Publications
Institute for Food and Beverage Innovation
The publications are arranged according to their topic:
Process design ¦ food chemistry ¦ food perception ¦ food technology ¦ packaging ¦ QM and food law ¦ food microbiology ¦ food biotechnology ¦ nutrition
Food chemistry
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Food perception
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Brombach, Christine,
2016.
In:
14. Kongress der Deutschen Gesellschaft für Gerontologie und Geriatrie, Stuttgart, 8. September 2016.
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Brombach, Christine,
2016.
Determinanten des Ernährungsverhaltens im höheren Lebensalter : Einblicke aus empirischen Studien.
In:
Nutrinet-Tagung Liebefeld, 20. Mai 2016.
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Brombach, Christine,
2016.
One size does not fit all : determinants of portion size in various settings.
In:
Institutskolloquium, Institut für Ernährungswissenschaften, Biologisch-Pharmazeutische Fakultät, Jena, Deutschland, 6. Januar 2016.
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Wanner, Miriam; Martin, Brian W.; Autenrieth, Christine S.; Schaffner, Emmanuel; Meier, Flurina; Brombach, Christine; Stolz, Daiana; Bauman, Adrian; Rochat, Thierry; Schindler, Christian; Kriemler, Susi; Probst-Hensch, Nicole,
2016.
Preventive Medicine Reports.
3, pp. 177-184.
Available from: https://doi.org/10.1016/j.pmedr.2016.01.007
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Brombach, Christine,
2016.
Haushalt in Bildung & Forschung.
2016(3), pp. 97-110.
Available from: https://doi.org/10.3224/hibifo.v5i3.9
Food technology
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Zhao, Cindy J.; Kinner, Mathias; Wismer, Wendy; Gänzle, Michael G.,
2015.
Cereal Chemistry.
92(2), pp. 224-230.
Available from: https://doi.org/10.1094/CCHEM-07-14-0149-R
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Buchli, Jürg; Müller, Claudia,
2015.
Fachstelle Nachhaltigkeit und Energie.
Lebensmittel-Technologie.
2015(11), pp. 10-11.
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Streule, Stefanie; Müller, Claudia; Buchli, Jürg,
2015.
Schweizerische Akademie der Technischen Wissenschaften.
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Battaglia Richi, Evelyne; Baumer, Beatrice; Conrad, Beatrice; Darioli, Roger; Schmid, Alexandra; Keller, Ulrich,
2015.
Health risks associated with meat consumption : a review of epidemiological studies.
International Journal for Vitamin and Nutrition Research.
85(1-2), pp. 70-78.
Available from: https://doi.org/10.1024/0300-9831/a000224
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Krömker, Dörthe; Stolberg, Andreas; Müller, Claudia; Tian, Zhe; Parlesak, Alexandr,
2015.
Journal of Food Research.
4(2), pp. 104-118.
Available from: https://doi.org/10.5539/jfr.v4n2p104
Packaging
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QM and food law
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Food microbiology
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Food biotechnology
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Nutrition
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Brombach, Christine,
2017.
Wasser ist unser wichtigstes Lebensmittel.
WädiInfo.
2017(6), pp. 19.
Available from: https://doi.org/10.21256/zhaw-3676
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Brombach, Christine,
2017.
Frische Wildkräuter und Wildgemüse in der Ernährung.
WädiInfo.
2017(5), pp. 21.
Available from: https://doi.org/10.21256/zhaw-3670
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Rohrmann, Sabine; Brombach, Christine,
2017.
Nahrungsergänzungsmittel für Senioren : was brauchen Ihre Bewohner wirklich?.
Verpflegen.
2017(22), pp. 31-33.
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Brombach, Christine,
2017.
Ernährungsgewohnheiten, Produktionsmöglichkeiten und Berglandwirtschaft.
In:
Märkte, Partner, News : «Raus aus der Nische, hinein in den Erfolg!», Trogen, Deutschland, 25. April 2017.
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Brombach, Christine,
2017.
Schlank in den Frühling, was tun?.
WädiInfo.
2017(4), pp. 27.
Available from: https://doi.org/10.21256/zhaw-3669