Beck, Tom; Häfele, Martin; Flüeler, Thomas; Gerber, Oliver,

2020.

Apfelweine mit Hopfen : Veränderung der sensorischen Wahrnehmung.

In:

Seminar Schweizer Obstverwerter, Wädenswil, 2020.

Mathis, Beat; Häfele, Martin; Flüeler, Thomas; Gerber, Oliver,

2020.

Aromaverluste in Obstsaft und Obstwein durch Schönung und Filtration.

In:

Seminar Schweizer Obstverwerter, 2020.

Häfele, Martin; Flüeler, Thomas; Gerber, Oliver; Chetschik, Irene; Casty, Bettina; Daniel, Z'graggen; Konrad, Bernath; Hühn, Tilo,

2019.

Rhabarbersaft als biologische Möglichkeit der Enzymkontrolle bei der Herstellung von Apfelsäften.

Flüssiges Obst.

2019(11), S. 388-392.

Verfügbar unter: https://doi.org/10.21256/zhaw-19116

Häfele, Martin; Flüeler, Thomas; Kümin, Nadja; Bernath, Konrad; Hühn, Tilo,

2019.

Maischekontaktzeit : wann und wie lange?.

Obst- und Weinbau.

2019(15), S. 24-26.

Verfügbar unter: https://doi.org/10.21256/zhaw-18350

Miescher, Susanna; Yildirim, Selçuk,

2019.

Optimization of the gas composition for an extended shelf life of fresh shiitake (Lentinula edodes) stored at room temperature [Poster].

In:

29th IAPRI Symposium on Packaging, Enschede, The Netherlands, 11 - 14 June 2019.

Ullrich, Lisa; Neiens, Silva; Hühn, Tilo; Steinhaus, Martin; Chetschik, Irene,

2021.

Impact of water on odor-active compounds in fermented and dried cocoa beans and chocolates made thereof.

Journal of Agricultural and Food Chemistry.

69(30), S. 8504-8510.

Verfügbar unter: https://doi.org/10.1021/acs.jafc.1c02287

Chetschik, Irene; André, Amandine,

2021.

Fibre-type hemp in the food and beverage industry : from the field to the molecule of interest.

Transfer English edition.

2021(1), S. 10.

Verfügbar unter: https://doi.org/10.21256/zhaw-23225

Chetschik, Irene; Chatelain, Karin,

2021.

Decoding the fine flavour properties of chocolates : towards a better understanding of fine aroma attributes and the development of standardised training samples for sensory panels.

In:

9. Runder Tisch Kakao : Nacherntebehandlung, Kakaobohnenqualität und Sensorikstandards : wie ist der Stand?, Hamburg (online), 3. Juni 2021.

Mathis, Beat; Häfele, Martin; Flüeler, Thomas; Gerber, Oliver,

2020.

Aromaverluste in Obstsaft und Obstwein durch Schönung und Filtration.

In:

Seminar Schweizer Obstverwerter, 2020.

André, Amandine; Leupin, Marianne; Kneubühl, Markus; Pedan, Vasilisa; Chetschik, Irene,

2020.

Evolution of the polyphenol and terpene content, antioxidant activity and plant morphology of eight different fiber-type cultivars of Cannabis sativa L. cultivated at three sowing densities.

Plants.

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Verfügbar unter: https://doi.org/10.3390/plants9121740

Julius, Nina; Bongartz, Annette; Cezanne, Marie-Louise; Deneulin, Pascale; Guggenbühl, Barbara; Harms, Eugenia; Käser‐Käsermann, Fanny; Käser, Walter; Nuessli Guth, Jeannette; Amman, Jeanine,

2021.

Age-related associations of selected odours - what differences exist between language regions and different age-groups in Switzerland? : sub study of the international study : smells like teen spirit II [Poster].

In:

14th Pangborn Sensory Science Symposium, online, 9-12 August 2021.

Kreuzer, Michael; Pervier, Steve; Turille, Germano; Karpatcheva, Maria; Julius, Nina; Oreiller, Corrado; Berard, Joel,

2021.

Beef quality in two autochthonous Valdostana breeds fattened in alpine transhumance : effect of lowland finishing and meat ageing.

Italian Journal of Animal Science.

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Verfügbar unter: https://doi.org/10.1080/1828051X.2021.1882346

Keller, Daniela; Cezanne, Marie-Louise; Bongartz, Annette; Brombach, Christine,

2020.

How does sweetness taste? : an exploratory case study on the changeability of the sweet taste threshold in children in school setting [Poster].

In:

EUROSENSE 2020 : 9th European Conference on Sensory and Consumer Research, online, 13-16 December 2020.

Cezanne, Marie-Louise; Bongartz, Annette; Julius, Nina; Brombach, Christine; Schlüchter, Steffi,

2020.

Stepwise sugar reduction in breakfast cereals by different approaches without compromising taste [Poster].

