Publikationen
Institut für Lebensmittel- und Getränkeinnovation
Die Publikationen sind nach Themengebieten gegliedert:
Prozessentwicklung ¦ Lebensmittelchemie ¦ Sensorik ¦ Lebensmitteltechnologie ¦ Verpackung ¦ Qualitätsmanagement und Lebensmittelrecht ¦ Lebensmittelmikrobiologie ¦ Lebensmittelbiotechnologie ¦ Ernährung
Prozessentwicklung
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2002.
Extraktionspotenzial roter Trauben : Bedeutung des Anbaus und Auswirkungen auf die Weinqualität.
In:
Fortbildungstagung Weinbereitung, Wädenswil, 2002.
Alumni Netzwerk Wädenswil.
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Bernath, Konrad; Egli, Thomas; Männle, Frank; Flüeler, Thomas; Hühn, Tilo,
2002.
Mikrooxigenation bei Rotweinen mit mittlerem Polyphenolgehalt - Pinot noir und Pinot meunier [Paper].
In:
13. Internationales Oenologisches Symposium.
13. Internationales Oenologisches Symposium, Montpellier, 9.-12. Juni 2002.
Breisach:
Internationale Vereinigung für Oenologie, Betriebsführung und Weinmarketing.
S. 595-607.
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Bernath, Konrad; Flüeler, Thomas; Hühn, Tilo; Höchli, Ueli,
2002.
Obst- und Weinbau.
2002(25), S. 661-664.
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Bernath, Konrad; Flüeler, Thomas; Hühn, Tilo,
2000.
Obst- und Weinbau.
2000(11), S. 236-239.
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Bernath, Konrad; Flüeler, Thomas; Bättig, Hans; Rudnicki, Fritz; Pfliehinger, Marco; Hühn, Tilo,
1999.
In:
Weltweinbau und Märkte.
24. Weltkongress für Rebe und Wein, 1999.
L'Organisation Internationale de la Vigne et du Vin (OIV).
S. 223-230.
Sensorik
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2017.
WädiInfo.
2017(9), S. 21.
Verfügbar unter: https://doi.org/10.21256/zhaw-3679
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2017.
Brotgenuss aus dem vollen Korn.
WädiInfo.
2017(8), S. 21.
Verfügbar unter: https://doi.org/10.21256/zhaw-3678
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2017.
Meals and eating practices in a multi-generational approach : a qualitative insight study.
In:
11th European Nutrition and Dietetics Conference, Madrid, 29 June - 1 July 2017.
Verfügbar unter: https://www.scitechnol.com/conference-abstracts-files/2324-9323-C1-002-014.pdf
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2017.
Sommerzeit, Salatzeit : bunte Vielfalt auf dem Teller.
WädiInfo.
2017(7), S. 21.
Verfügbar unter: https://doi.org/10.21256/zhaw-3677
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2017.
Wasser ist unser wichtigstes Lebensmittel.
WädiInfo.
2017(6), S. 19.
Verfügbar unter: https://doi.org/10.21256/zhaw-3676
Lebensmitteltechnologie
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Krieger, Jean-Philippe; Pestoni, Giulia; Cabaset, Sophie; Brombach, Christine; Sych, Janice Marie; Schader, Christian; Faeh, David; Rohrmann, Sabine,
2018.
Nutrients.
11(1), S. 62.
Verfügbar unter: https://doi.org/10.3390/nu11010062
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2018.
Estimation and characterization of different types of vegetarians in a swiss university.
In:
55. Wissenschaftlicher Kongress der Deutschen Gesellschaft für Ernährung, Stuttgart, Deutschland, 7.-9. März 2018.
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Tinzl-Malang, S.; Grattepanche, F.; Rast, P.; Sych, Janice Marie; Lacroix, C.,
2018.
Journal of Cereal Science.
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Krieger, Jean-Philippe; Chatelan, Angeline; Pestoni, Giulia; Sych, Janice Marie; Faeh, David; Bochud, Murielle; Rohrmann, Sabine,
2018.
Bulletin nutritionnel suisse.
2019, S. 24-40.
Verfügbar unter: https://doi.org/10.24444/blv-2018-0211
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Martin, Manuel; Berger, Verena; Müller, Claudia,
2017.
Impact.
2017(39), S. 50-52.
Verfügbar unter: https://doi.org/10.21256/zhaw-1742
Verpackung
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Adlhart, Christian; Renke, Nadine; Yildirim, Selçuk; Staudenmaier, Reto,
2013.
High gas permeable food contact layer by electrospun nanofibers [Poster].
