Prof. Dr. Irene Chetschik

Prof. Dr. Irene Chetschik
ZHAW
Life Sciences und Facility Management
Forschungsgruppe für Lebensmittel-Chemie
8820 Wädenswil
Persönliches Profil
Tätigkeit an der ZHAW
Leitung Forschungsgruppe Lebensmittelchemie
Dozentin für Lebensmittelchemie, Getränkechemie & Analytik
www.zhaw.ch/de/lsfm/institute-zentren/ilgi/chemie/
Arbeits- und Forschungsschwerpunkte, Spezialkenntnisse
Aromaforschung & Aromenentwicklung
Charakterisierung von Aromaprofilen von Lebensmittel und Geruchsstoffen mittels Gaschromatographie-Olfaktometrie GC-O und Gaschromatographie-Massenspektrometrie(GC-MS)
Projektmanagement
Aus- und Fortbildung
CAS Hochschuldidaktik, Pädagogische Hochschule Zürich (2016-2018)
Promotion im Gebiet der Aromaforschung an TU München/Deutschen Forschungsanstalt für Lebensmittelchemie (2006-2009)
Studium der Lebensmittelchemie an TU München (2001-2005)
Beruflicher Werdegang
Research Scientist bei Givaudan, S+T Analytical and Flavor Science Department Dübendorf, Schweiz(2013-2014)
Scientist bei Philip Morris International, R&D Technology and Product Development Department, Neuchâtel, Schweiz (2009-2013)
Scientist AromaLAB, Freising, Deutschland (2009)
Mitglied in Netzwerken
Gesellschaft Deutscher Chemiker
Projekte
- BioDeTox - Mikrobielle Reduktion von Zearalenon, einem getreiderelevanten Mykotoxin / Stellv. ProjektleiterIn / Projekt laufend
- Molecular Sensory Guided Flavor Improvement of Plant-Based Egg / ProjektleiterIn / Projekt laufend
- Fruit to Bar – Innovative Nach-Ernte-Prozessierung von entpulpten Kakaobohnen und -pulpe für "single source" Schokolade / Co-ProjektleiterIn / Projekt laufend
- PE(K)O Sustain – Physikalisch modifizierte Öle als nachhaltige Alternative zu tropischen Fetten für die Back- und Süsswarenindustrie / Teammitglied / Projekt laufend
- CREATE – Mikroorganismen zur Förderung gesunder Lebensmittel aus Hülsenfrüchten / Co-ProjektleiterIn / Projekt laufend
- Pflanzliche Fleischanaloge hergestellt durch innovative Vor-Prozessierung und Extrusion (PlantEAT) / Co-ProjektleiterIn / Projekt laufend
- Wurzeln als regionale Lebensmittelrohstoffe / ProjektleiterIn / Projekt abgeschlossen
- Vanille / ProjektleiterIn / Projekt abgeschlossen
- SONEVA / ProjektleiterIn / Projekt abgeschlossen
- InnoYeast - Etablierung und Optimierung eines Herstellungsverfahrens für innovative funktionelle Hefen / Teammitglied / Projekt abgeschlossen
- Cocoa in Numbers – from data to knowledge / ProjektleiterIn / Projekt abgeschlossen
- Entwicklung einer Sorptiven Niedertemperatur Trocknung / Teammitglied / Projekt abgeschlossen
- Strategien zur Reduktion von Mykotoxinen in Getreidenebenproduktströmen / Co-ProjektleiterIn / Projekt abgeschlossen
- CocArom – Cocoa Aroma by Cultures: Einfluss von mikrobiellen Kulturen auf die Aromabildung während der Kakaobohnenfermentation und die Sensorik der Kakaomasse und Schokolade / Teammitglied / Projekt abgeschlossen
- Die Kaffee Blockchain – Vom Feld zur Tasse / Teammitglied / Projekt abgeschlossen
- Entwicklung eines Antioxidationsmittels für die Verarbeitung von frischen Früchten und Gemüse auf Basis von Rhabarbersaft / Teammitglied / Projekt abgeschlossen
- Impact of yeast on bread flavour / Teammitglied / Projekt abgeschlossen
Publikationen
-
Ullrich, Lisa; Casty, Bettina; André, Amandine; Hühn, Tilo; Chetschik, Irene; Steinhaus, Martin,
2023.
Influence of the cocoa bean variety on the flavor compound composition of dark chocolates.
ACS Food Science & Technology.
3(3), S. 470-477.
