Publikationen

Flüeler, Thomas; Bernath, Konrad,

2014.

Trubmanagement beim Most zur Steuerung der Weissweinqualität[Paper].

In:

Wädenswiler Weintage 2014, Wädenswil, 9.-10. Januar 2014.

Buchli, Jürg,

2013.

Energiesparen durch Energiebenchmark.

Transfer.

2013(2), S. 6.

Verfügbar unter: https://doi.org/10.21256/zhaw-10293

Häfele, Martin; Koch, Alice; Hühn, Tilo,

2013.

FTIR Daten zur Optimierung der Erntelogistik.

In:

Bruker Anwendertreffen, Ettlingen, Deutschland, 12. November 2013.

Buchli, Jürg,

2013.

Nachhaltiges Energiemanagement in der Lebensmittelindustrie.

Lebensmittel-Technologie.

46(10), S. 14-16.

Sych, Janice Marie; Hühn, Tilo; Brombach, Christine; Good, Stephanie; Brunner, Urs,

2012.

Development of a novel functional drink containing Aronia (Aronia melanocarpa) for the aging population[Poster].

In:

X International Symposium on Vaccinium and Other Superfruits, Maastricht, Netherlands, 17-22 June 2012.

Huber, Petra; Fischer, Ludger,

2023.

The path to zero CO2, using formulation and process expertise : a time and energy saving journey[Paper].

In:

IFSCC, Hrsg.,

33rd International Federation of Societies of Cosmetic Chemists (IFSCC), Barcelona, Spain, 4 -7 November 2023.

Barcelona:

Ullrich, Lisa; Gillich, Elodie; André, Amandine; Panarese, Sandra; Imhaus, Anne Flore; Fieseler, Lars; Chetschik, Irene,

2023.

Influence of ozone treatment during storage on odour-active compounds, total titratable acidity, and ascorbic acid in oranges and bananas.

Applied Sciences.

13(19), S. 10885.

Verfügbar unter: https://doi.org/10.3390/app131910885

Ullrich, Lisa; Casty, Bettina; André, Amandine; Hühn, Tilo; Chetschik, Irene; Steinhaus, Martin,

2023.

Influence of the cocoa bean variety on the flavor compound composition of dark chocolates.

ACS Food Science & Technology.

3(3), S. 470-477.

Verfügbar unter: https://doi.org/10.1021/acsfoodscitech.2c00418

Chetschik, Irene; Chatelain, Karin,

2022.

Aroma Kit Cocoa : an olfactory library for cocoa and chocolate[Poster].

In:

Choco Tec, Cologne, Germany, 13-15 December 2022.

Ullrich, Lisa; Casty, Bettina; André, Amandine; Hühn, Tilo; Steinhaus, Martin; Chetschik, Irene,

2022.

Decoding the fine flavour properties of dark chocolates.

In:

International Symposium on Cocoa Research (ISCR), Montpellier, France, 5-7 December 2022.

Steinemann, Nina; Grize, Leticia; Pons, Marco; Rothe, Thomas; Stolz, Daiana; Turk, Alexander; Schindler, Christian; Brombach, Christine; Probst-Hensch, Nicole,

2018.

Associations between dietary patterns and post-bronchodilation lung function in the SAPALDIA cohort.

Respiration.

95(6), S. 1-10.

Verfügbar unter: https://doi.org/10.1159/000488148

Brombach, Christine,

2018.

Essen in Zahlen.

WädiInfo.

2018(5), S. 21.

Verfügbar unter: https://doi.org/10.21256/zhaw-3667

Brombach, Christine,

2018.

Wildkräuter im Frühling.

WädiInfo.

2018(4), S. 21.

Verfügbar unter: https://doi.org/10.21256/zhaw-3666

Brombach, Christine,

2018.

Ernährungskommunikation und zunehemende Komplexität : Herausforderungen und Chancen.

In:

Symposium der Kompetenzcluster der Ernährungsforschung in Deutschland, München, Deutschland, 12. März 2018.

Holzmann, Martina; Daniel, Markus; Brombach, Christine,

2018.

Analyse der bestehenden Leitlinien zur Gestaltung der Gemeinschaftsverpflegung im Schulbereich in der Schweiz[Poster].

In:

55. Wissenschaftlicher Kongress der Deutschen Gesellschaft für Ernährung, Stuttgart, Deutschland, 7.-9. März 2018.

Beretta, Claudio; Kremer-Hartmann, Katrin; Spielmann-Prada, Giovanna; Züst, Monja; Gantenbein-Demarchi, Corinne; Müller, Claudia,

2023.

Leitfaden zur Reduktion von Lebensmittelverlusten bei der Abgabe von Lebensmitteln : rechtliche Aspekte und Lebensmittelsicherheit (Grundlagenbericht).

Wädenswil:

ZHAW Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften.