In:

EUROSENSE 2020 : 9th European Conference on Sensory and Consumer Research, online, 13-16 December 2020.

Cezanne, Marie-Louise; Infanger, Esther; Schlüchter, Steffi; Bongartz, Annette,

2018.

Sugar reduction in granola / crunchy types of breakfast cereals [Poster].

In:

32nd EFFoST International Conference, Nantes, France, 6-8 November 2018.

Beretta, Claudio; Kremer-Hartmann, Katrin; Spielmann-Prada, Giovanna; Züst, Monja; Gantenbein-Demarchi, Corinne; Müller, Claudia,

2021.

Leitfaden zur Reduktion von Lebensmittelverlusten bei der Abgabe von Lebensmitteln : rechtliche Aspekte und Lebensmittelsicherheit (Grundlagenbericht).

Wädenswil:

ZHAW Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften.

Verfügbar unter: https://doi.org/10.21256/zhaw-23509

Spielmann-Prada, Giovanna; Kremer-Hartmann, Katrin; Züst, Monja; Beretta, Claudio; Müller, Claudia; Gantenbein-Demarchi, Corinne,

2021.

Leitfaden zur Reduktion von Lebensmittelverlusten bei der Datierung von Lebensmitteln : rechtliche Aspekte und Lebensmittelsicherheit (Grundlagenbericht).

Wädenswil:

ZHAW Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften.

Verfügbar unter: https://doi.org/10.21256/zhaw-23508

Schefer, Larissa; Conde‐Petit, Béatrice; Müller, Nadina,

2021.

Biochemically assisted rice whitening for improving head rice yield.

Journal of Food Process Engineering.

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Verfügbar unter: https://doi.org/10.1111/jfpe.13850

Berger, Verena; Müller, Claudia; Egeler, Gian-Andrea; Muir, Karen; Bradford, Sebastian; Delucchi, Matteo; Stucki, Matthias; et al.,

2021.

Energie- und klimabewusste Ernährung in städtischen Verpflegungsbetrieben.

Energieforschung Stadt Zürich.

Verfügbar unter: https://doi.org/10.21256/zhaw-23006

Herter-Aeberli, Isabelle; Wehrli, Nina; Bärlocher, Kurt; Andersson, Maria; Sych, Janice Marie,

2020.

Inadequate status and low awareness of folate in Switzerland : a call to strengthen public health measures to ensure sufficient intakes.

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12(12), S. 3729.

Verfügbar unter: https://doi.org/10.3390/nu12123729

Rüegg, Nadine; Röcker, Bettina; Yildirim, Selçuk,

2022.

Application of palladium-based oxygen scavenger to extend the mould free shelf life of bakery products.

Food Packaging and Shelf Life.

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Verfügbar unter: https://doi.org/10.1016/j.fpsl.2021.100771

Yildirim, Selçuk; Röcker, Bettina,

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Sustainable antimicrobial packaging technologies

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Athanassiou, Athanassia, Hrsg.,

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Verfügbar unter: https://doi.org/10.1002/9783527820078.ch12

Barra, Ana; Santos, Jéssica D. C.; Silva, Mariana R. F.; Nunes, Cláudia; Ruiz-Hitzky, Eduardo; Gonçalves, Idalina; Yildirim, Selçuk; Ferreira, Paula; Marques, Paula A. A. P.,

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Graphene derivatives in biopolymer-based composites for food packaging applications.

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Verfügbar unter: https://doi.org/10.3390/nano10102077

Yildirim, Selçuk,

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Sustainable packaging : challenges and opportunities.

In:

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Rüegg, Nadine; Beck, Barbara Maria; Monnard, Fabien Wilhelm; Hilty, Florentine Marianne; Wicht, Aurore; Schoelkopf, Joachim; Yildirim, Selçuk,

2020.

Evaluation of the potential of functionalised calcium carbonate as carrier for essential oils with regard to antimicrobial packaging applications [Paper].

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Verfügbar unter: https://doi.org/10.1002/pts.2508

Beretta, Claudio; Kremer-Hartmann, Katrin; Spielmann-Prada, Giovanna; Züst, Monja; Gantenbein-Demarchi, Corinne; Müller, Claudia,

2021.

Leitfaden zur Reduktion von Lebensmittelverlusten bei der Abgabe von Lebensmitteln : rechtliche Aspekte und Lebensmittelsicherheit (Grundlagenbericht).

Wädenswil:

ZHAW Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften.

Verfügbar unter: https://doi.org/10.21256/zhaw-23509

Spielmann-Prada, Giovanna; Kremer-Hartmann, Katrin; Züst, Monja; Beretta, Claudio; Müller, Claudia; Gantenbein-Demarchi, Corinne,

2021.

Leitfaden zur Reduktion von Lebensmittelverlusten bei der Datierung von Lebensmitteln : rechtliche Aspekte und Lebensmittelsicherheit (Grundlagenbericht).