Verfügbar unter: https://doi.org/10.1021/acsfoodscitech.2c00418
-
Ullrich, Lisa; Casty, Bettina; André, Amandine; Hühn, Tilo; Steinhaus, Martin; Chetschik, Irene,
2022.
Decoding the fine flavor properties of dark chocolates.
Journal of Agricultural and Food Chemistry.
70(42), S. 13730-13740.
Verfügbar unter: https://doi.org/10.1021/acs.jafc.2c04166
-
Schlüter, Ansgar; Hühn, Tilo; Kneubühl, Markus; Chatelain, Karin; Rohn, Sascha; Chetschik, Irene,
2022.
Journal of Agricultural and Food Chemistry.
70(13), S. 4057-4065.
Verfügbar unter: https://doi.org/10.1021/acs.jafc.1c08238
-
Schlüter, Ansgar; André, Amandine; Hühn, Tilo; Rohn, Sascha; Chetschik, Irene,
2022.
Journal of Agricultural and Food Chemistry.
70(51), S. 16335-16346.
Verfügbar unter: https://doi.org/10.1021/acs.jafc.2c06493
-
André, Amandine; Müller, Nadina; Chetschik, Irene,
2022.
Occurrence of zearalenone and enniatin B in Swiss wheat grains and wheat flours.
Applied Sciences.
12(20), S. 10566.
Verfügbar unter: https://doi.org/10.3390/app122010566
-
André, Amandine; Casty, Bettina; Ullrich, Lisa; Chetschik, Irene,
2022.
Heliyon.
8(9), S. e10770.
Verfügbar unter: https://doi.org/10.1016/j.heliyon.2022.e10770
-
Chetschik, Irene,
2021.
Chimia.
75(11), S. 981.
Verfügbar unter: https://doi.org/10.2533/chimia.2021.981
-
Ullrich, Lisa; Neiens, Silva; Hühn, Tilo; Steinhaus, Martin; Chetschik, Irene,
2021.
Journal of Agricultural and Food Chemistry.
69(30), S. 8504-8510.
Verfügbar unter: https://doi.org/10.1021/acs.jafc.1c02287
-
André, Amandine; Leupin, Marianne; Kneubühl, Markus; Pedan, Vasilisa; Chetschik, Irene,
2020.
Plants.
9(12), S. 1740.
Verfügbar unter: https://doi.org/10.3390/plants9121740
-
Häfele, Martin; Flüeler, Thomas; Gerber, Oliver; Chetschik, Irene; Casty, Bettina; Daniel, Z'graggen; Konrad, Bernath; Hühn, Tilo,
2019.
Rhabarbersaft als biologische Möglichkeit der Enzymkontrolle bei der Herstellung von Apfelsäften.
Flüssiges Obst.
2019(11), S. 388-392.
Verfügbar unter: https://doi.org/10.21256/zhaw-19116
-
Chetschik, Irene; Pedan, Vasilisa; Chatelain, Karin; Kneubühl, Markus; Hühn, Tilo,
2019.
Journal of Agricultural and Food Chemistry.
67(14), S. 3991-4001.
Verfügbar unter: https://doi.org/10.1021/acs.jafc.8b06800
-
Schlüter, Ansgar; Hühn, Tilo; Kneubühl, Markus; Chatelain, Karin; Rohn, Sascha; Chetschik, Irene,
2019.
Journal of Agricultural and Food Chemistry.
Verfügbar unter: https://doi.org/10.1021/acs.jafc.9b06119
-
Pedan, Vasilisa; Rohn, Sascha; Holinger, Mirjam; Hühn, Tilo; Chetschik, Irene,
2018.
Bioactive compound fingerprint analysis of aged raw pu’er tea and young ripened pu’er tea.
Molecules.
23(8).
Verfügbar unter: https://doi.org/10.3390/molecules23081931
-
Chetschik, Irene; Kneubühl, Markus; Chatelain, Karin; Schlüter, Ansgar; Bernath, Konrad; Hühn, Tilo,
2017.
Journal of Agricultural and Food Chemistry.
66(10), S. 2467-2472.
Verfügbar unter: https://doi.org/10.1021/acs.jafc.6b05008
-
Kneubühl, Markus; André, Amandine; Chetschik, Irene,
2021.
In:
Proceedings of the 16th Weurman Flavour Research Symposium.
16th Weurman Flavour Research Symposium, online, 4-6 May 2021.
Zenodo.
Verfügbar unter: https://doi.org/10.5281/zenodo.5513767
-
Chetschik, Irene; Chatelain, Karin,
2022.
