Annette Bongartz
Annette Bongartz
ZHAW
Life Sciences und Facility Management
Forschungsgruppe für Lebensmittel-Sensorik
8820 Wädenswil
Netzwerk
Mitglied in Netzwerken
- Akkreditierte Prüfstelle für Konsumententests und Sensorische Analytik (STS 0240)
- International Olive Oil Award - Zurich
- European Sensory Science Society (E3S)
- DLG Sensorik-Ausschuss
- IG Sensorik
Projekte
- Decoding of flavour properties of selectecd cocoa liquors / Teammitglied / Projekt laufend
- Entwicklung eines validierten Fragebogens zur Erfassung der Schlafqualität anhand einer Kosmetiklinie / Stellv. ProjektleiterIn / Projekt abgeschlossen
- Zuckerreduktion in Frühstückscerealien: Technologische Machbarkeit und sensorische Wahrnehmung / ProjektleiterIn / Projekt abgeschlossen
- Sensorische Charakterisierung von Schweizer Safran / ProjektleiterIn / Projekt abgeschlossen
- SENPAN – das Wädenswiler Seniorenpanel / ProjektleiterIn / Projekt abgeschlossen
- Organic Sensory Information System (OSIS) / ProjektleiterIn / Projekt abgeschlossen
Publikationen
-
Pedan, Vasilisa; Popp, Martin; Rohn, Sascha; Nyfeler, Matthias; Bongartz, Annette,
2019.
Characterization of phenolic compounds and their contribution to sensory properties of olive oil.
Molecules.
24(11), S. 2041.
Verfügbar unter: https://doi.org/10.3390/molecules24112041
-
Huber, Petra; Bongartz, Annette; Cezanne, Marie-Louise; Julius, Nina,
2018.
How far can we predict sensorial feelings by instrumental modeling?.
IFSCC Magazine.
1(21), S. 13-18.
-
Valli, Enrico; Bendini, Alessandra; Popp, Martin; Bongartz, Annette,
2014.
Sensory analysis and consumer acceptance of 140 high-quality extra virgin olive oils.
Journal of the Science of Food and Agriculture.
98(4), S. 2124-2132.
Verfügbar unter: https://doi.org/10.1002/jsfa.6535
-
Gloess, Alexia; Schönbächler, Barbara; Klopprogge, Babette; D`Ambrosio, Lucio; Chatelain, Karin; Bongartz, Annette; Strittmatter, André; Rast, Markus; Yeretzian, Chahan,
2013.
Comparison of nine common coffee extraction methods : instrumental and sensory analysis.
European Food Research and Technology.
236(4), S. 607-627.
Verfügbar unter: https://doi.org/10.1007/s00217-013-1917-x
-
Dierkes, Georg; Bongartz, Annette; Guth, Helmut; Hayen, Heiko,
2012.
Journal of Agricultural and Food Chemistry.
60(1), S. 394-401.
Verfügbar unter: https://doi.org/10.1021/jf203406s
-
Dierkes, Georg; Krieger, Sonja; Dück, Roman; Bongartz, Annette; Schmitz, Oliver; Hayen, Heiko,
2012.
Journal of Agricultural and Food Chemistry.
60(31), S. 7597-7606.
Verfügbar unter: https://doi.org/10.1021/jf3020574
-
Biedermann, Maurus; Bongartz, Annette; Mariani, Carlo; Grob, Koni,
2008.
Fatty acid methyl and ethyl esters as well as wax esters for evaluating the quality of olive oils.
European Food Research and Technology.
228(1), S. 65-74.
Verfügbar unter: https://doi.org/10.1007/s00217-008-0907-x
-
Bongartz, Annette; Popp, Martin; Retsch, Richard,
2022.
Sensory evaluation of EVOO : do different test locations have a relevant impact on data quality?
.
In:
Yonar, Taner, Hrsg.,
Olive Cultivation.
London:
IntechOpen.
Verfügbar unter: https://doi.org/10.5772/intechopen.102702
-
Keller, Daniela; Cezanne, Marie-Louise; Bongartz, Annette; Brombach, Christine,
2020.
In:
EUROSENSE 2020 : 9th European Conference on Sensory and Consumer Research, online, 13-16 December 2020.