Verfügbar unter: https://doi.org/10.21256/zhaw-30816

Spielmann-Prada, Giovanna; Kremer-Hartmann, Katrin; Züst, Monja; Beretta, Claudio; Müller, Claudia; Gantenbein-Demarchi, Corinne,

2023.

Leitfaden zur Reduktion von Lebensmittelverlusten bei der Datierung von Lebensmitteln : rechtliche Aspekte und Lebensmittelsicherheit (Grundlagenbericht).

Wädenswil:

ZHAW Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften.

Verfügbar unter: https://doi.org/10.21256/zhaw-33541

Wiprächtiger, Maja; Haupt, Melanie; Froemelt, Andreas; Klotz, Magdalena; Beretta, Claudio; Osterwalder, Dominik; Burg, Vanessa; Hellweg, Stefanie,

2022.

Combining industrial ecology tools to assess potential greenhouse gas reductions of a circular economy : method development and application to Switzerland.

Journal of Industrial Ecology.

27(1), S. 254-271.

Verfügbar unter: https://doi.org/10.1111/jiec.13364

Suter, Flurina; Pestoni, Giulia; Sych, Janice Marie; Rohrmann, Sabine; Braun, Julia; et al.,

2022.

Alcohol consumption : context and association with mortality in Switzerland.

European Journal of Nutrition.

62(3), S. 1331-1344.

Verfügbar unter: https://doi.org/10.1007/s00394-022-03073-w

Schmid, Tamara; Loschi, Marco; Hiltbrunner, Jürg; Müller, Nadina,

2022.

Assessment of the suitability of millet for the production of pasta.

Applied Food Research.

3(1), S. 100247.

Verfügbar unter: https://doi.org/10.1016/j.afres.2022.100247

Miescher, Susanna; Yildirim, Selçuk,

2019.

Optimization of the gas composition for an extended shelf life of fresh shiitake (Lentinula edodes) stored at room temperature[Poster].

In:

29th IAPRI Symposium on Packaging, Enschede, The Netherlands, 11 - 14 June 2019.

Yildirim, Selçuk,

2019.

Food packaging innovations.

In:

ENEXPRO Exporter Meeting, Puerto Varas, Chile, 15 October 2019.

Yildirim, Selçuk,

2019.

Food packaging trends.

In:

3rd Packaging Innovation Day, Santiago, Chile, 10 October 2019.

Vilela, Carla; Kurek, Mia; Hayouka, Zvi; Röcker, Bettina; Yildirim, Selçuk; Antunes, Maria Dulce C.; Nilsen-Nygaard, Julie; Pettersen, Marit Kvalvåg; Freire, Carmen S.R.,

2018.

A concise guide to active agents for active food packaging.

Trends in Food Science & Technology.

80, S. 212-222.

Verfügbar unter: https://doi.org/10.1016/j.tifs.2018.08.006

Yildirim, Selçuk; Röcker, Bettina,

2018.

Active packaging.

In:

Cerqueira, Miguel Ângelo; Lagaron, Jose Maria; Pastrana Castro, Lorenzo Miguel; Vicente, António Augusto, Hrsg.,

Nanomaterials for food packaging : materials, processing technologies, and safety issues.

Elsevier.

S. 173-202.

Verfügbar unter: https://doi.org/10.1016/B978-0-323-51271-8.00007-3

Kirchsteiger-Meier, Evelyn,

2018.

Die Lebensmittelhygiene als primäre Verantwortung des Lebensmittelunternehmers in der EU, der Schweiz und den USA. Rechtsvergleich der betrieblichen präventiven Programme und Verfahren und Darlegung von Reformvorschlägen.

Frankfurt am Main:

Deutscher Fachverlag.

Schriften zum Lebensmittelrecht ; 38.

ISBN 978-3-8005-0020-8.

Kirchsteiger-Meier, Evelyn,

2018.

Rechtsgrundlagen für den Einsatz und die Kennzeichnung von Mikroorganismen bei der Herstellung von Lebensmitteln.

In:

Wädenswiler Lebensmitteltagung: Multifunktionelle Mikroorganismen: Alleskönner in Lebensmitteln?, Wädenswil, 22. November 2018.

ZHAW Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften.

Kirchsteiger-Meier, Evelyn,

2017.

Ausgewählte Aspekte des totalrevidierten schweizerischen Lebensmittelrechts.

In:

Frühjahrstagung 2017 der Vereinigung der Backbranche, 5.-6. März 2017.

Verfügbar unter: https://www.zhaw.ch/de/lsfm/institute-zentren/ilgi/qm-und-lebensmittelrecht/publikationen/#c14969

Kirchsteiger-Meier, Evelyn; Kobler-Wehrli, Sonja; Wick, Sylvia,

2017.

Lebensmittelrecht 2017 : verpflichtende Nährwertdeklaration.