In:
Proceedings of the International Workshop : Development of safe PNFP and development of strategies to identify any critical interaction of PNFP with food.
International Workshop : Development of Safe PNFP and Development of Strategies to Identify any Critical Interaction of PNFP with Food, Wädenswil, 2013.
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Adlhart, Christian; Yildirim, Selçuk,
2013.
In:
International Workshop in Electrospinning Applied to Food Packaging, Valencia, Spain, 2013.
CSIC.
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Yildirim, Selçuk; Renke, Nadine,
2013.
Packaging gets active : development of a novel oxygen scavenging film for food packaging.
In:
International Food Packaging Congress, Chamber of Chemical Engineers, Izmir, Turkey, 10 April 2013.
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Yildirim, Selçuk; Kündig, Rene; Renke, Nadine; Kinner, Mathias; Kleinert, Michael,
2013.
In:
Tagung für Arbeitsgemeinschaft für Getreideforschung (AGF), Bingen, Deutschland, 2013.
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2012.
Verpackung gegen Lebensmittelverschwendung.
In:
Zibelemärit-Tagung, Bern, 27. November 2012.
Lebensmittelmikrobiologie
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Fieseler, Lars; Loessner, Martin,
2013.
.
In:
Labbé, Ronald G.; García, Santos, Hrsg.,
Guide to foodborne pathogens.
New York:
Wiley.
S. 448-456.
Verfügbar unter: https://doi.org/10.1002/9781118684856.ch28
-
Guenther, Susanne; Herzig, Oliver; Fieseler, Lars; Klumpp, Jochen; Loessner, Martin J.,
2012.
Biocontrol of Salmonella Typhimurium in RTE foods with the virulent bacteriophage FO1-E2.
International Journal of Food Microbiology.
154(1-2), S. 66-72.
Verfügbar unter: https://doi.org/10.1016/j.ijfoodmicro.2011.12.023
-
Gantenbein-Demarchi, Corinne; Kuhn, Roger; Krapf, Tamara; Fieseler, Lars,
2012.
Detection of faecal indicator organisms by RT-qPCR [Poster].
In:
SGM Annual Congress 2012 - Swiss Society for Microbiology, St. Gallen, 21-22 June 2012.
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Fieseler, Lars; Schmitter, Sibylle; Teiserskas, Justinas; Loessner, Martin J.,
2012.
Rhamnose-inducible gene expression in Listeria monocytogenes.
PLOS ONE.
7(8), S. e43444.
Verfügbar unter: https://doi.org/10.1371/journal.pone.0043444
-
Fieseler, Lars; Loessner, Martin; Hagens, Steven,
2011.
Bacteriophages and food safety
.
In:
Lacroix, Christophe, Hrsg.,
Protective cultures, antimicrobial metabolites and bacteriophages for food and beverage biopreservation.
Oxford:
Woodhead Publishing.
S. 161-178.
Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition ; 201.
Verfügbar unter: https://doi.org/10.1533/9780857090522.1.161
Ernährung
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2018.
Ernährungskommunikation und zunehemende Komplexität : Herausforderungen und Chancen.
In:
Symposium der Kompetenzcluster der Ernährungsforschung in Deutschland, München, Deutschland, 12. März 2018.
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Holzmann, Martina; Daniel, Markus; Brombach, Christine,
2018.
In:
55. Wissenschaftlicher Kongress der Deutschen Gesellschaft für Ernährung, Stuttgart, Deutschland, 7.-9. März 2018.
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Bosbach, Lisa; Glei, Michael; Brombach, Christine,
2018.
Essbiografie im Verlauf von Generationen [Poster].
In:
55. Wissenschaftlicher Kongress der Deutschen Gesellschaft für Ernährung, Stuttgart, Deutschland, 7.-9. März 2018.
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2018.
Essen im Generationenverlauf : eine qualitative Mehrgenerationenstudie [Poster].
In:
55. Wissenschaftlicher Kongress der Deutschen Gesellschaft für Ernährung, Stuttgart, Deutschland, 7.-9. März 2018.
Deutsche Gesellschaft für Ernährung.
Verfügbar unter: https://doi.org/10.21256/zhaw-3531
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Holzmann, Martina; Daniel, Markus; Brombach, Christine,
2018.
Die Entwicklung eines Selbst-Beurteilungstools für Cateringfirmen im Bereich der Schulverpflegung [Poster].
In:
55. Wissenschaftlicher Kongress der Deutschen Gesellschaft für Ernährung, Stuttgart, Deutschland, 7.-9. März 2018.