Karin Chatelain
Karin Chatelain
ZHAW
Life Sciences und Facility Management
Schloss
8820 Wädenswil
Persönliches Profil
Tätigkeit an der ZHAW als
Wissenschaftliche Mitarbeiterin in der Fachstelle Sensorik
Lehrtätigkeit in der Weiterbildung
- CAS Food Quality Insight
- CAS Sensorik
- Degustationskurs Kaffee
- Degustationskurs Schokolade
- Sensorik-Lizenz Kaffee
- Sensorik-Lizenz Schokolade
- Sensorik-Lizenz Schokolade: Lizenzerneuerung 2017 mit sensorischem Trainingsprogramm
Arbeits- und Forschungsschwerpunkte, Spezialkenntnisse
Analytik sensorischer Eigenschaften von Kaffee und Schokolade - Entwicklung von Sprachmodellen und Erstellung von sensorischen Profilen zur Erfassung und Überprüfung der sensorischen Qualität entlang der gesamten Wertschöpfungskette
Leitung ZHAW-Fachpanel Schokolade
Leitung Branchenpanel Schokolade
Panelausbildungen
Sensorik-Kurse
Sprachen: Deutsch (Muttersprache), Englisch, Französisch, Spanisch
Aus- und Fortbildung
(2011-2012) University of California, Davis (USA)
Applied Sensory and Consumer Science Certificate Program
(2003-2007) Hochschule Wädenswil
Diplomstudium Lebensmitteltechnologie, Vertiefung Ernährung
Diplomarbeit: Nestlé Nespresso S.A.:"Description of Nespresso and competitor finished coffee - A qualitative approach of sensory evaluation"
Weiterbildungskurse:
(2010) Hal McFie Sensory and Consumer Science Training Courses, Paris
Hands on Sensory Statistics Course
(2008 - 2009) Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften, Wädenswil
Sensorik-Lizenz Wein
Publikationen
Beiträge, peer-reviewed
; ; Klopprogge, Babette; ; ; Bongartz, Annette; ; ; Yeretzian, Chahan (2013).
Comparison of nine common coffee extraction methods: instrumental and sensory analysis.
: DOI 10.1007/s00217-013-1917-x.
Eur Food Res Technol, 236, 4. 607/627. Peer reviewed.
; ; ; Yeretzian, Chahan (2012).
How can we Measure the Freshness of Coffee?
.
Chimia, 66, 7/8. 494. Peer reviewed.
; ; ; Klopprogge, Babette; ; Bongartz, Annette; ; ; Yeretzian, Chahan (2010).
Effect of coffee extraction method on quality of coffee
.
Chimia, 64, 7-8. 473. Peer reviewed.
Beiträge, nicht peer-reviewed
Bongartz, Annette; ; (2015).
Kaffee
.
In: DLG e.V. (Hg.). Fachvokabular Sensorik. Praxisleitfaden zur Beschreibung von Lebensmitteln mit allen Sinnen. (204-210). Frankfurt am Main: DLG-Verlag gmbH.
(2014).
Cacao y chocolate - desde la perspectiva sensorial
: Taller.
In: Cocoa Academy. Guayaquil, Ecuador: Syngenta.
(2014).
El importante rol de la evaluación sensorial a través de la cadena de valor del chocolate
: Presentación.
In: Concurso Nacional de Cacaos Finos y de Aroma. Bogotá, Colombia: Swisscontact.
(2013).
Evaluación Sensorial y Aseguramiento de la Calidad - Comienza en la Finca. El mercado del Cacao y Chocolate desde una Perspectiva Sensorial.
: Presentación.
In: Concurso Nacional de Cacaos Finos y de Aroma. Bogotá, Colombia: Swisscontact.
(2013).
Qualitätscheck Kaffee - Cup Tasting
.
DLG Lebensmittel, 6. 12-13.
(2013).
The Swiss chocolate panel: A standardised language for the sensory evaluation of chocolate across companies
: Oral presentation.
In: ProSweets. Cologne, Germany: Koelnmesse GmbH.
; ; Bongartz, Annette (2011).
Comparison of different scales to measure consumers perception of attributes intensities
: Poster.
In: 9th Pangborn Sensory Science Symposium. Toronto, Canada: Elsevier.
; ; Bongartz, Annette; ; ; Yeretzian, Chahan (2011).
Sensory and Chemical Quality of a Coffee Brew - Effect of Different Extraction Methods
: Poster.
In: 9th Pangborn Sensory Science Symposium. Poster. Toronto, Canada: Elsevier.
Bongartz, Annette; (2010).
Sensorik-Branchenpanel für Schokolade
.
Lebensmitteltechnologie (LT), 09/2010.
Bongartz, Annette; (2007).
Dem Aroma auf der Spur
: Ein neu entwickeltes System soll bei der Beschreibung von Kaffee-Aromen helfen.
aroma, 01/2007. 20-23.