelin, Ivo; Krieger, Jean-Philippe; Pestoni, Giulia; Herter-Aeberli, Isabel; Faeh, David; Sych, Janice Marie,

2020.

No-meat eaters are less likely to be overweight or obese, but take dietary supplements more often : results from the Swiss National Nutrition survey menuCH.

Public Health Nutrition.

,

S.1-10.

Verfügbar unter: https://doi.org/10.1017/S1368980020003079

Sousa, Angelica; Sych, Janice Marie; Rohrmann, Sabine; Faeh, David,

2020.

The importance of sweet beverage definitions when targeting health policies : the case of Switzerland.

Nutrients.

12(7),

S.1976.

Verfügbar unter: https://doi.org/10.3390/nu12071976

Tinzl-Malang, Saskia Katharina; Grattepanche, Franck; Rast, Peter; Fischer, Peter; Sych, Janice Marie; Lacroix, Christophe,

2020.

Purified exopolysaccharides from Weissella confusa 11GU-1 and Propionibacterium freudenreichii JS15 act synergistically on bread structure to prevent staling.

LWT - Food Science and Technology.

127,

S.109375.

Verfügbar unter: https://doi.org/10.1016/j.lwt.2020.109375

Yildirim, Selçuk; Röcker, Bettina,

2021.

Sustainable antimicrobial packaging technologies

.

In:

Athanassiou, Athanassia, Hrsg.,

Sustainable Food Packaging Technology.

Wiley.

S.323-348.

Verfügbar unter: https://doi.org/10.1002/9783527820078.ch12

Barra, Ana; Santos, Jéssica D. C.; Silva, Mariana R. F.; Nunes, Cláudia; Ruiz-Hitzky, Eduardo; Gonçalves, Idalina; Yildirim, Selçuk; Ferreira, Paula; Marques, Paula A. A. P.,

2020.

Graphene derivatives in biopolymer-based composites for food packaging applications.

Nanomaterials.

10(10),

S.2077.

Verfügbar unter: https://doi.org/10.3390/nano10102077

Yildirim, Selçuk,

2020.

Sustainable packaging : challenges and opportunities.

In:

Meeting of Swiss Society of Cosmetic Chemist, Winterthur, 17. - 18. Januar 2020.

Rüegg, Nadine; Beck, Barbara Maria; Monnard, Fabien Wilhelm; Hilty, Florentine Marianne; Wicht, Aurore; Schoelkopf, Joachim; Yildirim, Selçuk,

2020.

Evaluation of the potential of functionalised calcium carbonate as carrier for essential oils with regard to antimicrobial packaging applications [Paper].

In:

Packaging Technology and Science.

22nd IAPRI World Packaging Online Conference, Monterrey, Mexico, 16-19 June 2020.

Wiley.

S.333-343.

Verfügbar unter: https://doi.org/10.1002/pts.2508

Yildirim, Selçuk,

2019.

Development of an innovative oxygen scavenging label : a journey from the idea to the product.

In:

Congress book.

1st International Food Engineering Congress, Antalya, Turkey, 7-9 November 2019.

Kirchsteiger-Meier, Evelyn,

2020.

HACCP aus lebensmittelrechtlicher Sicht mit Fokus auf Validierung und Verifizierung.

Zeitschrift für das gesamte Lebensmittelrecht.

2020(4),

S.437-457.

Verfügbar unter: https://online.ruw.de/suche/zlr/HACC-aus-lebensmittelrechtli-Sich-mit-Foku-auf-Val-70cf606b2612fb2185da86c8b58ce2db

Kirchsteiger-Meier, Evelyn,

2019.

Food regulations and enforcement in Switzerland.

Reference module in food science.

Verfügbar unter: https://doi.org/10.1016/B978-0-08-100596-5.22623-1

Kirchsteiger-Meier, Evelyn,

2019.

14. Wädenswiler Lebensmittelrecht-Tagung vom 9. Mai 2019 «Reflektierte Praxis: Beiträge zum neuen schweizerischen Lebensmittelrecht nach zwei Jahren Inkraftsetzung» : Tagungsbericht.

Wädenswil:

ZHAW Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften.

Verfügbar unter: https://doi.org/10.21256/zhaw-3247

Kirchsteiger-Meier, Evelyn,

2018.

13. Wädenswiler Lebensmittelrecht-Tagung vom 3. Mai 2018 «Soft Law» – Praktische Relevanz und rechtliche Bedeutung von Leitfäden und Co. : fachliche Zusammenfassung.

Wädenswil:

ZHAW Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften.

Verfügbar unter: https://doi.org/10.21256/zhaw-4299

Kirchsteiger-Meier, Evelyn,

2018.

Die Lebensmittelhygiene als primäre Verantwortung des Lebensmittelunternehmers in der EU, der Schweiz und den USA. Rechtsvergleich der betrieblichen präventiven Programme und Verfahren und Darlegung von Reformvorschlägen.

Frankfurt am Main:

Deutscher Fachverlag.

Schriften zum Lebensmittelrecht ; 38.

ISBN 978-3-8005-0020-8.