Aroma Kit Cocoa : an olfactory library for cocoa and chocolate [Poster].
In:
Choco Tec, Cologne, Germany, 13-15 December 2022.
-
Schlüter, Ansgar; Hühn, Tilo; Kneubühl, Markus; André, Amandine; Chatelain, Karin; Rohn, Sascha; Chetschik, Irene,
2022.
In:
International Symposium on Cocoa Research (ISCR), Montpellier, France, 5-7 December 2022.
-
Chetschik, Irene; Chatelain, Karin; Keller, Regula; Miescher Schwenninger, Susanne; Trachsel, Sonja; Walder, Tim,
2022.
Cocoa in numbers : from data to knowledge.
Transfer English edition.
2022(2), S. 16.
Verfügbar unter: https://doi.org/10.21256/zhaw-27413
-
Chetschik, Irene; Chatelain, Karin,
2022.
Aroma Kit Cocoa : an olfactory library for cocoa and chocolate [Poster].
In:
10th Round Table Cocoa, Hamburg, Germany, 2-3 June 2022.
-
Chatelain, Karin; André, Amandine; Freimüller Leischtfeld, Susette; Schneider, Monika; Wick, Sylvia; Keller, Regula; Trachsel, Sonja; Waldner, Tim; Vorburger, Robert; Miescher Schwenninger, Susanne; Chetschik, Irene,
2022.
Cocoa in numbers : from data to knowledge [Poster].
In:
10th Round Table Cocoa, Hamburg, Germany, 2-3 June 2022.
-
Chetschik, Irene; André, Amandine,
2021.
Fibre-type hemp in the food and beverage industry : from the field to the molecule of interest.
Transfer English edition.
2021(1), S. 10.
Verfügbar unter: https://doi.org/10.21256/zhaw-23225
-
Laube, Priscilla; Schneller, Reinhard; Chetschik, Irene,
2019.
Aroma characterisation of Pu-Erh teas [Poster].
In:
Cocotea2019 : book of abstracts.
Fifth International Congress on Cocoa Coffee and Tea 2019, Bremen, 26th - 28th June 2019.
S. 77.
Verfügbar unter: https://www.cocotea2019.com/app/download/12646324787/Cocotea2019+Book+Of+Abstracts+-+Posters.PDF?t=1563552975
-
Chetschik, Irene; Chatelain, Karin; Miescher Schwenninger, Susanne; Stucki, Matthias; Trachsel, Sonja; Wick, Sylvia; Vorburger, Robert; Schneider, Monika; Bratschi, Thomas; Hühn, Tilo,
2019.
Cocoa in numbers : from data to knowledge [Poster].
In:
8. Round Table Cocoa, Hamburg, 13 - 14. Juni 2019.
-
Schildberger, David; Stutz, Irene; Weber, Carlo; Pedan, Vasilisa; Schlüter, Ansgar; Huber, Petra; Chatelain, Karin; Chetschik, Irene; Eibl, Dieter; Hühn, Tilo; Eibl-Schindler, Regine,
2018.
Cast off! Chocolate from cacao cell cultures [Poster].
In:
New Harvest 2018 Conference, Cambridge, USA, 20-21 July 2018.
-
Ullrich, Lisa; Casty, Bettina; André, Amandine; Hühn, Tilo; Steinhaus, Martin; Chetschik, Irene,
2022.
Decoding the fine flavour properties of dark chocolates.
In:
International Symposium on Cocoa Research (ISCR), Montpellier, France, 5-7 December 2022.
Verfügbar unter: https://www.iscrsymposium.org/wp-content/uploads/2022/12/94_07122022_0800_einstein_Lisa_Ullrich.pdf
-
Cordero, Chiara; Chetschik, Irene,
2022.
In:
100 + 1 year anniversary of Société Chimique de Genève, Genève, Switzerland, 28 November 2022.
-
Schlüter, Ansgar; Hühn, Tilo; Kneubühl, Markus; Chatelain, Karin; Rohn, Sascha; Chetschik, Irene,
2022.
In:
51. AK Schoko, Kilchberg, Schweiz, 15. September 2022.
-
André, Amandine; Freimüller Leischtfeld, Susette; Mischler, Sandra; Hecht, Katrin; Stäheli, Luca; Rüegg, Ramona; Kinner, Mathias; Buller, Rebecca; Chetschik, Irene; Miescher Schwenninger, Susanne; Müller, Nadina,
2022.
Mycotoxins reduction strategies to reintroduce grain side product streams into the food value chain.