Lebensmittel-Industrie: Fachmagazin für das Management der Nahrungsmittel- und Getränkeindustrie.

2017(3/4), S. 27-29.

Verfügbar unter: https://www.lebensmittelindustrie.com/archiv-redaktion/2017/ausgabe-3/4/lebensmittelrecht-2017-verpflichtende-naehrwertdeklaration

Kirchsteiger-Meier, Evelyn; Wick, Sylvia,

2015.

Regelungsrahmen in der Schweiz und der EU für Lebensmittelenzyme im Allgemeinen und für Transglutaminase im Speziellen.

Zeitschrift für das gesamte Lebensmittelrecht.

2015(5), S. 600-617.

Knecht, Leandra E.; Veljkovic, Marjan; Fieseler, Lars,

2020.

Diversity and function of phage encoded depolymerases.

Frontiers in Microbiology.

10(2949).

Verfügbar unter: https://doi.org/10.3389/fmicb.2019.02949

Stöppelmann, Felix; Fieseler, Lars,

2020.

Massnahmen zur Beherrschung mikrobiologischer Risiken verursacht durch Vibrio spp..

Wetzel, Silvan; Fieseler, Lars,

2020.

Risk evaluation of E. coli ST 131 as a foodborne pathogen in Switzerland.

Wetzel, Silvan; Fieseler, Lars,

2020.

Shiga-toxin producing escherichia coli in flour, wheat grain and flour products.

van Mierlo, Joël; Hagens, Steven; Witte, Sander; Klamert, Silvia; van de Straat, Leoni; Fieseler, Lars,

2019.

Complete genome sequences of escherichia coli phages vB_EcoM-EP75 and vB_EcoP-EP335.

Microbiology Resource Announcements.

8(16).

Verfügbar unter: https://doi.org/10.1128/MRA.00078-19

Müller, Denise Christina; Nguyen, Ha; Li, Qing; Schönlechner, Regine; Miescher Schwenninger, Susanne; Wismer, Wendy; Gänzle, Michael,

2021.

Enzymatic and microbial conversions to achieve sugar reduction in bread.

Food Research International.

143(110296).

Verfügbar unter: https://doi.org/10.1016/j.foodres.2021.110296

Romanens, Edwina; Pedan, Vasilisa; Meile, Leo; Miescher Schwenninger, Susanne,

2020.

Influence of two anti-fungal Lactobacillus fermentum-Saccharomyces cerevisiae co-cultures on cocoa bean fermentation and final bean quality.

PLOS ONE.

15(10), S. e0239365.

Verfügbar unter: https://doi.org/10.1371/journal.pone.0239365

Freimüller Leischtfeld, Susette; Miescher Schwenninger, Susanne,

2020.

Bread relevant moulds.

Baking+Biscuit International.

2020(2), S. 40-43.

Müller, Denise; Stöppelmann, Felix; Kinner, Mathias; Gantenbein-Demarchi, Corinne; Miescher Schwenninger, Susanne,

2020.

Lactic acid bacteria fermentation of milling by-products and further post-processing to breakfast cereals.

Cereal Technology (Getreidetechnologie).

2020(1), S. 4-11.

Müller, Denise; Miescher Schwenninger, Susanne,

2019.

«Measures to Combat Food Loss» : wie Müllereinebenprodukte erfolgreich in der Nahrungsmittelkette integriert werden können.

In:

GDL Forum Sauerteig VI, Minden, 20.-22. Mai 2019.

Brombach, Christine; Duensing, Anja,

2021.

Essen der Zukunft : wer oder was bestimmt die Ernährung von morgen?.

Heinz Lohmann Stiftung.

Verfügbar unter: https://doi.org/10.21256/zhaw-23350

Tschanz, Linda; Kaelin, Ivo; Wróbel, Anna; Pestoni, Guilia; Rohrmann, Sabine; Herter-Aeberli, Isabelle; Sych, Janice Marie,

2021.

The first characterisation of meat consumption across sociodemographic, lifestyle and anthropometric groups in Switzerland : results from the National Nutrition Survey menuCH[Poster].

In:

58. Wissenschaftlicher Kongress der Deutschen Gesellschaft für Ernährung, online, 17.-19. Februar 2021.

ZHAW Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften.

Verfügbar unter: https://doi.org/10.21256/zhaw-23891

Brombach, Christine; Bergmann, Karin,

2021.

Wertschätzung für Lebensmittel und Mehrzahlungsbereitschaft aus Sicht der Verbraucher[Paper].

In:

58. Wissenschaftlicher Kongress der Deutschen Gesellschaft für Ernährung, online, 17.-19. Februar 2021.

Brombach, Christine,

2021.

Ernährung, die neue Religion?.

Apunto.

2021(4), S. 11.

Brombach, Christine,

2021.

Ernährungsmuster im Verlauf der Generationen : Generation X-Z.

Ernährung aktuell.

2021(4), S. 10.