Die Forschungsgruppe Lebensmittelsensorik befasst sich mit Themen der sensorischen Analytik und Konsumentenforschung. Im Wissen darum, dass hervorragende Leistung nur durch die engagierte Zusammenarbeit zwischen Praxis, Lehre und Forschung zustande kommen kann, verstehen wir uns als Brücke zwischen Hochschule und Wirtschaft.

Der Fokus vieler unserer Projekte liegt auf der sensorischen Charakterisierung sensorischer Merkmalseigenschaften von Lebensmitteln entlang der Wertschöpfungskette sowie auf der Ermittlung entsprechender Konsumentenbedürfnisse und der Erhebung der Akzeptanz und Präferenz von Lebensmitteln.

Zusammen mit anderen Forschungsgruppen analysieren wir die Einflüsse von Rohmaterialien und Prozessparametern auf die Produktqualität.

Unsere Forschungsgruppe unterhält seit 2006 eine nach ISO 17025 akkreditierte Prüfstelle für die Sensorische Analytik und Konsumententests (STS 0240(PDF 296,4 KB)).