-
Cezanne, Marie-Louise; Bongartz, Annette; Julius, Nina; Brombach, Christine; Schlüchter, Steffi,
2020.
Stepwise sugar reduction in breakfast cereals by different approaches without compromising taste [Poster].
In:
EUROSENSE 2020 : 9th European Conference on Sensory and Consumer Research, online, 13-16 December 2020.
-
Cezanne, Marie-Louise; Infanger, Esther; Schlüchter, Steffi; Bongartz, Annette,
2018.
Sugar reduction in granola / crunchy types of breakfast cereals [Poster].
In:
32nd EFFoST International Conference, Nantes, France, 6-8 November 2018.
-
Huber, Petra; Bongartz, Annette; Cezanne, Marie-Louise; Chatelain, Karin; Feusi, Yves,
2018.
Enhancing sensory driven formulation design through sensory and instrumental modelling [Poster].
In:
30th IFSCC Congress : Cosmetics: Science for Beauty and Lifestyle, Munich, 18-21 September 2018.
-
Sych, Janice Marie; Popp, Stephan; Bongartz, Annette; Mathias, Mathias; Grattepanche, Franck,
2012.
The important role of sensory evaluation in the development of novel multifunctional ingredients [Poster].
In:
5th European Conference on Sensory and Consumer Research, Bern, Switzerland, 9-12 September 2012.
-
Brombach, Christine; Bongartz, Annette; Bohlender, Jürg,
2012.
In:
49. Wissenschaftlicher Kongress der Deutschen Gesellschaft für Ernährung, München, Deutschland, 14.-16. März 2012.
-
Julius, Nina; Bongartz, Annette; Cezanne, Marie-Louise; Deneulin, Pascale; Guggenbühl, Barbara; Harms, Eugenia; Käser‐Käsermann, Fanny; Käser, Walter; Nuessli Guth, Jeannette; Amman, Jeanine,
2021.
In:
14th Pangborn Sensory Science Symposium, online, 9-12 August 2021.
-
Bongartz, Annette; Popp, Martin; Schneller, Reinhard; Oberg, Dieter,
2016.
.
In:
Boskou, Dimitrios; Clodoveo, Maria Lisa, Hrsg.,
Products from olive tree.
InTech.
S. 137-155.
Verfügbar unter: https://doi.org/10.5772/64727
-
Kinner, Julia; Vjelkovic, Zorica; Bongartz, Annette,
2015.
In:
11th Pangborn Sensory Science Symposium, Göteborg, Sweden, 23-27 August 2015.
ZHAW Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften.
Verfügbar unter: https://doi.org/10.21256/zhaw-1852
-
Guksch, Thorsten; Cezanne, Marie-Louise; Julius, Nina; Kinner, Julia; Klauser, Eugenia; Bongartz, Annette,
2015.
In:
11th Pangborn Sensory Science Symposium, Göteborg, Sweden, 23-27 August 2015.
ZHAW Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften.
Verfügbar unter: https://doi.org/10.21256/zhaw-1850
-
Bongartz, Annette; Cezanne, Marie-Louise; Popp, Martin,
2015.
.
In:
DLG - Ausschuss Sensorik, Hrsg.,
Fachvokabular Sensorik : Praxisleitfaden zur Beschreibung von Lebensmitteln mit allen Sinnen.
Frankfurt am Main:
Deutsche Landwirtschafts-Gesellschaft.
S. 100-111.
-
Schneller, Reinhard; Popp, Martin; Bongartz, Annette,
2015.
Salz & Pfeffer.
2015(4), S. 58-59.
Verfügbar unter: https://doi.org/10.21256/zhaw-1834
-
Bongartz, Annette; Popp, Martin; Schneller, Reinhard,
2015.
Salz & Pfeffer.
2015(7).
Verfügbar unter: https://doi.org/10.21256/zhaw-1835
-
Bongartz, Annette; Chatelain, Karin; Klauser, Eugenia,
2015.
.
In:
DLG - Ausschuss Sensorik, Hrsg.,
Fachvokabular Sensorik : Praxisleitfaden zur Beschreibung von Lebensmitteln mit allen Sinnen.
