Karin Chatelain

  Karin Chatelain

Karin Chatelain
ZHAW Life Sciences und Facility Management
Schloss
8820 Wädenswil

+41 (0) 58 934 56 50
karin.chatelain@zhaw.ch

Persönliches Profil

Tätigkeit an der ZHAW als

Wissenschaftliche Mitarbeiterin in der Fachstelle Sensorik

Lehrtätigkeit in der Weiterbildung

Arbeits- und Forschungsschwerpunkte, Spezialkenntnisse

Analytik sensorischer Eigenschaften von Kaffee und Schokolade - Entwicklung von Sprachmodellen und Erstellung von sensorischen Profilen zur Erfassung und Überprüfung der sensorischen Qualität entlang der gesamten Wertschöpfungskette

Leitung ZHAW-Fachpanel Schokolade
Leitung Branchenpanel Schokolade

Panelausbildungen
Sensorik-Kurse

Sprachen: Deutsch (Muttersprache), Englisch, Französisch, Spanisch

Aus- und Fortbildung

(2011-2012) University of California, Davis (USA)
Applied Sensory and Consumer Science Certificate Program

(2003-2007) Hochschule Wädenswil
Diplomstudium Lebensmitteltechnologie, Vertiefung Ernährung
Diplomarbeit: Nestlé Nespresso S.A.:"Description of Nespresso and competitor finished coffee - A qualitative approach of sensory evaluation"

Weiterbildungskurse:

(2010) Hal McFie Sensory and Consumer Science Training Courses, Paris
Hands on Sensory Statistics Course

(2008 - 2009) Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften, Wädenswil
Sensorik-Lizenz Wein

Publikationen

Beiträge, peer-reviewed

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Comparison of nine common coffee extraction methods: instrumental and sensory analysis.

: DOI 10.1007/s00217-013-1917-x.

Eur Food Res Technol, 236, 4. 607/627. Peer reviewed.

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How can we Measure the Freshness of Coffee?

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Chimia, 66, 7/8. 494. Peer reviewed.

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Effect of coffee extraction method on quality of coffee

.

Chimia, 64, 7-8. 473. Peer reviewed.

Beiträge, nicht peer-reviewed

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Kaffee

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In: DLG e.V. (Hg.). Fachvokabular Sensorik. Praxisleitfaden zur Beschreibung von Lebensmitteln mit allen Sinnen. (204-210). Frankfurt am Main: DLG-Verlag gmbH.

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Cacao y chocolate - desde la perspectiva sensorial

: Taller.

In: Cocoa Academy. Guayaquil, Ecuador: Syngenta.

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El importante rol de la evaluación sensorial a través de la cadena de valor del chocolate

: Presentación.

In: Concurso Nacional de Cacaos Finos y de Aroma. Bogotá, Colombia: Swisscontact.

().

Evaluación Sensorial y Aseguramiento de la Calidad - Comienza en la Finca. El mercado del Cacao y Chocolate desde una Perspectiva Sensorial.

: Presentación.

In: Concurso Nacional de Cacaos Finos y de Aroma. Bogotá, Colombia: Swisscontact.

().

Qualitätscheck Kaffee - Cup Tasting

.

DLG Lebensmittel, 6. 12-13.

().

The Swiss chocolate panel: A standardised language for the sensory evaluation of chocolate across companies

: Oral presentation.

In: ProSweets. Cologne, Germany: Koelnmesse GmbH.

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Comparison of different scales to measure consumers perception of attributes intensities

: Poster.

In: 9th Pangborn Sensory Science Symposium. Toronto, Canada: Elsevier.

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Sensory and Chemical Quality of a Coffee Brew - Effect of Different Extraction Methods

: Poster.

In: 9th Pangborn Sensory Science Symposium. Poster. Toronto, Canada: Elsevier.

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Sensorik-Branchenpanel für Schokolade

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Lebensmitteltechnologie (LT), 09/2010.

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Dem Aroma auf der Spur

: Ein neu entwickeltes System soll bei der Beschreibung von Kaffee-Aromen helfen.

aroma, 01/2007. 20-23.