Publications
Institute for Food and Beverage Innovation
The publications are arranged according to their topic:
Process design ¦ food chemistry ¦ food perception ¦ food technology ¦ packaging ¦ QM and food law ¦ food microbiology ¦ food biotechnology ¦ nutrition
Process design
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Bernath, Konrad; Egli, Thomas; Männle, Frank; Flüeler, Thomas; Hühn, Tilo,
2002.
Mikrooxigenation bei Rotweinen mit mittlerem Polyphenolgehalt - Pinot noir und Pinot meunier [paper].
In:
13. Internationales Oenologisches Symposium.
13. Internationales Oenologisches Symposium, Montpellier, 9.-12. Juni 2002.
Breisach:
Internationale Vereinigung für Oenologie, Betriebsführung und Weinmarketing.
pp. 595-607.
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Bernath, Konrad; Flüeler, Thomas; Hühn, Tilo; Höchli, Ueli,
2002.
Obst- und Weinbau.
2002(25), pp. 661-664.
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Bernath, Konrad; Flüeler, Thomas; Hühn, Tilo,
2000.
Obst- und Weinbau.
2000(11), pp. 236-239.
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Bernath, Konrad; Flüeler, Thomas; Bättig, Hans; Rudnicki, Fritz; Pfliehinger, Marco; Hühn, Tilo,
1999.
In:
Weltweinbau und Märkte.
24. Weltkongress für Rebe und Wein, 1999.
L'Organisation Internationale de la Vigne et du Vin (OIV).
pp. 223-230.
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Flüeler, Thomas; Bill, Roland,
1999.
Praxisaspekte verschiedener Methoden zur Weinentsäuerung.
In:
Fortbildungstagung Weinbereitung, Wädenswil, 1999.
Alumni Netzwerk Wädenswil.
Food chemistry
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Reichmuth, Nadine; Huber, Petra; Ott, Roman,
2019.
High-acyl gellan gum as a functional polyacrylate substitute in emulsions.
SOFW Journal.
145(12), pp. 36-40.
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Häfele, Martin; Flüeler, Thomas; Gerber, Oliver; Chetschik, Irene; Casty, Bettina; Daniel, Z'graggen; Konrad, Bernath; Hühn, Tilo,
2019.
Rhabarbersaft als biologische Möglichkeit der Enzymkontrolle bei der Herstellung von Apfelsäften.
Flüssiges Obst.
2019(11), pp. 388-392.
Available from: https://doi.org/10.21256/zhaw-19116
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Reichmuth, Nadine; Pedan, Vasilisa; Ott, Roman; Huber, Petra,
2019.
Sensory-driven substitution of acrylate polymers with natural alternatives [poster].
In:
25th IFSCC Conference : The beauty space where science reigns, Milan, 30 September - 2 October 2019.
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Häfele, Martin,
2019.
Oxalsäure aus Schweizer Rhabarber.
Bern:
Verband Schweizer Gemüseproduzenten.
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Chetschik, Irene; Pedan, Vasilisa; Chatelain, Karin; Kneubühl, Markus; Hühn, Tilo,
2019.
Journal of Agricultural and Food Chemistry.
67(14), pp. 3991-4001.
Available from: https://doi.org/10.1021/acs.jafc.8b06800
Food perception
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Brombach, Christine,
2018.
Nudges, die kleinen "Schubser" für ein gesundes Essen.
WädiInfo.
2018(1), pp. 21.
Available from: https://doi.org/10.21256/zhaw-3652
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Brombach, Christine,
2017.
Zimt, ein wichtiges Weihnachtsgewürz.
WädiInfo.
2017(11), pp. 21.
Available from: https://doi.org/10.21256/zhaw-3681
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2017.
Clevere Speisewahl : Nudging in der KiTa- und Schulverpflegung.