Frankfurt am Main:
Deutsche Landwirtschafts-Gesellschaft.
S. 204-210.
-
Bongartz, Annette; Popp, Martin; Schneller, Reinhard,
2015.
.
In:
DLG - Ausschuss Sensorik, Hrsg.,
Fachvokabular Sensorik : Praxisleitfaden zur Beschreibung von Lebensmitteln mit allen Sinnen.
Frankfurt am Main:
Deutsche Landwirtschafts-Gesellschaft.
-
Bongartz, Annette; Cezanne, Marie-Louise; Julius, Nina,
2015.
.
In:
DLG - Ausschuss Sensorik, Hrsg.,
Fachvokabular Sensorik : Praxisleitfaden zur Beschreibung von Lebensmitteln mit allen Sinnen.
Frankfurt am Main:
Deutsche Landwirtschafts-Gesellschaft.
S. 212-221.
-
Cezanne, Marie-Louise; Kinner, Mathias; Popp, Martin; Bongartz, Annette; Kleinert, Michael,
2015.
.
In:
Keil, Hildegard, Hrsg.,
Bäckereitechnologie: Forschung und Innovationen.
Hamburg:
f2m foodmultimedia.
S. 90-97.
-
Popp, Martin; Bongartz, Annette,
2014.
"Harmony" of extra virgin olive oils (EVOOs) [Poster].
In:
6th European Conference on Sensory and Consumer Research, Copenhagen, Denmark, 7-10 September 2014.
ZHAW Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften.
Verfügbar unter: https://doi.org/10.21256/zhaw-1847
-
Rudorf, Julia; Kinner, Julia; Bongartz, Annette,
2014.
Insights into sensory changes in elderly people : "SENPAN" - Swiss panel of elderly people [Poster].
In:
6th European Conference on Sensory and Consumer Research, Copenhagen, Denmark, 7-10 September 2014.
ZHAW Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften.
Verfügbar unter: https://doi.org/10.21256/zhaw-1854
-
Bruckner, Michael Josef; Kinner, Julia; Bongartz, Annette,
2014.
In:
6th European Conference on Sensory and Consumer Research, Copenhagen, Denmark, 7-10 September 2014.
ZHAW Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften.
Verfügbar unter: https://doi.org/10.21256/zhaw-1855
-
Rudorf, Julia; Clauss, Anne Sophie; Kinner, Julia; Bongartz, Annette; Brombach, Christine,
2014.
In:
6th European Conference on Sensory and Consumer Research, Copenhagen, Denmark, 7-10 September 2014.
ZHAW Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften.
Verfügbar unter: https://doi.org/10.21256/zhaw-1856
-
Sych, Janice Marie; Clauss, Anne Sophie; Bongartz, Annette; Brombach, Christine,
2014.
Estimation of critical vitamins in seniors by food frequency questionnaire and lifestyle [Poster].
In:
9th International Congress Taste-Nutrition-Health, Dijon, France, 3-4 April 2014.
-
Brombach, Christine; Clauss, Anne Sophie; Kinner, Julia; Bongartz, Annette,
2014.
Healthy aging : implementation of a community-based senior panel [Poster].
In:
Gerontologiekongress, Fribourg, Schweiz, 30. Januar 2014.
-
Kinner, Julia; Bruckner, Michael Josef; Rudorf, Julia; Bongartz, Annette,
2014.
Schmecken Senioren anders? : Einblick in die Arbeit mit dem Wädenswiler Seniorenpanel.
DLG Lebensmittel.
2014(2), S. 14-17.
Verfügbar unter: https://doi.org/10.21256/zhaw-1851
-
Kinner, Mathias; Popp, Martin; Bongartz, Annette; Kleinert, Michael,
2014.
.
In:
Keil, Hildegard, Hrsg.,
baking+biscuit international : innovations.
Hamburg:
f2m multimedia.
S. 102-105.
-
Sych, Janice Marie; Kinner, Mathias; Popp, Martin; Miescher Schwenninger, Susanne; Bongartz, Annette; Kleinert, Michael,
2013.
Guiding the development of multi-functional ingredients for bakery products : an overview [Poster].
In:
Wädenswiler Lebensmitteltagung: Nachhaltigkeit und Energie in der Lebensmittelkette, Wädenswil, 14. November 2013.
