Publikationen

Opprecht, Simon; Häfele, Martin; Gerber, Oliver,

2018.

Produktion eines farb- und geruchslosen Konzentrats aus Rhabarbersaft.

In:

Seminar Schweizer Obstverwerter, Wädenswil, 2018.

Häfele, Martin; Gerber, Oliver; Flüeler, Thomas,

2017.

Verarbeitung von Rhabarber und anderer faseriger Rohstoffe.

In:

Seminar Schweizer Obstverwerter, Wädenswil, 2017.

Buchli, Jürg; Aus der Au, Philipp; Kinner, Mathias; Kleinert, Michael,

2016.

Energieeffizienz des Brotbackprozesses.

Cereal Technology (Getreidetechnologie).

2016(1), S. 4-11.

Verfügbar unter: https://doi.org/10.23789/1869-2303

Buchli, Jürg; Aus der Au, Philipp; Kinner, Mathias; Kleinert, Michael,

2016.

Energieeffizienz des Brotbackprozesses : Teil 2.

Cereal Technology (Getreidetechnologie).

2016(2), S. 75-82.

Verfügbar unter: https://doi.org/10.23789/1869-2303

Bernath, Konrad; Flüeler, Thomas; Hühn, Tilo,

2015.

Mehr vom Guten aus der Frucht extrahieren, transformieren, erhalten.

Lebensmittel-Technologie.

2015(12).

Fischer, Ludger; Huber, Petra,

2023.

Reduce to the max" : Emulsionen herstellen unter Reduktion von Energie, Prozesszeiten & Kosten.

In:

SEPAWA Kongress, DGK Session: Cosmetic Science - Skin Care, Berlin, Deutschland, 25.-27. Oktober 2023.

André, Amandine; Hecht, Katrin; Mischler, Sandra; Freimüller Leischtfeld, Susette; Kinner, Mathias; Stäheli, Luca; Kerhanaj, Fllanza; Buller, Rebecca; Miescher Schwenninger, Susanne; Chetschik, Irene; Müller, Nadina,

2023.

Eine biologische Strategie zur Reduzierung des Zearalenongehalts in infizierten Weizenkörnern.

In:

9. D-A-CH-Tagung für angewandte Getreidewissenschaften, Detmold, Deutschland, 5.-6. Oktober 2023.

Koschmieder, Julian; Avellaneda, Tatiana; Gillich, Elodie; Carrera, Daniel Á.; Chetschik, Irene,

2023.

The plant of many scents : decoding the odour of selected cannabis strains.

In:

13th Wartburg Symposium on Flavor Chemistry & Biology, Eisenach, Germany, 3-6 October 2023.

André, Amandine; Gillich, Elodie; Ullrich, Lisa; Chetschik, Irene,

2023.

Decoding the key flavour compounds of cocoa using mass spectrometry[Poster].

In:

6th International Mass Spectrometry School, Cagliari, Italy, 17-22 September 2023.

André, Amandine; Gillich, Elodie; Ullrich, Lisa; Chetschik, Irene,

2023.

Decoding the key flavour compounds of cocoa using mass spectrometry.

In:

6th International Mass Spectrometry School, Cagliari, Italy, 17-22 September 2023.

Cezanne, Marie-Louise; Infanger, Esther; Schlüchter, Steffi; Bongartz, Annette,

2018.

Sugar reduction in granola / crunchy types of breakfast cereals[Poster].

In:

32nd EFFoST International Conference, Nantes, France, 6-8 November 2018.

Häfele, Martin; Flüeler, Thomas; Bernath, Konrad; Kümin, Nadja; Hühn, Tilo,

2018.

Maische-Extraktion und Ausbau bei Rotwein.

Obst- und Weinbau.

17(154), S. 4-7.

Verfügbar unter: https://doi.org/10.21256/zhaw-4745

Brombach, Christine,

2018.

Metzgete 4.0 - Es geht um die Wurst! : oder weil es nicht Wurst ist, was wir essen. Wissenschaftlicher Vortrag anlässlich der Jubiläumsfeier des Vereins zur Förderung der Blutwurst.

