Publications
Institute for Food and Beverage Innovation
The publications are arranged according to their topic:
Process design ¦ food chemistry ¦ food perception ¦ food technology ¦ packaging ¦ QM and food law ¦ food microbiology ¦ food biotechnology ¦ nutrition
Process design
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Bernath, Konrad; Flüeler, Thomas; Hühn, Tilo,
1999.
Obst- und Weinbau.
1999(24), pp. 583-586.
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Bernath, Konrad; Flüeler, Thomas,
1998.
In:
Fortbildungstagung Weinbereitung, Wädenswil, 1998.
Alumni Netzwerk Wädenswil.
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Hühn, Tilo; Sponholz, Wolf-Rüdiger; Gafner, Jürg,
1997.
Einflussfaktoren der vorzeitigen und untypischen Weinalterung.
Obst- und Weinbau.
1997(25), pp. 636-638.
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Flüeler, Thomas; Bernath, Konrad,
1996.
Einfluss der Temperaturführung und Abpresszeitpunkt auf Ostschweizer Blauburgunder.
In:
Fortbildungstagung Weinbereitung, Wädenswil, 1996.
Alumni Netzwerk Wädenswil.
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Flüeler, Thomas; Bernath, Konrad,
1996.
In:
Journée d’information de l’école de Changins, Lausanne, 1996.
Food chemistry
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Huber, Petra; Bongartz, Annette; Cezanne, Marie-Louise; Chatelain, Karin; Feusi, Yves,
2018.
Enhancing sensory driven formulation design through sensory and instrumental modelling [poster].
In:
30th IFSCC Congress : Cosmetics: Science for Beauty and Lifestyle, Munich, 18-21 September 2018.
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Pedan, Vasilisa; Rohn, Sascha; Holinger, Mirjam; Hühn, Tilo; Chetschik, Irene,
2018.
Bioactive compound fingerprint analysis of aged raw pu’er tea and young ripened pu’er tea.
Molecules.
23(8).
Available from: https://doi.org/10.3390/molecules23081931
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Huber, Petra; Bongartz, Annette; Cezanne, Marie-Louise; Julius, Nina,
2018.
How far can we predict sensorial feelings by instrumental modelling?.
In:
43rd National SICC Congress and 2nd IPCE Conference, Sestri Levante, Italy, 3-5 June 2018.
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Huber, Petra; Bongartz, Annette; Cezanne, Marie-Louise; Julius, Nina,
2018.
How far can we predict sensorial feelings by instrumental modeling?.
IFSCC Magazine.
1(21), pp. 13-18.
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Pedan, Vasilisa; Fischer, Norbert; Bernath, Konrad; Hühn, Tilo; Rohn, Sascha,
2017.
Food Chemistry.
214, pp. 523-532.
Available from: https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2016.07.094
Food perception
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Brombach, Christine,
2017.
Essen - was uns gut tut. Mineralien, Vitamine und Co. Für unsere Knochen ist es nie zu spät!.
In:
Patientenkongress Welt-Osteoporosetag, Mainz, Deutschland, 20. Oktober 2017.
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Brombach, Christine,
2017.
Ernährungstrends : vegetarisch-vegan-fleischreich «frei von»…was sind die Folgen?.
In:
21. Tag der Landjugend, St.Gallen, 15. Oktober 2017.
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Brombach, Christine,
2017.
Challenges in the real world - the culture of eating : lecture at SMARTACT meeting 2017.
In:
SMARTACT Meeting, Konstanz, Deutschland, 10-12 October 2017.
Universität Konstanz.
Available from: http://streaming.uni-konstanz.de/fileadmin/mkz/fileserver/download/SMARTact_Diverse_2017-10-11_04_audio.mp3
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Brombach, Christine,
2017.
WädiInfo.
2017(9), pp. 21.
Available from: https://doi.org/10.21256/zhaw-3679
-
Brombach, Christine,
2017.
Brotgenuss aus dem vollen Korn.
WädiInfo.
2017(8), pp. 21.
Available from: https://doi.org/10.21256/zhaw-3678
Food technology
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Müller, Claudia; Berger, Verena; Schmutz, Christa; Baumer, Beatrice,
2018.
In:
55. Wissenschaftlicher Kongress der Deutschen Gesellschaft für Ernährung, Stuttgart, Deutschland, 7.-9. März 2018.
Bonn:
Deutsche Gesellschaft für Ernährung.
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Cabaset, S.; Sych, J.; Brombach, C.,
2018.
In:
55. Wissenschaftlicher Kongress der Deutschen Gesellschaft für Ernährung, Stuttgart, Deutschland, 7.-9. März 2018.
-
Müller, Claudia; Berger, Verena,
2018.
Der Menü-Nachhaltigkeits-Index : Bewertungsgrundlage und Kommunikationsansätze
.
In:
Teitscheid, Petra; Langen, Nina; Speck, Melanie; Rohn, Holger, eds.,
Nachhaltig außer Haus essen : von der Idee bis auf den Teller.
