Publikationen

Pedan, Vasilisa; Fischer, Norbert; Bernath, Konrad; Hühn, Tilo; Rohn, Sascha,

2017.

Determination of oligomeric proanthocyanidins and their antioxidant capacity from different chocolate manufacturing stages using the NP-HPLC-online-DPPH methodology.

Food Chemistry.

214, S. 523-532.

Verfügbar unter: https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2016.07.094

Pedan, Vasilisa; Weber, Carlo; Do, Tiên; Fischer, Norbert; Reich, Eike; Rohn, Sascha,

2017.

HPTLC fingerprint profile analysis of cocoa proanthocyanidins depending on origin and genotype.

Food Chemistry.

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Verfügbar unter: https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2017.08.109

Bongartz, Annette; Popp, Martin; Schneller, Reinhard; Oberg, Dieter,

2016.

Evaluation of the “harmony value” : a sensory method to discriminate the quality range within the category of EVOO.

In:

Boskou, Dimitrios; Clodoveo, Maria Lisa, Hrsg.,

Products from olive tree.

InTech.

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Verfügbar unter: https://doi.org/10.5772/64727

Pedan, Vasilisa; Fischer, Norbert; Rohn, Sascha,

2016.

Extraction of cocoa proanthocyanidins and their fractionation by sequential centrifugal partition chromatography and gel permeation chromatography.

Analytical and Bioanalytical Chemistry.

408(21), S. 5905-5914.

Verfügbar unter: https://doi.org/10.1007/s00216-016-9705-7

Schneller, Reinhard; Popp, Martin; Bongartz, Annette,

2015.

Die Etikette achten.

Salz & Pfeffer.

2015(4), S. 58-59.

Verfügbar unter: https://doi.org/10.21256/zhaw-1834

Steinemann, Nina; Grize, Leticia; Ziesemer, Katrin; Kauf, Peter; Probst-Hensch, Nicole; Brombach, Christine,

2017.

Relative validation of a food frequency questionnaire to estimate food intake in an adult population.

Food & Nutrition Research.

61(1305193), S. 1305193.

Verfügbar unter: https://doi.org/10.1080/16546628.2017.1305193

Brombach, Christine; Flückiger, Stefan; Rohrmann, Sabine; Sych, Janice Marie; Schneider, K.; Lang, N.; Stolze, M.; Kopainsky, B.; Müller, A.; Frischknecht, R.; Stucki, M.; Schader, C.,

2017.

Sustainable and healthy diets : trade-offs and synergies[Poster].

In:

16. Dreiländertagung der DGEM, AKE und GESKES, Zürich, 29. Juni - 2. Juli 2017.

Brombach, Christine; Flückiger, Stefan; Hege, Marianne; Grütter, Stefanie; Rohrmann, Sabine; Schader, Christian,

2017.

Zukunftsfähiges, gesundes Essen : was Konsumenten tun können.

Schweizer Zeitschrift für Ernährungsmedizin.

2, S. 21-24.

Verfügbar unter: https://www.rosenfluh.ch/media/ernaehrungsmedizin/2017/02/Zukunftsfaehiges-gesundes-Essen-Was-Konsumenten-tun-koennen.pdf

Brombach, Christine,

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Ernährungskommunikation über pflanzliche Proteine.

In:

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Brombach, Christine,

2016.

Mahlzeiten im Verlauf von drei Generationen.

In:

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Tinzl-Malang, S.; Grattepanche, F.; Rast, P.; Sych, Janice Marie; Lacroix, C.,

2018.

Purified exopolysaccharides from Weissella confusa 11GU-1 and Propionibacterium freudenreichii JS15 act synergistically on bread structure to prevent staling.

Journal of Cereal Science.

Krieger, Jean-Philippe; Chatelan, Angeline; Pestoni, Giulia; Sych, Janice Marie; Faeh, David; Bochud, Murielle; Rohrmann, Sabine,

2018.

Quels sont les types de déjeuner consommés en Suisse et sont-ils associés à la qualité globale de l'alimentation?.

Bulletin nutritionnel suisse.