In:

Jubiläumsfeier des Vereins zur Förderung der Blutwurst, Kappel am Albis, 02. Juni 2018.

Brombach, Christine,

2018.

Sommerzeit ist Salatzeit.

WädiInfo.

2018(6), S. 21.

Verfügbar unter: https://doi.org/10.21256/zhaw-3733

Brombach, Christine,

2018.

Küchengarten und (H)Ort für gesundes Essen.

In:

Spezialitätenmarkt Wädenswil, Wädenswil, 12. Mai 2018.

André, Amandine; Hecht, Katrin; Mischler, Sandra; Freimüller Leischtfeld, Susette; Kinner, Mathias; Stäheli, Luca; Kerhanaj, Fllanza; Buller, Rebecca; Miescher Schwenninger, Susanne; Chetschik, Irene; Müller, Nadina,

2023.

Eine biologische Strategie zur Reduzierung des Zearalenongehalts in infizierten Weizenkörnern.

In:

9. D-A-CH-Tagung für angewandte Getreidewissenschaften, Detmold, Deutschland, 5.-6. Oktober 2023.

Müller, Claudia,

2023.

Proteinhaltige Lebensmittel im Vergleich – eine Datenbank hilft weiter.

In:

Fachtagung der Schweizerischen Gesellschaft für Ernährung, Bern, Schweiz, 15. September 2023.

Verfügbar unter: https://www.sge-ssn.ch/media/ct_protected_attachments/ad19bc1c9a5a39f9693a9500f2ac27/SGE_FaTa_2023_Mueller.pdf

Schoenlechner, Regine; Bender, Denisse; D'Amico, Stefano; Kinner, Mathias; Tömösközi, Sandor; Yamsaengsung, Ram,

2023.

Dry fractionation and gluten-free sourdough bread baking from quinoa and sorghum.

Foods.

12(16), S. 3125.

Verfügbar unter: https://doi.org/10.3390/foods12163125

Stäheli, Luca; Schwab, Lisa; Kinner, Mathias; Müller, Nadina,

2023.

Design and functionality of a prototype for cold needle perforation of wheat.

Applied Sciences.

13(10), S. 6266.

Verfügbar unter: https://doi.org/10.3390/app13106266

Schmid, Tamara; Leue, Ramona; Müller, Nadina,

2023.

Heat and shear stability of particle stabilised foams for application in gluten‑free bread.

Journal of Food Science and Technology.

60(11), S. 2772-2781.

Verfügbar unter: https://doi.org/10.1007/s13197-023-05794-0

Yildirim, Selçuk; Röcker, Bettina,

2021.

Sustainable antimicrobial packaging technologies.

In:

Athanassiou, Athanassia, Hrsg.,

Sustainable Food Packaging Technology.

Wiley.

S. 323-348.

Verfügbar unter: https://doi.org/10.1002/9783527820078.ch12

Barra, Ana; Santos, Jéssica D. C.; Silva, Mariana R. F.; Nunes, Cláudia; Ruiz-Hitzky, Eduardo; Gonçalves, Idalina; Yildirim, Selçuk; Ferreira, Paula; Marques, Paula A. A. P.,

2020.

Graphene derivatives in biopolymer-based composites for food packaging applications.

Nanomaterials.

10(10), S. 2077.

Verfügbar unter: https://doi.org/10.3390/nano10102077

Yildirim, Selçuk,

2020.

Sustainable packaging : challenges and opportunities.

In:

Meeting of Swiss Society of Cosmetic Chemist, Winterthur, 17. - 18. Januar 2020.

Rüegg, Nadine; Beck, Barbara Maria; Monnard, Fabien Wilhelm; Hilty, Florentine Marianne; Wicht, Aurore; Schoelkopf, Joachim; Yildirim, Selçuk,

2020.

Evaluation of the potential of functionalised calcium carbonate as carrier for essential oils with regard to antimicrobial packaging applications[Paper].

In:

22nd IAPRI World Packaging Online Conference, Monterrey, Mexico, 16-19 June 2020.

Wiley.

S. 333-343.

Verfügbar unter: https://doi.org/10.1002/pts.2508

Yildirim, Selçuk,

2019.

