Annette Bongartz

  Annette Bongartz

Annette Bongartz
ZHAW School of Life Sciences and Facility Management
Schloss
8820 Wädenswil

+41 (0) 58 934 57 22
annette.bongartz@zhaw.ch

Personal profile

Management role

  • Head, Head of Sensory Science Group

http://www.ilgi.zhaw.ch/sensorik

Professional development teaching

Membership of networks

Projects

Project team leader

Project team member

Publications

Books and editorships

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Sensorik-Lexikon

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Hamburg: Behr's Verlag.

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Für den ersten Eindruck gibt es keine zweite Chance

: Konsequenzen für Lebensmittel.

DLG Tagungsband 2007. Frankfurt: DLG.

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Natives Olivenöl

: Sensorik spezifischer Produktgruppen.

Praxishandbuch Sensorik. Hamburg: Behrs Verlag.

Peer-reviewed articles/chapters

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Evaluation of the “Harmony Value”

: A Sensory Method to Discriminate the Quality Range within the Category of EVOO.

In: Dimitrios Boskou; Maria Lisa Clodoveo (Hg.). PRODUCTS FROM OLIVE TREE. (137-155). ¯¯-: InTech. Peer reviewed.

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Sensory analysis and consumer acceptance of 140 high-quality extra virgin olive oils

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Journal of the Science of Food and Agriculture Peer reviewed.

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Comparison of nine common coffee extraction methods: instrumental and sensory analysis.

: DOI 10.1007/s00217-013-1917-x.

Eur Food Res Technol, 236, 4. 607/627. Peer reviewed.

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Methoden der sensorischen und hedonischen Analytik

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Ernährungs-Umschau, 60 (Jg.), 5. M274-M285. Peer reviewed.

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Consumer Sensory Expectations of Swiss Organic Yoghurt

: Poster.

In: Eurosense. 5th European Conference on Sensory and Consumer Research. Bern: Elsevier. Peer reviewed.

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High-Performance Liquid Chromatography−Mass Spectrometry Profiling of Phenolic Compounds for Evaluation of Olive Oil Bitterness and Pungency

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Journal of Agricultural and food Chemistry, 7. 7597-7606. Peer reviewed.

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Quality Evaluation of Olive Oil by Statistical Analysis of Multicomponent Stable Isotope Dilution Assay Data of Aroma Active Compounds

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Journal of Agricultural and Food Chemistry, xx/2012. Peer reviewed.

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Sensory Marketing for the Organic Market – Key Insights from the EU funded Project ECROPOLIS

: Oral Poster.

In: Eurosense. 5th European Conference on Sensory and Consumer Research. Bern: Elsevier. Peer reviewed.

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Ecropolis – Transparency in sensory properties and consumer expectations in organic food

: Poster.

In: FQH. First International Conference on Organic Food Quality and Health Research. Prag: FQH, ICT Prague, TPOrganics. Peer reviewed.

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Organic Taste of Yoghurt - Sensory Insights out of the EC-Project ECROPOLIS

: Poster.

In: Pangborn. 9th PANGBORN SENSORY SCIENCE SYMPOSIUM. Toronto: Elsevier. Peer reviewed.

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Recipe Optimisation of a Cake Containing a Modified Starch with Prolonged Satiety Effects

: Poster.

In: 48. Wissenschaftlicher Kongress der DGE. Postdam: DGE. Peer reviewed.

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Sensory Evaluation of extra virgin olive oil (EVOO) including the quality factor `harmony`

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Journal of Agricultural Science and Technology, A1. 422-435. Peer reviewed.

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Effect of coffee extraction method on quality of coffee

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Chimia, 64, 7-8. 473. Peer reviewed.

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Organic Taste – ECROPOLIS Sensory Properties in the Marketing of Organic Products

: Poster.

In: Eurosense. 4th European Conference on Sensory and Consumer Research. Vitoria-Gasteiz, Spain: Elsevier. Peer reviewed.

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Fatty acid methyl and ethyl esters as well as wax esters evaluating the quality of olive oils

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Eur Food Res Technol 65-74. Peer reviewed.

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Sensorische Untersuchung von Wellness-Getränken

: Dreiländerstudie.