-
Popp, Martin; Bongartz, Annette,
2013.
In:
11th Euro Fed Lipid Congress and 30th ISF lecture series "Oils, Fats and Lipids: New Strategies for a High Quality Future", Antalya, Turkey, 27-30 October 2013.
ZHAW Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften.
Verfügbar unter: https://doi.org/10.21256/zhaw-1860
-
Brombach, Christine; Clauss, Anne Sophie; Kinner, Julia; Bongartz, Annette; Böhm, Volker,
2013.
Healthy aging : first insights from the SENPAN-Study, the Wädenswil senior panel [Poster].
In:
Swiss Public Health Conference 2013, Zurich, 15-16 August 2013.
ZHAW Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften.
Verfügbar unter: https://doi.org/10.21256/zhaw-1848
-
Bongartz, Annette,
2013.
Methoden der sensorischen und hedonischen Analytik.
Ernährungs Umschau.
2013(5), S. 274-285.
-
Bongartz, Annette; Klauser, Eugenia,
2013.
Alte Kartoffelsorten im Blick der Sensorik.
Lebensmittel-Technologie.
2013(5), S. 12-13.
Verfügbar unter: https://doi.org/10.21256/zhaw-1840
-
Bongartz, Annette; Brombach, Christine,
2013.
Design for all - ein Konzept für die Zielgruppen von morgen?.
Lebensmittel-Technologie.
13(1-2), S. 10-11.
-
Cezanne, Marie-Louise; Stolz, H.; Jahrl, I.; Baumgart, L.; Bongartz, Annette; Kretzschmar-Rüger, U.,
2012.
Consumer sensory expectations of Swiss organic yoghurt [Poster].
In:
5th European Conference on Sensory and Consumer Research, Bern, Switzerland, 9-12 September 2012.
Bundesverband Naturkost Naturwaren.
Verfügbar unter: https://doi.org/10.21256/zhaw-1844
-
Cezanne, Marie-Louise; Baumgart, L.; Bongartz, Annette; Buchecker, K.; Canavari, M.; Gallina Toschi, T.; Kole, A.; Kostyra, E.; Kremer, S.; Reichl, P.; Spiller, A.; Zakowska-Biemans, S.; Kretzschmar-Rüger, U.,
2012.
Sensory marketing for the organic market : key insights from the EU funded project ECROPOLIS [Poster].
In:
5th European Conference on Sensory and Consumer Research, Bern, Switzerland, 9-12 September 2012.
Bundesverband Naturkost Naturwaren.
Verfügbar unter: https://doi.org/10.21256/zhaw-1846
-
Brombach, Christine; Bongartz, Annette,
2012.
Infodienst.
2012(4), S. 22-25.
-
Buchecker, Kirsten; Matullat, Imke, Hrsg.,
2012.
Hamburg:
Behr.
ISBN 978-3-89947-874-7.
-
Bongartz, Annette; Popp, Martin; Marthaler, Martin; Kinner, Julia; Bühler, Thomas; Kleinert, Michael,
2012.
Was macht die "Frische" von Brot aus?.
DLG Lebensmittel.
2012(5), S. 12-15.
Verfügbar unter: https://doi.org/10.21256/zhaw-1868
-
Pfeiffer, Barbara; Chatelain, Karin; Martin, C.; Bongartz, Annette,
2011.
Comparison of different scales to measure consumers perception of attributes intensities [Poster].
In:
9th Pangborn Sensory Science Symposium, Toronto, Canada, 4-8 September 2011.
ZHAW Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften.
Verfügbar unter: https://doi.org/10.21256/zhaw-1841
-
Barylko-Pikielna, Nina; Bendini, Alessandra; Bongartz, Annette; Buchecker, Kirsten; Cezanne, Marie-Louise; Gallina Toschi, Tullia; Kostyra, Eliza; Kremer, Stefanie; Kretzschmar-Rüger, Ursula; Obermowe, Tim; Reichl, Pascale; Spiller, Achim; Stolz, Hanna,
2011.
Organic taste of yoghurt : Sensory insights out of the EC-project ECROPOLIS [Poster].