Development of an innovative oxygen scavenging label : a journey from the idea to the product.

In:

Congress book.

1st International Food Engineering Congress, Antalya, Turkey, 7-9 November 2019.

Zoller, Regina,

2021.

Vom Leerlauf zum Kreislauf.

Management und Qualität.

2021(3-4), S. 15-17.

Verfügbar unter: https://doi.org/10.21256/zhaw-22788

Kirchsteiger-Meier, Evelyn,

2020.

HACCP aus lebensmittelrechtlicher Sicht mit Fokus auf Validierung und Verifizierung.

Zeitschrift für das gesamte Lebensmittelrecht.

2020(4), S. 437-457.

Verfügbar unter: https://online.ruw.de/suche/zlr/HACC-aus-lebensmittelrechtli-Sich-mit-Foku-auf-Val-70cf606b2612fb2185da86c8b58ce2db

Kirchsteiger-Meier, Evelyn,

2019.

Food regulations and enforcement in Switzerland.

Reference module in food science.

Verfügbar unter: https://doi.org/10.1016/B978-0-08-100596-5.22623-1

Kirchsteiger-Meier, Evelyn, Hrsg.,

2019.

14. Wädenswiler Lebensmittelrecht-Tagung vom 9. Mai 2019 «Reflektierte Praxis: Beiträge zum neuen schweizerischen Lebensmittelrecht nach zwei Jahren Inkraftsetzung» : Tagungsbericht.

Wädenswil:

ZHAW Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften.

.

Verfügbar unter: https://doi.org/10.21256/zhaw-3247

Kirchsteiger-Meier, Evelyn, Hrsg.,

2018.

13. Wädenswiler Lebensmittelrecht-Tagung vom 3. Mai 2018 «Soft Law» – Praktische Relevanz und rechtliche Bedeutung von Leitfäden und Co. : fachliche Zusammenfassung.

Wädenswil:

ZHAW Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften.

.

Verfügbar unter: https://doi.org/10.21256/zhaw-4299

Pacher, Nicola; Burtscher, Johanna; Johler, Sophia; Etter, Danai; Bender, Denisse; Fieseler, Lars; Domig, Konrad J.,

2022.

Ropiness in bread : a re-emerging spoilage phenomenon.

Foods.

11(19), S. 3021.

Verfügbar unter: https://doi.org/10.3390/foods11193021

Knecht, Leandra E.; Born, Yannick; Pelludat, Cosima; Pothier, Joël F.; Smits, Theo H. M.; Loessner, Martin J.; Fieseler, Lars,

2022.

Spontaneous resistance of Erwinia amylovora against bacteriophage Y2 affects infectivity of multiple phages.

Frontiers in Microbiology.

13(908346).

Verfügbar unter: https://doi.org/10.3389/fmicb.2022.908346

Larose, Delphine; Desroche, Nicolas; Reinau, Lukas; Hupfeld, Mario; Fieseler, Lars,

2021.

Validation of N-Light™ L. monocytogenes for detection of Listeria monocytogenes on environmental surfaces : AOAC Performance Tested Method℠ 122002.

Journal of AOAC INTERNATIONAL.

Verfügbar unter: https://doi.org/10.1093/jaoacint/qsab165

Pertics, Botond Zsombor; Szénásy, Dalma; Dunai, Dániel; Born, Yannick; Fieseler, Lars; Kovács, Tamás; Schneider, György,

2020.

Isolation of a novel lytic bacteriophage against a nosocomial methicillin-resistant Staphylococcus aureus belonging to ST45.

BioMed Research International.

2020(5463801), S. 1-10.

Verfügbar unter: https://doi.org/10.1155/2020/5463801

Ganz, Giverny; Reinau, Lukas; Imhaus, Anne Flore; Hupfeld, Mario; Fieseler, Lars,

2020.

AquaSparkTM : rapid environmental monitoring of Listeria monocytogenes.

Chimia.

74(10), S. 791-797.

Verfügbar unter: https://doi.org/10.2533/chimia.2020.791

Ogunremi, Omotade Richard; Freimüller Leischtfeld, Susette; Miescher Schwenninger, Susanne,

2022.