München:
oekom Verlag.
pp. 226-241.
Available from: https://doi.org/10.21256/zhaw-3409
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Krieger, Jean-Philippe; Pestoni, Giulia; Cabaset, Sophie; Brombach, Christine; Sych, Janice Marie; Schader, Christian; Faeh, David; Rohrmann, Sabine,
2018.
Nutrients.
11(1), pp. 62.
Available from: https://doi.org/10.3390/nu11010062
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Sych, Janice Marie,
2018.
Estimation and characterization of different types of vegetarians in a swiss university.
In:
55. Wissenschaftlicher Kongress der Deutschen Gesellschaft für Ernährung, Stuttgart, Deutschland, 7.-9. März 2018.
Packaging
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Yildirim, Selçuk; Renke, Nadine,
2013.
Packaging gets active : development of a novel oxygen scavenging film for food packaging.
In:
International Food Packaging Congress, Chamber of Chemical Engineers, Izmir, Turkey, 10 April 2013.
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Yildirim, Selçuk; Kündig, Rene; Renke, Nadine; Kinner, Mathias; Kleinert, Michael,
2013.
In:
Tagung für Arbeitsgemeinschaft für Getreideforschung (AGF), Bingen, Deutschland, 2013.
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Yildirim, Selçuk,
2012.
Verpackung gegen Lebensmittelverschwendung.
In:
Zibelemärit-Tagung, Bern, 27. November 2012.
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Yildirim, Selçuk,
2012.
Future Directions in Food Packaging.
In:
Wädenswiler Lebensmitteltagung: Zukunftsfähige Lebensmittel und demographischer Wandel, Wädenswil, 15. November 2012.
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Renke, Nadine; Gsell, Vanessa; Yildirim, Selçuk,
2012.
Application of oxygen scavengers to prevent the discolouration of ham [poster].
In:
5th International Symposium on Food Packaging, Berlin, Germany, 14-16 November 2012.
QM and food law
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Food microbiology
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Fieseler, Lars; Klumpp, Jochen,
2014.
A cocktail of two bacteriophages is required to control Salmonella in vitro.
In:
Viruses of Microbes (VoM), Zurich, Switzerland, 14-18 July 2014.
-
Fieseler, Lars,
2014.
Bakteriophagen zur Kontrolle von Salmonella Typhimurium in Lebensmitteln.
In:
7. Symposium: Schnellmethoden und Automatisierung in der Lebensmittel‐Mikrobiologie, Lemgo, Germany, 1-2 July 2014.
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Born, Yannick; Fieseler, Lars; Klumpp, Jochen; Eugster, Marcel R.; Zurfluh, Katrin; Duffy, Brion; Loessner, Martin J.,
2014.
Environmental Microbiology.
16(7), pp. 2168-2180.
Available from: https://doi.org/10.1111/1462-2920.12212
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Doyscher, Dominik; Fieseler, Lars; Dons, Lone; Loessner, Martin J.; Schuppler, Markus,
2013.
Environmental Microbiology.
15(2), pp. 433-446.
Available from: https://doi.org/10.1111/j.1462-2920.2012.02858.x
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Fieseler, Lars; Loessner, Martin,
2013.
.
In:
Labbé, Ronald G.; García, Santos, eds.,
Guide to foodborne pathogens.
New York:
Wiley.
pp. 448-456.
Available from: https://doi.org/10.1002/9781118684856.ch28
Food biotechnology
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Nutrition
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Holzmann, Martina; Daniel, Markus; Brombach, Christine,
2018.
In:
55. Wissenschaftlicher Kongress der Deutschen Gesellschaft für Ernährung, Stuttgart, Deutschland, 7.-9. März 2018.
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Bosbach, Lisa; Glei, Michael; Brombach, Christine,
2018.
Essbiografie im Verlauf von Generationen [poster].
In:
55. Wissenschaftlicher Kongress der Deutschen Gesellschaft für Ernährung, Stuttgart, Deutschland, 7.-9. März 2018.
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Brombach, Christine,
2018.
Essen im Generationenverlauf : eine qualitative Mehrgenerationenstudie [poster].
In:
55. Wissenschaftlicher Kongress der Deutschen Gesellschaft für Ernährung, Stuttgart, Deutschland, 7.-9. März 2018.
Deutsche Gesellschaft für Ernährung.
Available from: https://doi.org/10.21256/zhaw-3531
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Holzmann, Martina; Daniel, Markus; Brombach, Christine,
2018.
Die Entwicklung eines Selbst-Beurteilungstools für Cateringfirmen im Bereich der Schulverpflegung [poster].
In:
55. Wissenschaftlicher Kongress der Deutschen Gesellschaft für Ernährung, Stuttgart, Deutschland, 7.-9. März 2018.
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Marx, Kerstin; Dawczynski, Christine; Lorkowski, Stefan; Brombach, Christine,
2018.
In:
55. Wissenschaftlicher Kongress der Deutschen Gesellschaft für Ernährung, Stuttgart, Deutschland, 7.-9. März 2018.