Pertics, Botond Zsombor; Szénásy, Dalma; Dunai, Dániel; Born, Yannick; Fieseler, Lars; Kovács, Tamás; Schneider, György,

2020.

Isolation of a novel lytic bacteriophage against a nosocomial methicillin-resistant Staphylococcus aureus belonging to ST45.

BioMed Research International.

2020(5463801),

S.1-10.

Verfügbar unter: https://doi.org/10.1155/2020/5463801

Ganz, Giverny; Reinau, Lukas; Imhaus, Anne Flore; Hupfeld, Mario; Fieseler, Lars,

2020.

AquaSparkTM : rapid environmental monitoring of Listeria monocytogenes.

Chimia.

74(10),

S.791-797.

Verfügbar unter: https://doi.org/10.2533/chimia.2020.791

Knecht, Leandra E.; Veljkovic, Marjan; Fieseler, Lars,

2020.

Diversity and function of phage encoded depolymerases.

Frontiers in Microbiology.

10(2949).

Verfügbar unter: https://doi.org/10.3389/fmicb.2019.02949

Stöppelmann, Felix; Fieseler, Lars,

2020.

Massnahmen zur Beherrschung mikrobiologischer Risiken verursacht durch Vibrio spp..

Wetzel, Silvan; Fieseler, Lars,

2020.

Risk evaluation of E. coli ST 131 as a foodborne pathogen in Switzerland.

Romanens, Edwina; Pedan, Vasilisa; Meile, Leo; Miescher Schwenninger, Susanne,

2020.

Influence of two anti-fungal Lactobacillus fermentum-Saccharomyces cerevisiae co-cultures on cocoa bean fermentation and final bean quality.

PLOS ONE.

15(10),

S.e0239365.

Verfügbar unter: https://doi.org/10.1371/journal.pone.0239365

Freimüller Leischtfeld, Susette; Miescher Schwenninger, Susanne,

2020.

Bread relevant moulds.

Baking+Biscuit International.

2020(2),

S.40-43.

Müller, Denise; Stöppelmann, Felix; Kinner, Mathias; Gantenbein-Demarchi, Corinne; Miescher Schwenninger, Susanne,

2020.

Lactic acid bacteria fermentation of milling by-products and further post-processing to breakfast cereals.

Cereal Technology (Getreidetechnologie).

2020(1),

S.4-11.

Müller, Denise; Miescher Schwenninger, Susanne,

2019.

«Measures to Combat Food Loss» : wie Müllereinebenprodukte erfolgreich in der Nahrungsmittelkette integriert werden können.

In:

GDL Forum Sauerteig VI, Minden, 20.-22. Mai 2019.

Müller, Denise; Miescher Schwenninger, Susanne,

2019.

An approach to reducing food loss : how by-products of the milling industries can be successfully integrated in the food chain.

In:

19th ICC Conference, Vienna, Austria, 24-25 April 2019.

Herter-Aeberli, Isabelle; Wehrli, Nina; Bärlocher, Kurt; Andersson, Maria; Sych, Janice Marie,

2020.

Inadequate status and low awareness of folate in Switzerland : a call to strengthen public health measures to ensure sufficient intakes.

Nutrients.

12(12),

S.3729.

Verfügbar unter: https://doi.org/10.3390/nu12123729

Brombach, Christine; Rossi, Manuela; Popp, Martin; Hübscher, Sarah; Widmer, Jessica; Bergmann, Karin,

2020.

Wertschätzung von Lebensmitteln bei Schweizer Studierenden : mehr als die Vermeidung von Food Waste.

Ernährungs Umschau.

67(11),

S.M666-M672.

Verfügbar unter: https://www.ernaehrungs-umschau.de/print-artikel/12-11-2020-wertschaetzung-von-lebensmitteln-bei-schweizer-studierenden/

Inanir, Dilara; Kaelin, Ivo; Pestoni, Giulia; Faeh, David; Müller, Nadina; Rohrmann, Sabine; Sych, Janice Marie,

2020.

Daily and meal-based assessment of dairy and corresponding protein intake in Switzerland : results from the National Nutrition Survey menuCH.

European Journal of Nutrition.

10(8).

Verfügbar unter: https://doi.org/10.1007/s00394-020-02399-7

Steinbach, Lydia; Rohrmann, Sabine; Kaelin, Ivo; Krieger, Jean-Philippe; Pestoni, Giulia; Herter-Aeberli, Isabel; Faeh, David; Sych, Janice Marie,

2020.

No-meat eaters are less likely to be overweight or obese, but take dietary supplements more often : results from the Swiss National Nutrition survey menuCH.

Public Health Nutrition.

,

S.1-10.

Verfügbar unter: https://doi.org/10.1017/S1368980020003079

Hemmi, Nina; Brombach, Christine,

2020.

Kochen und essen während des Lockdowns.

Ernährungs Umschau.

(8),

S.M448.

Verfügbar unter: https://www.ernaehrungs-umschau.de/print-news/13-08-2020-kochen-und-essen-waehrend-des-lockdowns/