11.08.22

Zu Hause oder Ausser Haus essen, was ist gesünder?

Seit den 1970er Jahren begann sich die Schweiz vom «Modell Hausfrau» zu verabschieden. Die Frauen standen vermehrt im Arbeitsleben, und auch das Arbeitsleben wandelte sich. Das veränderte, wo und was die Menschen essen und nun hat Corona eine…

05.08.22

Aroma Sensorik Workshop 2023 in Montreux

Eptes Food Flavours Analytical in Zusammenarbeit mit der Forschungsgruppe Lebensmittelchemie der Zürcher Fachhochschule für Angewandte Wissenschaften ZHAW organisieren einen Workshop zum Thema Flavour & sensorische Eigenschaften von Lebensmitteln aus…

04.08.22

5 Fragen an Prof. Dr. Christine Brombach

Entspannt am Familientisch: so gehts Musst du dir Sorgen machen, wenn dein Kind keinen Appetit hat? Oder nur Würstchen mag? Ist Süsses zur Belohnung sinnvoll? Wir fragen Christine Brombach, Dozentin für Consumer Science an der ZHAW Wädenswil.

08.07.22

Wie die Wissenschaft die Schokolade besser schmecken lässt.

"Wenn Sie an Wein oder Kaffee denken, so ist es dasselbe Prinzip. Die Aromen sind abhängig vom Terrain, Kima und Boden aus verschiedensten Teilen dieser Welt. Sie schmecken alle überwältigend anders."

24.06.22

Nahrungsmittel zwischen Territorium und Tank

Die Agrarpreise explodieren. Wegen des Krieges in der Ukraine droht eine Hungerkrise, warnt die UNO. Das wäre die dritte in 15 Jahren.

23.06.22

Foodwaste im Detailhandel

Eiweisse in natürliche Produkte reichen aus.

10.06.22

«Doggy Bags»-Pflicht gegen Food-Waste

Um den Food-Waste in der Gastronomie zu verringern, fordern Experten die obligatorische Einführung von Doggy Bags. Doch davon hält die Politik wenig.

27.05.22

Eiweiss-Boom in Lebensmitteln

Eiweisse in natürliche Produkte reichen aus.

09.05.22

54 Studierende feiern ihren Master-Abschluss in Life Sciences

Je 27 Frauen und Männer feierten am 6. Mai 2022 an der ZHAW in Wädenswil ihren erfolgreichen Master-Abschluss in Life Sciences.

05.05.22

20-Jahre Olive Oil Award mit Spitzenjahrgang

Bereits seit 2002 werden Olivenöle der Güteklasse «extra nativ» im Rahmen des jährlichen Olive Oil Award einer sensorischen Prüfung durch das Schweizer Olivenöl Panel unterzogen. Im Jubiläumsjahr 2022 waren es insgesamt 123 Olivenöle aus 11 Nationen.…

05.05.22

Olive Oil Award 2023

Olivenöl «Extra Nativ» – Auszeichnungen für höchste Sensorische Qualität Bei Konsument:innen nicht immer hoch im Kurs … Seit mehr als 20 Jahren werden Olivenöle der Güteklasse «extra nativ», anlässlich des jährlichen Olive Oil Award Zurich, einer…

26.04.22

TRANSFER Newsletter, April 2022

Neuste Berichte über spannende Entwicklungen, Forschungsergebnisse und Projekte aus dem ZHAW Departement Life Sciences und Facility Management.

31.03.22

Nachhaltiges Essen aus dem Bioreaktor

Im Podcast von Deep Technology ist Tilo Hühn zu Gast und spricht über aktuelle Trends, neue Denkmuster und nachhaltiges Essen.

31.03.22

Mit Hanf statt Hopfen nachhaltiges Bier brauen

Der Klimawandel macht dem Hopfen immer mehr zu schaffen. Das seit Jahrhunderten übliche traditionelle Braurezept wird deshalb an der ZHAW gerade neu gemischt. Statt Hopfen kommt Hanf in den Braukessel. Erste Versuche mit Hanfblüten zeigen…

01.03.22

Haltbarkeit von Lebensmitteln

Viele Lebensmittel werden aufgrund ihres Datums verschwendet, obwohl sie eigentlich noch einwandfrei wären.

30.11.21

TRANSFER Newsletter, Dezember 2021

Neuste Berichte über spannende Entwicklungen, Forschungsergebnisse und Projekte aus dem ZHAW Departement Life Sciences und Facility Management.

23.11.21

Zwei neue Leitfäden für die Vermeidung von Lebensmittelverlusten

Viele Lebensmittel werden aufgrund ihres Datums verschwendet, obwohl sie eigentlich noch einwandfrei wären. Um dieses Problem anzugehen, hat die ZHAW im Auftrag des Bundesamtes für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen (BLV) zwei Leitfäden…

05.11.21

Unternehmerische Nachhaltigkeit als Erfolgsfaktor

Im April 2022 startet der foodward-CAS-Lehrgang «Food Responsibility» mit dem Modul «Nachhaltigkeit im Unternehmen. Im Interview erzählt Thomas Bratschi, Modulverantwortlicher, was ein erfolgreiches Nachhaltigkeitsmanagement wirklich bringt und wie…

29.10.21

Um die Wette rüsten: Wie viel Grünabfall wird tatsächlich beim Rüsten von Früchten und Gemüsen generiert?

Die Ernährung ist für knapp einen Drittel der gesamten Umweltbelastung des Schweizer Konsums verantwortlich. Davon wird etwa ein Viertel durch Food Waste verursacht. Ein Grossteil davon fällt bei uns Konsumenten zu Hause an. Auch wenn viele…

29.09.21

Diplome für 37 Bachelors in Lebensmitteltechnologie an der ZHAW

Insgesamt 37 Absolventinnen und Absolventen des Bachelor-ZHAW-Studiengangs Lebensmitteltechnologie konnten am 24. September 2021 ihre Diplome persönlich entgegennehmen. Sie freuen sich, nach dem erfolgreichen Abschluss ihr gefragtes Wissen in die…