Vermeidung von Foodwaste
In der Schweiz gehen jährlich rund 2.8 Millionen Tonnen Lebensmittel verloren. In diesem Themenbereich stehen Informationen und Praxishilfen bereit, um die Umweltbelastung der Lebensmittelproduktion zu vermindern durch die gezielte Nutzung in der Verarbeitung sowie die konsequente Reduktion von Lebensmittelabfällen.
Vermeidbare Lebensmittelverluste und Foodwaste
Im Referenzjahr 2017 fielen in der Schweiz Lebensmittelverluste von 330 kg /Person/Jahr an. Der Zwischenbericht 2025 der ZHAW für das Bundesamt für Gesundheit zeigte, dass die Lebensmittelverluste pro Person und Jahr von 330kg auf 310 kg reduziert werden konnten. Dies entspricht einer Reduktion von 5%, um auf Kurs zu sein müssten jedoch 25% erreicht sein. Die Lebensmittelverluste sind das Ergebnis einer Kette miteinander verbundener Faktoren, welche über die gesamte Wertschöpfungskette entstehen.
Ziele & Inhalte
- Einordnung & Überblick: Umweltbelastung und gemessene Verluste auf unterschiedlichen Wertschöpfungsstufen.
- Ursachen & Massnahmen: Beschreibung von bekannten Ursachen, Identifizierung von eigenen Hebeln und mögliche Massnahmen
- Vereinfachte Umsetzung im eigenen Betrieb: Informationen geordnet nach Stufe in der Wertschöpfungskette mit konkreten Empfehlungen für Verarbeitende Betriebe, Handel und Gastronomie
White Paper Foodwaste in den Sektoren Verarbeitung, Detailhandel und Gastronomie
Links zu Studien und Organisationen
Monitoring der Lebensmittelverluste in der Schweiz: Zwischenstandsbericht 2025 (Bundesamt für Umwelt (BAFU))
Branchenzusammenschluss zur Reduktion von Foodwaste entlang der Wertschöpfungskette (United Against Waste)
Informationen für Konsument*innen und Detailhandel (foodwaste.ch)