Nachhaltig essen - Orientierung & Tipps

Dieser Bereich bietet praktische Unterstützung für alle, die ihre Ernährungsweise bewusst und zukunftsorientiert gestalten möchten - vom Lebensmitteleinkauf über die Menüplanung bis hin zur Auswahl umweltfreundlicher Produkte.  Im Mittelpunkt stehen 

• leicht umsetzbare Hinweise
• verständlich aufbereitete Hintergrundinformationen
• Orientierungshilfen für typische Alltagssituationen 

Ob Einsteiger:innen oder bereits engagierte Konsument:innen: Die angebotenen Materialien zeigen auf, wie mit kleinen Entscheidungen grosse Wirkungen erzielt werden können – für Umwelt, Gesundheit und Gesellschaft.

Das FAQ Dokument von healthy3 gibt Antworten auf häufig gestellte Fragen zu pflanzlichen Proteinquellen und Fleischersatzprodukten und bietet weiterführende Links, die dabei unterstützen, fundierte und alltagstaugliche Ernährungsentscheidungen zu treffen. 

Im Rahmen des Projektes “Green Betty” arbeitete die ZHAW zusammen mit Betty Bossi an der Beurteilung der Umweltbelastung von Rezepten und deren Zutaten. Dabei entstand eine praxisnahe und nützliche Entscheidungshilfe für eine umweltfreundliche Lebensmittelwahl - anwendbar für die Gastronomie, Lebensmittelindustrie und Konsument*innen. 

Inhalt:

• Darstellung der Umweltbelastungen zentraler Lebensmittelgruppen – darunter Gemüse, Früchte, Fleisch, Milchprodukte, stärkehaltige Produkte, Genussmittel, Öle und Fisch – über deren gesamten Lebenszyklus. 
• Hervorhebung wesentlicher ökologische Hotspots , darunter beheizte Gewächshäuser, Flugtransport, Methanemissionen aus der Tierhaltung und die Auswirkungen der Futtermittelproduktion. 
• Klare Empfehlungen für nachhaltigere Alternativen. 
• Zahlreiche Grafiken quantifizieren die Umweltbelastung (in Umweltbelastungspunkten, UBP) pro 100 g Produkt und verdeutlichen die Unterschiede zwischen pflanzlichen und tierischen Lebensmitteln