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Verfügbar unter: https://doi.org/10.24444/blv-2018-0211

Martin, Manuel; Berger, Verena; Müller, Claudia,

2017.

Die Wahrheit auf dem Teller.

Impact.

(39), S. 50-52.

Verfügbar unter: https://doi.org/10.21256/zhaw-1742

Müller, Claudia; Städeli, Carolina; Beretta, Claudio; Buchli, Jürg,

2017.

Rüstabfälle - Vergleich Gastronomie und Verarbeitungsindustrie[Poster].

In:

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Bonn:

Deutsche Gesellschaft für Ernährung.

Proceedings of the German Nutrition Society ; 23.

Brombach, Christine; Flückiger, Stefan; Rohrmann, Sabine; Sych, Janice Marie; Schneider, K.; Lang, N.; Stolze, M.; Kopainsky, B.; Müller, A.; Frischknecht, R.; Stucki, M.; Schader, C.,

2017.

Sustainable and healthy diets : trade-offs and synergies[Poster].

In:

16. Dreiländertagung der DGEM, AKE und GESKES, Zürich, 29. Juni - 2. Juli 2017.

Yildirim, Selçuk; Grabherr, Patrizia Margrith,

2011.

Packaging for olive oil: is there an optimal packaging?.

In:

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Yildirim, Selçuk,

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Aktive Verpackungen für Lebensmittel.

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Yildirim, Selçuk; Renke, Nadine,

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Mehr als nur Einpacken.

Früchte und Gemüse.

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Yildirim, Selçuk; Borer, Martine E.; Wenk, Esther; Meinel, Lorenz; Lacroix, Christophe,

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Development of silk fibroin-based beads for immobilized cell fermentation.

Journal of Microencapsulation.

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Verfügbar unter: https://doi.org/10.3109/02652040802217516

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Kovalj, Tamara; Gantenbein-Demarchi, Corinne; Kleinert, Michael,

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"Fadenziehen" in Broten! Ist eine Zunahme der Brotkrankheit zu erwarten?.

Artisan - Das Magazin für Handwerkskunst und Slow Baking.

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Kovalj, Tamara; Gantenbein-Demarchi, Corinne; Kleinert, Michael,

2007.

Möglichkeiten zur Verhinderung der Brotkrankheit "Fadenziehen" in Weizenbroten.

Cereal Technology (Getreidetechnologie).

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Gantenbein-Demarchi, Corinne; Kovalj, Tamara; Kneifel, Wolfgang,

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5th World Congress on Foodborne Infections and Intoxications, Berlin, Germany, 7-11 June 2004.

Brombach, Christine,

2018.

Eltern - Kinder - Enkel - Urenkel - Ururenkel : Ernährungsverhalten im Verlauf von drei Jahrhunderten - eine Familienbiografie.

In:

Stiftung Dr. Rainer Wild, Hrsg.,

Essbiografie : Annäherungen an die individuellen Ernährungsgewohnheiten.

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Sych, Janice Marie,

2018.

Estimation and characterization of different types of vegetarians in a swiss university.

In:

55. Wissenschaftlicher Kongress der Deutschen Gesellschaft für Ernährung, Stuttgart, Deutschland, 7.-9. März 2018.

Latz, Norbert; Brombach, Christine; Eichenauer, Gerhard; Gehling, Johannes; Herzog, Christiane; Kudick, Klaus-Dieter; Ristow, Bianca; Simon, Christa; Sprenger, Stefan; Wiegand, Ronald,

2018.

Fleischerei heute in Lernfeldern : mit Fachenglisch.

5. überarbeitete Auflage, revidierte Ausgabe.

Hamburg:

Verlag Handwerk und Technik.

ISBN 978-3-582-14003-6.

Brombach, Christine,

2018.

Foodtrends und unser Essverhalten von morgen aus Sicht der Forschung.

In:

Volkshochschule Mittelthurgau: Agrarzyklus 1. Teil, Weinfelden, 8. und 15. Januar 2018.

Brombach, Christine,

2018.

Nudges, die kleinen "Schubser" für ein gesundes Essen.

WädiInfo.

2018(1), S. 21.

Verfügbar unter: https://doi.org/10.21256/zhaw-3652