MALDI-TOF MS profiling and exopolysaccharide production properties of lactic acid bacteria from Kunu-zaki - a cereal-based Nigerian fermented beverage.

International Journal of Food Microbiology.

366(109563).

Verfügbar unter: https://doi.org/10.1016/j.ijfoodmicro.2022.109563

Müller, Denise; Schipali, Stefanie; Näf, Patrick; Kinner, Mathias; Miescher Schwenninger, Susanne; Schönlechner, Regine,

2022.

Potential of a techno-functional sourdough and its application in sugar-reduced soft buns[Paper].

In:

VIII International Symposium on Sourdough, Bolzano, Italy, 14-17 June 2022.

MDPI.

S. 42.

Verfügbar unter: https://doi.org/10.3390/fermentation8020042

Ogunremi, Omotade Richard; Freimüller Leischtfeld, Susette; Mischler, Sandra; Miescher Schwenninger, Susanne,

2022.

Antifungal activity of lactic acid bacteria isolated from kunu-zaki, a cereal-based Nigerian fermented beverage.

Food Bioscience.

49(101648).

Verfügbar unter: https://doi.org/10.1016/j.fbio.2022.101648

Streule, Stefanie; Freimüller Leischtfeld, Susette; Galler, Martina; Miescher Schwenninger, Susanne,

2022.

Cocoa post-harvest process practices on a small-farm level in Ecuador[Poster].

In:

Choco Tec, Cologne, Germany, 13-15 December 2022.

Müller, Denise C.; Mischler, Sandra; Schönlechner, Regine; Miescher Schwenninger, Susanne,

2021.

Multiple techno-functional characteristics of Leuconostoc and their potential in sourdough fermentations.

Microorganisms.

9(8), S. 1633.

Verfügbar unter: https://doi.org/10.3390/microorganisms9081633

Bae, Dasom; Wróbel, Anna; Kaelin, Ivo; Pestoni, Giulia; Rohrmann, Sabine; Sych, Janice Marie,

2022.

Investigation of alcohol-drinking levels in the Swiss population : differences in diet and associations with sociodemographic, lifestyle and anthropometric factors.

Nutrients.

14(12), S. 2494.

Verfügbar unter: https://doi.org/10.3390/nu14122494

Karavasiloglou, Nena; Pestoni, Giulia; Dehler, Anna; Sych, Janice Marie; Faeh, David; Rohrmann, Sabine,

2022.

Different dietary assessment methods, similar conclusions? : comparison of a country's adherence to food-based dietary guidelines as depicted in two population-based surveys using different dietary assessment methods.

Public Health Nutrition.

25(9), S. 2395-2402.

Verfügbar unter: https://doi.org/10.1017/S1368980022000647

Nève, Gilles; Bur, Laura; Lampert, Ladina; Höchsmann, Christoph; Brombach, Christine; Steinemann, Nina; Schmidt-Trucksäss, Arno,

2022.

Validation of a visually aides dietary assessment tool to estimate dietary intake in adult Swiss population.

Frontiers in Nutrition.

9(844156).

Verfügbar unter: https://doi.org/10.3389/fnut.2022.844156

Wu, Jing; Fuchs, Klaus; Lian, Jie; Haldimann, Mirella Lindsay; Schneider, Tanja; Mayer, Simon; Byun, Jaewook; Gassmann, Roland; Brombach, Christine; Fleisch, Elgar,

2021.

Estimating dietary intake from grocery shopping data – a comparative validation of relevant indicators in Switzerland.

Nutrients.

14(1), S. 159.

Verfügbar unter: https://doi.org/10.3390/nu14010159

Pestoni, Giulia; Karavasiloglou, Nena; Braun, Julia; Krieger, Jean-Philippe; Sych, Janice Marie; Bopp, Matthias; Faeh, David; Gruebner, Oliver; Rohrmann, Sabine,

2021.

Does diet map with mortality? : Ecological association of dietary patterns with chronic disease mortality and its spatial dependence in Switzerland.

British Journal of Nutrition.

S. 1-13.

Verfügbar unter: https://doi.org/10.1017/S0007114521001525