Wädenswil:

ZHAW Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften.

Verfügbar unter: https://doi.org/10.21256/zhaw-23508

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2021.

Neuerungen des Codex Alimentarius, insbesondere zu HACCP und zur Lebensmittelsicherheitskultur.

In:

20. Bayreuther FLMR-Herbstsymposium "Lebensmittelrecht im Mehrebenensystem: Neuerungen, Entwicklungslinien, Spannungslagen", Online, 14.-15. Oktober 2021.

Kirchsteiger-Meier, Evelyn, Hrsg.,

2021.

Tagungsbericht der 15. Wädenswiler Lebensmittelrecht-Tagung vom 6. Mai 2021 : «Stoffe und Zusätze : aktuelle rechtliche Themen und Trends».

15. Wädenswiler Lebensmittelrecht-Tagung, Online, 6. Mai 2021.

ZHAW Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften.

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Verfügbar unter: https://doi.org/10.21256/zhaw-22588

Zoller, Regina,

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Vom Leerlauf zum Kreislauf.

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Verfügbar unter: https://doi.org/10.21256/zhaw-22788

Beretta, Claudio; Kremer-Hartmann, Katrin; Spielmann-Prada, Giovanna; Züst, Monja; Gantenbein-Demarchi, Corinne; Müller, Claudia,

2021.

Leitfaden zur Reduktion von Lebensmittelverlusten bei der Abgabe von Lebensmitteln : rechtliche Aspekte und Lebensmittelsicherheit (Grundlagenbericht).

Wädenswil:

ZHAW Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften.

Verfügbar unter: https://doi.org/10.21256/zhaw-23509

Spielmann-Prada, Giovanna; Kremer-Hartmann, Katrin; Züst, Monja; Beretta, Claudio; Müller, Claudia; Gantenbein-Demarchi, Corinne,

2021.

Leitfaden zur Reduktion von Lebensmittelverlusten bei der Datierung von Lebensmitteln : rechtliche Aspekte und Lebensmittelsicherheit (Grundlagenbericht).

Wädenswil:

ZHAW Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften.

Verfügbar unter: https://doi.org/10.21256/zhaw-23508

Pertics, Botond Zsombor; Szénásy, Dalma; Dunai, Dániel; Born, Yannick; Fieseler, Lars; Kovács, Tamás; Schneider, György,

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Isolation of a novel lytic bacteriophage against a nosocomial methicillin-resistant Staphylococcus aureus belonging to ST45.

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Verfügbar unter: https://doi.org/10.1155/2020/5463801

Ganz, Giverny; Reinau, Lukas; Imhaus, Anne Flore; Hupfeld, Mario; Fieseler, Lars,

2020.

AquaSparkTM : rapid environmental monitoring of Listeria monocytogenes.

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Verfügbar unter: https://doi.org/10.2533/chimia.2020.791

Knecht, Leandra E.; Veljkovic, Marjan; Fieseler, Lars,

2020.

Diversity and function of phage encoded depolymerases.

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Müller, Denise C.; Mischler, Sandra; Schönlechner, Regine; Miescher Schwenninger, Susanne,

2021.

Multiple techno-functional characteristics of Leuconostoc and their potential in sourdough fermentations.

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Müller, Denise Christina; Nguyen, Ha; Li, Qing; Schönlechner, Regine; Miescher Schwenninger, Susanne; Wismer, Wendy; Gänzle, Michael,

2021.

Enzymatic and microbial conversions to achieve sugar reduction in bread.

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Romanens, Edwina; Pedan, Vasilisa; Meile, Leo; Miescher Schwenninger, Susanne,

2020.

Influence of two anti-fungal Lactobacillus fermentum-Saccharomyces cerevisiae co-cultures on cocoa bean fermentation and final bean quality.

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Freimüller Leischtfeld, Susette; Miescher Schwenninger, Susanne,

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Müller, Denise; Stöppelmann, Felix; Kinner, Mathias; Gantenbein-Demarchi, Corinne; Miescher Schwenninger, Susanne,

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Lactic acid bacteria fermentation of milling by-products and further post-processing to breakfast cereals.

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Brombach, Christine,

2021.

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Brombach, Christine,

2021.

Ernährungsmuster im Verlauf der Generationen : Generation X-Z.

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2021(4), S. 10.

Nève, Gilles; Bur, Laura; Lampert, Ladina; Höchsmann, Christoph; Steinemann, Nina; Brombach, Christine; Schmidt-Trucksäss, Arno,

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Validation of a visually aides dietary assessment tool to estimate dietary intake in adult swiss population.

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Brombach, Christine; Bergmann, Karin,

2021.

Wertschätzung für Lebensmittel und Mehrzahlungsbereitschaft : empirische Untersuchung zur Verbrauchersicht.

Ernährung im Fokus.

2021(02), S. 86-91.