Sylvia Wick

Arbeit an der ZHAW

Tätigkeit

• Wissenschaftliche Mitarbeiterin der Fachgruppe QM und Lebensmittelrecht seit 2013
• Wissenschaftliche Mitarbeiterin der Fachgruppe QM und Lebensmittelrecht seit 2013

Arbeits- und Forschungsschwerpunkte

Schweizer und EU-Lebensmittelrecht: insbesondere Regelungsbereiche Lebensmittelhygiene, Stoffe und Zusätze sowie Rechtsrahmen für Lebensmittelverpackungen (Konformitätserklärungen) und Anforderungen im Rahmen der Selbstkontrolle inklusive deren Umsetzung im Betrieb Lebensmittelsicherheit: GHP und HACCP (Schwerpunkt Erstellung und Durchführung von Gefahrenanalysen gemäss Codex Alimentarius)

Lehrtätigkeit in der Weiterbildung

• Einführung ins EU-Lebensmittelrecht / ONLINE
• CAS Lebensmittelrecht
• Einführung: Anforderungen an die Konformität von Lebensmittelverpackungen
• Nachhaltige Verpackungen: Grundlagen, Materialien & Bewertung
• Einführung: Chemische Gefahren in HACCP
• Massgeschneiderte firmeninterne Schulungen Lebensmittelrecht und Qualitätsmanagement
• CAS Food Quality Insight
• Einführung ins Schweizer Lebensmittelrecht / ONLINE
• Einführung in die gesetzlich geforderte Selbstkontrolle
• Grundkurs: HACCP-Konzept (Hazard Analysis and Critical Control Point) mit Praxistag

Berufserfahrung

Mitarbeiterin Zentrales Qualitätsmanagment, Lebensmittelrecht und Entwicklung
OMIRA Oberland Milchverwertung GmbH, Ravensburg
06 / 2008 - 01 / 2013

Aus- und Weiterbildung

Ausbildung

Master of Science Ernährungswissenschaft / Fachrichtung: Lebensmittelwissenschaft
Technische Universität München TUM
09 / 2005 - 04 / 2008

Netzwerk

Mitglied in Netzwerken

Verband der Oecotrophologen e.V. (VDOE)

Projekte

• Überblick gesetzliche Massnahmen zum Salzgehalt in Lebensmitteln in ausgewählten EU-Staaten / Teammitglied / Projekt abgeschlossen
• Entwicklung und Revidierung einer Branchenleitlinie zur Erfüllung der gesetzlich geforderten Selbstkontrolle für die Produktion oder Inverkehrbringung von essbaren Insekten / Teammitglied / Projekt abgeschlossen
• Cocoa in Numbers – from data to knowledge / Co-ProjektleiterIn / Projekt abgeschlossen
• In-House-Coaching im Bereich des Schweizer Lebensmittelrechts / Teammitglied / Projekt abgeschlossen
• In-House-Coaching: Einführung - chemische Gefahren in HACCP (Detailhandel und Lebensmittelhersteller) / ProjektleiterIn / Projekt abgeschlossen
• In-House-Coaching: HACCP-Konzept (Hersteller von Lebensmittelverpackungen) / ProjektleiterIn / Projekt abgeschlossen
• Entwicklung und Implementierung eines Selbstkontrollkonzeptes gemäss gesetzlichen Vorgaben in einem kaffeeherstellenden Betrieb / Teammitglied / Projekt abgeschlossen
• Entwicklung und Implementierung eines Selbstkontrollkonzeptes gemäss gesetzlichen Vorgaben in einer Küche mit Cateringbetrieb / Teammitglied / Projekt abgeschlossen

Publikationen

• Chatelain, Karin; André, Amandine; Freimüller Leischtfeld, Susette; Schneider, Monika; Wick, Sylvia; Keller, Regula; Trachsel, Sonja; Waldner, Tim; Vorburger, Robert; Miescher Schwenninger, Susanne; Chetschik, Irene,

  2022.

  Cocoa in numbers : from data to knowledge [Poster].

  In:

  10th Round Table Cocoa, Hamburg, Germany, 2-3 June 2022.

• Chetschik, Irene; Chatelain, Karin; Miescher Schwenninger, Susanne; Stucki, Matthias; Trachsel, Sonja; Wick, Sylvia; Vorburger, Robert; Schneider, Monika; Bratschi, Thomas; Hühn, Tilo,

  2019.

  Cocoa in numbers : from data to knowledge [Poster].

  In:

  8. Round Table Cocoa, Hamburg, 13 - 14. Juni 2019.

• Kirchsteiger-Meier, Evelyn; Kobler-Wehrli, Sonja; Wick, Sylvia,

  2017.

  Lebensmittelrecht 2017 : verpflichtende Nährwertdeklaration.

  Lebensmittel-Industrie: Fachmagazin für das Management der Nahrungsmittel- und Getränkeindustrie.

  2017(3/4), S. 27-29.

  Verfügbar unter: https://www.lebensmittelindustrie.com/archiv-redaktion/2017/ausgabe-3/4/lebensmittelrecht-2017-verpflichtende-naehrwertdeklaration

• Kirchsteiger-Meier, Evelyn; Wick, Sylvia,

  2015.

  Regelungsrahmen in der Schweiz und der EU für Lebensmittelenzyme im Allgemeinen und für Transglutaminase im Speziellen.

  Zeitschrift für das gesamte Lebensmittelrecht.

  2015(5), S. 600-617.

• Kirchsteiger-Meier, Evelyn; Wick, Sylvia,

  2014.

  Herkunftsangaben bei Lebensmitteln in der Schweiz und der EU mit Fokus auf Lebensmittel tierischer Herkunft.

  Zeitschrift für das gesamte Lebensmittelrecht.

  2014(4), S. 438-460.

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