In:
20th ICC Conference, Vienna, Austria, 5-7 July 2022.
-
Chetschik, Irene,
2022.
In:
10th Round Table Cocoa, Hamburg, Germany, 2-3 June 2022.
-
Ullrich, Lisa; Neien, Silva; Chatelain, Karin; Kneubühl, Markus; Hühn, Tilo; Steinhaus, Martin; Chetschik, Irene,
2021.
In:
International Chemical Congress of Pacific Basin Societies (Pacifichem), online, 16-21 December 2021.
-
Chetschik, Irene; Chatelain, Karin,
2021.
In:
9. Runder Tisch Kakao : Nacherntebehandlung, Kakaobohnenqualität und Sensorikstandards: wie ist der Stand?, Hamburg (online), 3. Juni 2021.
-
Chetschik, Irene; et al.,
2020.
Processing cocoa with water : new insights into aroma formation.
In:
Book of Abstracts.
ACS Fall 2020 Virtual Meeting and Expo, San Francisco (United States), 17-20 August 2020.
American Chemical Society.
-
Schlüter, Ansgar; Hühn, Tilo; Rohn, Sascha; Chetschik, Irene,
2019.
In:
12th Wartburg Symposium : book of abstracts.
12th Wartburg Symposium on Flavor Chemistry & Biology, Eisenach, Germany, 21-24 May 2019.
-
Chetschik, Irene; Ullrich, Lisa; Schlüter, Ansgar; Chatelain, Karin; Hühn, Tilo,
2019.
Flavour characterisation of chocolate & cocoa products produced by novel processing techniques.
In:
Cocotea2019 : book of abstracts.
Fifth International Congress on Cocoa Coffee and Tea 2019, Bremen, 26th - 28th June 2019.
Verfügbar unter: https://www.cocotea2019.com/app/download/12646324287/Cocotea2019+Book+Of+Abstracts+-+Oral+Presentations.PDF?t=1563552947
Publikationen vor Tätigkeit an der ZHAW
2015: Chetschik I, Tanner M, Gassenmeier K. Elucidation of the aroma-active compounds in cooked and raw beef bone marrow. Flavour Science: Proceedings of the XIV Weurman Flavour Research Symposium
2011: Fraundorfer F, Christlbauer M, Chetschik I, Schaller J-P. Elucidation of ashtray
odor. Proceedings of the 13th Weurman Flavour Research Symposium, 27-30 September 2011, Zaragoza
2010: Chetschik I, Granvogl M, Schieberle P. Quantitation of key peanut aroma compounds in raw Peanuts and pan-roasted meal. Aroma reconstitution and comparison with commercial peanut products. J. Agric. Food Chem. 58, 11018-11026.
2009: Chetschik I, Schieberle P. Analyse von Schlüsselaromastoffen in rohen und gerösteten Erdnüssen. Lebensmittelchemie, 63, 115-116.
2008: Chetschik I, Granvogl M, Schieberle P. Comparison of key aroma compounds in organically grown, raw West-Aftrican peanuts and in ground, pan-roasted meal produced thereof. J. Agric. Food Chem. 56, 10237-10243.
Patent applications:
Ajithkumar, Anu; Chetschik, Irene; Schaller, Jean-Pierre. Heated aerosol-generating articles comprising improved rods. PCT Int. Appl. (2015), WO 2015055567 A1 20150423.
Hufnagel, Jan-Carlos; Christlbauer, Monika; Chetschik, Irene; Petermann, Marcus; Kilzer, Andreas; Henske, Simon; Daiminger, Reiner. Method of forming wax encapsulated flavor delivery system for tobacco. Eur. Pat. Appl. (2015), EP 2885983 A1 20150624.
Hufnagel, Jan-Carlos; Christlbauer, Monika; Chetschik, Irene; Daiminger, Reiner; Petermann, Marcus; Kilzer, Andreas; Knev, Zeljko; Novak, Zoran; Perva Uzunalic, Amra; Henske, Simon. Wax encapsulated zeolite flavor delivery system for tobacco. PCT Int. Appl. (2015), WO 2015092749 A1 20150625
Hufnagel, Jan-Carlos; Christlbauer, Monika; Chetschik, Irene; Daiminger, Reiner; Petermann, Marcus; Kilzer, Andreas; Knev, Zeljko; Novak, Zoran; Perva Uzunalic, Amra; Wax encapsulated flavor delivery system for tobacco. PCT Int. Appl. (2015) WO 2015092748 A1 20150625