In:
3. Fachtagung KiTa- und Schulverpflegung, Leipzig, 6. November 2017.
Available from: https://www.vernetzungsstelle-sachsen.de/files/2017/11/Prof.-Brombach_Clevere-Speisenwahl-Nudging.pdf
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Brombach, Christine; Kasten, Friederike,
2017.
Der Küchengarten : (H)Ort für gesundes Essen.
Ernährungs Umschau.
2017(11), pp. 47-50.
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Brombach, Christine,
2017.
Heisse Suppen halten Leib und Seele zusammen.
WädiInfo.
2017(10), pp. 21.
Available from: https://doi.org/10.21256/zhaw-3680
Food technology
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Müller, Claudia; Müller, Nadina,
2018.
Kakaopulpe : Rohmaterial mit Potential.
Transfer.
2018(2), pp. 5.
Available from: https://doi.org/10.21256/zhaw-13648
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Krieger, Jean-Philippe; Chatelan, Angeline; Pestoni, Giulia; Sych, Janice Marie; Faeh, David; Bochud, Murielle; Rohrmann, Sabine,
2018.
In:
Swiss Public Health Conference 2018, Neuchâtel, 7-8 November 2018.
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Cezanne, Marie-Louise; Infanger, Esther; Schlüchter, Steffi; Bongartz, Annette,
2018.
Sugar reduction in granola / crunchy types of breakfast cereals [poster].
In:
32nd EFFoST International Conference, Nantes, France, 6-8 November 2018.
-
Sych, Janice Marie,
2018.
In:
13. Jahrestagung der Deutschen Gesellschaft für Epidemiologie DGEpi, Bremen, 26.-28. September 2018.
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Pestoni, G.; Krieger, J.-P.; Sych, J. M.; Fäh, D.; Rohrmann, S.,
2018.
Determinants of diet quality and differences in food consumption between Swiss language regions.
In:
Swiss Public Health Conference 2018, Neuchâtel, 7-8 November 2018.
Packaging
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Kündig, Rene; Renke, Nadine; Wahrenberger, Priska; Kleinert, Michael; Kinner, Mathias; Yildirim, Selçuk,
2013.
Use of an oxygen scavenger to prolong the shelf life of part baked bread [poster].
In:
26th IAPRI Symposium on Packaging, Espoo, Finland, 10-13 June 2013.
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Renke, Nadine; Kündig, Rene; Kinner, Mathias; Kleinert, Michael; Yildirim, Selçuk,
2013.
«Bake & pack» - Backwarenverpackungen unter der Lupe.
In:
easyFairs Verpackung Schweiz 2013, Zürich, 17.-18. April 2013.
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Yildirim, Selçuk; Eberhard, Sandra; Gsell, Vanessa; Renke, Nadine,
2013.
Development and characterization of palladium based oxygen scavenger packaging film.
In:
Food and Agriculture COST Action FA0904 Meeting, Wädenswil, 21-22 March 2013.
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Adlhart, Christian; Renke, Nadine; Yildirim, Selçuk; Staudenmaier, Reto,
2013.
High gas permeable food contact layer by electrospun nanofibers [poster].
In:
Proceedings of the International Workshop : Development of safe PNFP and development of strategies to identify any critical interaction of PNFP with food.
International Workshop : Development of Safe PNFP and Development of Strategies to Identify any Critical Interaction of PNFP with Food, Wädenswil, 2013.
-
Adlhart, Christian; Yildirim, Selçuk,
2013.
In:
International Workshop in Electrospinning Applied to Food Packaging, Valencia, Spain, 2013.
CSIC.
QM and food law
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Food microbiology
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Born, Yannick; Knecht, Leandra; Pelludat, Cosima; Duffy, Brion; Loessner, Martin; Fieseler, Lars,
2015.
Bakteriophagen zur Bekämpfung von Feuerbrand [poster].
In:
1. Nationale Tagung - Gemeinsam gegen Feuerbrand, Wädenswil, 2015.
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Gantenbein-Demarchi, Corinne; Kuhn, Roger; Kauf, Peter; Schmid, Jürg; Krapf, Tamara; Fieseler, Lars,
2015.