Ernährung / Nutrition, Vol. 32. Peer reviewed.

Non-peer-reviewed articles/chapters

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Brot

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In: DLG e.V. - Ausschuss Sensorik (Hg.). Fachvokabular Sensorik. Praxisleitfaden zur Beschreibung von Lebensmitteln mit allen Sinnen. Frankfurt am Main: DLG-Verlag GmbH.

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Die Etikette achten

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Salz & Pfeffer, 04.

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Habemus oleum

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Salz & Pfeffer, 07.

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Heavy-users, light-users and age groups

: The impact of age and consumption frequency on discrimination ability in a hedonic test.

Poster, 11th Pangborn Sensory Science Symposium

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Increasing sensitivity of consumer testing

: The impact of presentation design, consumption frequency and cognitive reflection type on test sensitivity.

Poster, 11th Pangborn Sensory Science Symposium

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Kaffee

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In: DLG e.V. (Hg.). Fachvokabular Sensorik. Praxisleitfaden zur Beschreibung von Lebensmitteln mit allen Sinnen. (204-210). Frankfurt am Main: DLG-Verlag gmbH.

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Slow or fast thinkers?

: Cognitive reflection types and their ability to discriminate in consumer tests.

Oral presentation, 11th Pangborn Sensory Science Symposium

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Speiseöle

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In: Fachvokabular Sensorik. Praxisleitfaden zur Beschreibung von Lebensmitteln mit allen Sinnen. Frankfurt am Main: DLG-Verlag GmbH.

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Tee

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In: DLG e.V. - Ausschuss Sensorik (Hg.). Fachvokabular Sensorik. Praxisleitfaden zur Beschreibung von Lebensmitteln. Frankfurt am Main: DLG-Verlag GmbH.

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Textur von Backwaren

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In: Hildegard Keil (Hg.). Bäckereitechnologie: Forschung und Innovationen. (90-97). Hamburg: f2m foodmultimedia gmbh.

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“SENPAN” - Swiss Panel of Elderly People

: Insights into nutritional and sensory changes in elderly people.

Poster in the 6th European Conference on Sensory and Consumer Research

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"Harmony" of Extra Virgin Olive Oils (EVOOs)

: Insights from the long-term project “International Olive Oil Award – Zurich”.

Poster in the 6th European Conference on Sensory and Consumer Research

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Estimation of Critical Vitamins in Seniors by Food Frequency Questionnaire and Lifestyle

: Poster.

In: 9th International Congress Taste Nutrition Health. (April 3,4). Dijon, France: Vitagora.

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Healthy aging: implementation of a community based senior panel

: Posterbeitrag.

In: Gerontologiekongress. (30.1.2014). Fribourg: Gerontologiekongress.

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Insights into sensory changes in elderly people

: "SENPAN" - Swiss panel of elderly people.

Poster in the 6th European Conference on Sensory and Consumer Research

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Schmecken Senioren anders?

: Einblick in die Arbeit mit dem Wädenswiler Seniorenpanel "senpan".

DLG-Lebensmittel, 2/2014. 14-17.

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Sensorische Bewertung von Speiseölen - Gemeinsamkeiten und Unterschiede

: Vortrag.

In: Analytik von Speisölen und Fetten - Problemfelder und Lösungen. Deutsche Gesellschaft für Fettwissenschaft (DGF). (23./24.06.2014). Köln: DGFett.

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Texture of baked goods

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In: Hildegard Keil (Hg.). baking+biscuit international. Innovations. (102-105). Hamburg: f2m multimedia GmbH.

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The impact of age on perception

: Liking of sucrose and citric acid enriched apple juices in young and elderly people.

Poster in the 6th European Conference on Sensory and Consumer Research

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12th International Olive Oil Award - Zurich 2013

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Booklet

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Alte Kartoffelsorten im Blick der Sensorik

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Lebensmitteltechnologie, 5. 12-13.

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Diverse Artikel / Publikationen zum Thema: Extra Natives Olivenöl

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In: Salz und Pfeffer, ALIMENTA, DLG Lebensmittel, Behr's Praxishandbuch Sensorik, Internat. Journals, etc.. Wädenswil: ¯¯-.