In:
9th Pangborn Sensory Science Symposium, Toronto, Canada, 4-8 September 2011.
Bundesverband Naturkost Naturwaren.
Verfügbar unter: https://doi.org/10.21256/zhaw-1842
-
Gloess, Alexia; Chatelain, Karin; Bongartz, Annette; Strittmatter, André; Rast, Markus; Yeretzian, Chahan,
2011.
Sensory and chemical quality of a coffee brew : effect of different extraction methods [Poster].
In:
9th Pangborn Sensory Science Symposium, Toronto, Canada, 4-8 September 2011.
-
Bongartz, Annette; Oberg, D. G.,
2011.
Sensory evaluation of Extra Virgin Olive Oil (EVOO) extended to include the quality factor "harmony".
Journal of Agricultural Science and Technology.
S. 422-435.
Verfügbar unter: https://doi.org/10.21256/zhaw-1864
-
Barylko-Pikielna, Nina; Bendini, Alessandra; Bongartz, Annette; Buchecker, Kirsten; Cezanne, Marie-Louise; Gallina Toschi, Tullia; Kostyra, Eliza; Kremer, Stefanie; Kretzschmar-Rüger, Ursula; Obermowe, Tim; Reichl, Pascale; Spiller, Achim,
2011.
ECROPOLIS : Transparency in sensory properties and consumer expectations in organic food [Poster].
In:
First International Conference on Organic Food Quality and Health Research, Prague, Czech Republic, 18-20 May 2011.
-
Bongartz, Annette; Cezanne, Marie-Louise,
2011.
Wie beliebt sind Bio-Erdbeer-Joghurts?.
Lebensmittel-Technologie.
3.
Verfügbar unter: https://doi.org/10.21256/zhaw-1861
-
Bongartz, Annette; Cezanne, Marie-Louise; Hauert, C.; Wehrli, C.,
2011.
Recipe optimisation of a cake containing a modified starch with prolonged satiety effects [Poster].
In:
48. Wissenschaftlicher Kongress der Deutschen Gesellschaft für Ernährung, Potsdam, Deutschland, 18. März 2011.
ZHAW Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften.
Verfügbar unter: https://doi.org/10.21256/zhaw-1836
-
Bongartz, Annette,
2011.
Salz & Pfeffer.
3, S. 84-85.
Verfügbar unter: https://doi.org/10.21256/zhaw-1871
-
Bongartz, Annette; Mürset, Urs,
2011.
DLG Lebensmittel.
2011(6), S. 1-6.
Verfügbar unter: https://doi.org/10.21256/zhaw-1837
-
Bongartz, Annette; Buchecker, Kirsten; Cezanne, Marie-Louise; Kretzschmar-Rüger, Ursula; Spiller, Achim,
2010.
Organic taste – ECROPOLIS : Sensory properties in the marketing of organic products [Poster].
In:
4th European Conference on Sensory and Consumer Research – A Sense of Quality, Vitoria-Gasteiz, Spain, 5-8 September 2010.
Bundesverband Naturkost Naturwaren.
Verfügbar unter: https://doi.org/10.21256/zhaw-1838
-
Bongartz, Annette; Cezanne, Marie-Louise,
2010.
Sensorik-Marketing für Biolebensmittel.
Lebensmittel-Technologie.
7-8.
Verfügbar unter: https://doi.org/10.21256/zhaw-1862
-
Bongartz, Annette; Chatelain, Karin,
2010.
Sensorik-Branchenpanel für Schokolade.
Lebensmittel-Technologie.
9, S. 2-3.
Verfügbar unter: https://doi.org/10.21256/zhaw-1869
-
Bongartz, Annette; Pfeiffer, Barbara,
2010.
Sensorik-Panels (Teil 1) : Panelaufbau und Einsatzbereiche.
DLG Lebensmittel.
2010(5), S. 1-4.
Verfügbar unter: https://doi.org/10.21256/zhaw-1872
-
Bongartz, Annette; Pfeiffer, Barbara,
2010.
DLG Lebensmittel.
2010(6), S. 1-4.
Verfügbar unter: https://doi.org/10.21256/zhaw-1870
-
Kleinert, Michael; Bongartz, Annette; Raemy, Esther,
2009.