Fäkalindikatoren im Trinkwasser nachweisen.
Alimenta.
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Born, Yannick; Klumpp, Jochen; Zurfluh, Katrin; Duffy, Brion; Loessner, Martin; Fieseler, Lars,
2015.
Implications of the phage depolymerase DpoL1 on Erwinia amylovora [poster].
In:
21st Biennial Evergreen International Phage Biology Meeting, Olympia, USA, 2-7 August 2015.
-
Fieseler, Lars,
2015.
Nachweis und Kontrolle der Keimbelastung im Lebensmittel.
Lebensmittel-Technologie.
2015(4), pp. 12-13.
-
Fieseler, Lars; Doyscher, Dominik; Loessner, Martin; Schuppler, Markus,
2014.
Acanthamoeba release compounds which promote growth of Listeria monocytogenes and other bacteria.
Applied Microbiology and Biotechnology.
98(7), pp. 3091-3097.
Available from: https://doi.org/10.1007/s00253-014-5534-9
Food biotechnology
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Hinderling, Christian; Kroslakova, Ivana; Gantenbein-Demarchi, Corinne; Freimüller Leischtfeld, Susette; Delueg, Stephanie; Miescher Schwenninger, Susanne; Fieseler, Lars,
2012.
In:
1st Swiss International Congress on Industrial Microbiology (MICROSCON), Olten, Switzerland, 16-17 October 2012.
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Lacroix, Christophe; Sych, Janice Marie; Miescher Schwenninger, Susanne; Kleinert, Michael,
2012.
In:
5th International Symposium Sourdough, Helsinki, Finland, 10-12 October 2012.
-
Sych, Janice Marie; Grattepanche, Franck; Miescher Schwenninger, Susanne; Kinner, Mathias; Lacroix, Kleinert,
2012.
Neuartige multifunktionale Inhaltsstoffe um Backwaren mit Folat und Vitamin B12 anzureichern.
In:
49. Wissenschaftlicher Kongress der Deutschen Gesellschaft für Ernährung, München, Deutschland, 14.-16. März 2012.
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Miescher Schwenninger, Susanne; Meile, Leo,
2011.
Natürliche Konservierung fürs Joghurt.
Alimenta.
2011(12), pp. 34-35.
Available from: https://doi.org/10.21256/zhaw-4735
-
Huber, Jeanine; Freimüller Leischtfeld, Susette; Kuhn, Roger; Kleinert, Michael; Gantenbein-Demarchi, Corinne,
2010.
Ropiness in bread : is early detection possible?.
Baking+Biscuit International.
pp. 116.
Nutrition
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Brombach, Christine,
2018.
Küchengarten und (H)Ort für gesundes Essen.
In:
Spezialitätenmarkt Wädenswil, Wädenswil, 12. Mai 2018.
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Steinemann, Nina; Grize, Leticia; Pons, Marco; Rothe, Thomas; Stolz, Daiana; Turk, Alexander; Schindler, Christian; Brombach, Christine; Probst-Hensch, Nicole,
2018.
Associations between dietary patterns and post-bronchodilation lung function in the SAPALDIA cohort.
Respiration.
pp. 1-10.
Available from: https://doi.org/10.1159/000488148
-
Brombach, Christine,
2018.
WädiInfo.
2018(5), pp. 21.
Available from: https://doi.org/10.21256/zhaw-3667
-
Brombach, Christine,
2018.
WädiInfo.
2018(4), pp. 21.
Available from: https://doi.org/10.21256/zhaw-3666
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Brombach, Christine,
2018.
Ernährungskommunikation und zunehemende Komplexität : Herausforderungen und Chancen.
In:
Symposium der Kompetenzcluster der Ernährungsforschung in Deutschland, München, Deutschland, 12. März 2018.