Sensorik-Lizenz Olivenöl

Der Erwerb der Sensorik-Lizenz Olivenöl bestätigt die Kompetenz der Teilnehmenden, Olivenöl professionell beschreiben und beurteilen zu können.

Auf einen Blick

Abschluss: ZHAW Sensorik-Lizenz Olivenöl

Start: 20.05.2020

Dauer: 4 Tage

Kosten: CHF 2'450.00

Bemerkung zu den Kosten:

CHF 350.00 pro Ausbildungsmodul
CHF 450.00 Schlussprüfung
Bei gleichzeitiger Buchung aller sieben Module sowie der Schlussprüfung: CHF 2`450.00

Durchführungsort:

Der Unterricht findet an der ZHAW Life Sciences und Facility Management in Wädenswil statt.
Informationen zum Kursraum (Campus, Gebäude, Raumnummer) erhalten Sie in der schriftlichen Anmeldebestätigung.
Details zur Anreise finden Sie im Lageplan (PDF 4,9MB)

Unterrichtssprache: Deutsch

Ziele und Inhalt

Zielpublikum

Qualitätsverantwortliche für Olivenöl aus Produktions- und Importbetrieben sowie dem Handel (QS, Entwicklung, Marketing, Einkauf / Verkauf) und der Gastronomie.

Ziele

Die Kursteilnehmenden entwickeln ihre sensorischen Fähigkeiten und erlangen die Kompetenz, Olivenöl objektiv zu beschreiben und zu beurteilen. Im Anschluss an die sieben Ausbildungseinheiten kann die Sensorik-Lizenz Olivenöl erworben werden, welche für vier Jahre gültig ist. Der Erwerb der Sensorik-Lizenz Olivenöl bestätigt die Kompetenz der Teilnehmenden, Olivenöl professionell beschreiben und beurteilen zu können.

Inhalt

Ausgehend von den Grundlagen der Sensorik werden die Teilnehmenden an immer komplexere Aufgabenstellungen bei der objektiven Beschreibung von Olivenöl herangeführt.

Modul 1: Sensorische Grundlagen
Modul 2: Wahrnehmung Gaumen
Modul 3: Wahrnehmung Nase
Modul 4: Prüfmethodik EU/IOC
Modul 5: Prüfmethodik Olive Oil Award Zurich
Modul 6: Repetition und Prüfungsvorbereitung
Modul 7: Training (optional)
Prüfung: Zur Erlangung der Sensorik-Lizenz Olivenöl muss eine Prüfung in Theorie und Praxis abgelegt werden.

Methodik

Während der Kursmodule erfolgt der Einsatz moderner Medien für die Vermittlung theoretischer Kursinhalte. Praktische Übungen werden im Kursraum sowie ggf. im Sensoriklabor durchgeführt.

Unterricht

Modul 1: 20.05.2020 09 – 13 Uhr
Modul 2: 20.05.2020 13 – 17 Uhr
Modul 3: 03.06.2020 13 – 17 Uhr
Modul 4: 04.06.2020 09 – 13 Uhr
Modul 5: 24.06.2020 13 – 17 Uhr
Modul 6: 25.06.2020 09 – 13 Uhr
Modul 7: 08.07.2020 13 – 17 Uhr
Prüfung: 09.07.2020 09 – 13 Uhr

Hinweis: Der Kurs erstreckt sich mit einer Gesamtdauer von 4 Tagen über einen Zeitraum von ca. 2 Monaten. Der Zeitaufwand für Vorbereitungsarbeiten kann sich individuell unterschiedlich gestalten (abhängig von der eigenen Degustationsroutine). Grundsätzlich sind 1 bis 2 Trainingseinheiten à 1 Stunde pro Woche empfehlenswert.

Die Teilnehmenden erhalten für die besuchten Module eine Kursbestätigung. Bei bestandener Schlussprüfung wird die Sensorik-Lizenz Olivenöl erteilt. Einzelne Ausbildungsmodule können auch ohne Prüfungseinschreibung besucht werden.