Entwicklung eines Aromarades für Brot.
Cereal Technology (Getreidetechnologie).
2009(1), S. 2-11.
Verfügbar unter: https://doi.org/10.21256/zhaw-1873
-
Kleinert, Michael; Bongartz, Annette; Raemy, Esther,
2009.
Back Journal.
2, S. 64-67.
-
Bongartz, Annette,
2009.
Profis testen Olivenöl : Qualitätsprüfung.
Slow.ch.
4.
-
Bongartz, Annette,
2008.
Kein Öl ist gleich wie ein anderes.
Alimenta.
23, S. 20-21.
Verfügbar unter: https://doi.org/10.21256/zhaw-1832
-
Dürrschmid, Klaus; Mayr, T.; Svacinka, Rainer; Jaros, Doris; Rohm, Harald; Bongartz, Annette; Kneifel, Wolfgang,
2008.
Sensorische Untersuchung von Wellness-Getränken.
Die Ernährung.
32(3), S. 101-109.
Verfügbar unter: http://service.cms.apa.at/cms/nutrition/attachments/3/5/6/CH0163/CMS1233825893038/duerrschmid_e3_2008.pdf
-
Bongartz, Annette,
2007.
Beurteilungskriterien von "Nativem Olivenöl Extra" : sensorische Besonderheiten.
DLG Lebensmittel.
S. 10-13.
Verfügbar unter: https://doi.org/10.21256/zhaw-1858
-
Chatelain, Karin; Bongartz, Annette,
2007.
Aroma: das Röstermagazin.
1, S. 20-23.
Verfügbar unter: https://doi.org/10.21256/zhaw-1839
-
Bongartz, Annette,
2007.
Für den ersten Eindruck gibt es keine zweite Chance : Konsequenzen für Lebensmittel [Poster].
In:
Herausforderung Qualität : Erfolgswege zur Profilierung im Markt.
DLG-Lebensmitteltage, Frankfurt und Bad Soden, Deutschland, 26.-27. September 2007.
Frankfurt am Main:
Deutsche Landwirtschafts-Gesellschaft.
S. 165-178.
-
Bongartz, Annette,
2007.
Was und wie riechen wir eigentlich?.
Alimenta.
12, S. 34.
-
Bongartz, Annette,
2006.
.
In:
Busch-Stockfisch, Mechthild, Hrsg.,
Sensorik : Praxishandbuch.
Hamburg:
Behr.
-
Huber, Petra; Bongartz, Annette; Cezanne, Marie-Louise; Julius, Nina,
2021.
How far can we predict sensorial feelings by instrumental modelling?.
In:
IFSCC International Benefactor webinar, online, 15 September 2021.
-
Huber, Petra; Bongartz, Annette; Cezanne, Marie-Louise; Julius, Nina,
2018.
How far can we predict sensorial feelings by instrumental modelling?.
In:
43rd National SICC Congress and 2nd IPCE Conference, Sestri Levante, Italy, 3-5 June 2018.
-
Kinner, Julia; Bongartz, Annette,
2015.
In:
11th Pangborn Sensory Science Symposium, Göteborg, Sweden, 23-27 August 2015.
-
Bongartz, Annette,
2014.
Sensorische Bewertung von Speiseölen : Gemeinsamkeiten und Unterschiede.
In:
Workshop: Analytik von Speisefetten und Ölen - Problemfelder und Lösungen, Köln, Deutschland, 22.-24. Juni 2014.
-
Bongartz, Annette,
2013.
In:
11th Euro Fed Lipid Congress and 30th ISF lecture series "Oils, Fats and Lipids: New Strategies for a High Quality Future", Antalya, Turkey, 27-30 October 2013.
-
Gloess, Alexia N.; D`Ambrosio, Lucio; Zurfluh-Schönbächler, Barbara; Klopprogge, Babette; Chatelain-Gerber, Karin; Bongartz, Annette; Strittmatter, André; Rast, Markus; Yeretzian, Chahan,
2010.
Effect of coffee extraction method on quality of coffee.
In:
Fall Meeting of the Swiss Chemical Society, Zurich, 16 September 2010.
Schweizerische Chemische Gesellschaft.
S. 473.