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Guiding the Development of Multi-functional Ingredients for Bakery Products – An Overview

: Poster.

In: Lebensmittel FachTagung . (Nov 15). Wädenswil: ZHAW Life Science and Facility Management.

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Healthy aging: first insights from the SENPAN-Study, the Wädenswil senior panel

: Posterbeitrag.

In: Public Health Congress. (15.8.2013). Zürich: Public Health.

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Mit allen Sinnen – Sensorik unter der Akkreditierung

: Interview mit Annette Bongartz, Leiterin Fachstelle Sensorik, Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften (ZHAW).

SAS E-Forum (focus), 2/2013. 12-14.

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Olive Oil Workshop

: Workshop.

In: Eurofedlipids Congress. Kongress. (27.-30.10.2013). Antalya: Eurofedlipid.

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Quality Discrimination of EVOOs - Insights from the long-term project "International Olive Oil Award-Zurich"

: Poster.

In: Eurofedlipids Congress. Kongress. (27.-30.10.2013). Antalya: Eurofedlipid.

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11th International Olive Oil Award - Zurich 2012

: Booklet.

In: . Wädenswil: ¯¯-.

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The important role of sensory evaluation in the development of novel multifunctional ingredients

: Poster.

In: 5th European Conference on Consumer Sense and Research. (Sept 9). Bern, Switzerland: Elsevier.

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Was macht die "Frische" von Brot aus?

: Der Konsumentensicht auf der Spur ..............

DLG-Lebensmittel, 05/2012 12-15.

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10th International Olive Oil Award - Zurich 2011

: Booklet.

In: . Wädenswil: ¯¯-.

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Comparison of different scales to measure consumers perception of attributes intensities

: Poster.

In: 9th Pangborn Sensory Science Symposium. Toronto, Canada: Elsevier.

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DLG Expertenwissen SENSORIK (Arbeitsblätter)

: Statistische Methoden in der Sensorik (Teil 2): Verbraucherstests.

DLG Lebensmittel, 6/2011.

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Sensory and Chemical Quality of a Coffee Brew - Effect of Different Extraction Methods

: Poster.

In: 9th Pangborn Sensory Science Symposium. Poster. Toronto, Canada: Elsevier.

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Wie beliebt sind Bio-Erdbeer-Joghurts?

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Lebensmittel-Technologie, 3/11. S. 9 ff..

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Zehn Jahre «International Olive Oil Award ? Zurich»

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Lebensmitteltechnologie (LT), 06/2011.

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9th International Olive Oil Award - Zurich 2010

: Booklet.

In: . Wädenswil: ¯¯-.

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Sensorik-Branchenpanel für Schokolade

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Lebensmitteltechnologie (LT), 09/2010.

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Sensorik-Marketing für Biolebensmittel

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Lebensmittel-Technologie, 7-8 / 2010.

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Sensorik-Panels (Teil 1)

: Panelaufbau und Einsatzbereiche.

DLG Lebensmittel, 5/2010. 1.

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Sensorik-Panels (Teil 2): Methoden zur Prüferschulung, zum Panelmonitoring, zur Panelperformance und zur Panelmotivation

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DLG Lebensmittel, 6/2010. 1.

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8th International Olive Oil Award - Zurich 2009

: Booklet.

In: . Wädenswil: ¯¯-.

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Entwicklung eines Aromarades für Brot

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Getreidetechnologie, 1/2009. 60-69.

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Profis testen Olivenöl

: Qualitätsprüfung.

slow.ch, 04/2009.

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Sagen können wie es schmeckt

: Ein neues innovatives Aromarad hilft die Sprachlosigkeit bei der Beschreibung von Brotgeschmack zu überwinden.

Back Journal, 2/2009. 64 ff.

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Kein Öl ist gleich wie ein anderes

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ALIMENTA, 11/2008. 20.

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Beurteilungskriterien von "Nativem Olivenöl Extra"

: Sensorische besonderheiten.

DLG Lebensmittel

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Dem Aroma auf der Spur

: Ein neu entwickeltes System soll bei der Beschreibung von Kaffee-Aromen helfen.

aroma, 01/2007. 20-23.

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Was und wie riechen wir eigentlich?

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ALIMENTA, 12/2007. 34.