Publikationen

Flüeler, Thomas; Bernath, Konrad,

2012.

Kombination der Maischegärung mit einer Macération carbonique.

In:

Wädenswiler Weintage 2012, Wädenswil, 12.-13. Januar 2012.

ZHAW Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften.

Hühn, Tilo; Flüeler, Thomas; Dossenbach, Sandro; Gerber, Oliver; Kneubühl, Markus; Bernath, Konrad,

2012.

Saftgewinnung aus enzymatisch geschälten Orangen.

Transfer.

2012(3), S. 3.

Verfügbar unter: https://doi.org/10.21256/zhaw-17852

Bermes, Carlo Manfred; Bernath, Konrad; Flüeler, Thomas; Hühn, Tilo; Pfeifer, Wolfgang,

2011.

Massnahmen zur Erhöhung der Mercapto-hexanol-Vorstufen.

Der Deutsche Weinbau.

2011(13), S. 12-16.

Flüeler, Thomas,

2010.

Bildung von Prozessaromen bei der Thermovinifikation[Paper].

In:

Wädenswiler Weintage 2010, Wädenswil, 14.-16. Januar 2010.

Hühn, Tilo; Häfele, Martin; Erbach, M.; Hamatschek, J.; Köper, I.; Bernath, K.; Pecoroni, S.; Petry, W.; Brähler, F.; Lipps, M.; Walg, O.; Hamm, U.; Schauz, F.; Horstkötter, L.; Dietrich, H.,

2010.

Prozessentwicklung zur Traubenverarbeitung und Mostgewinnung im Weinberg.

In:

Intervitis - Internationaler IVIF-Kongress, Stuttgart, Deutschland, 24.-28. März 2010.

Schlüter, Ansgar; Hühn, Tilo; Kneubühl, Markus; André, Amandine; Chatelain, Karin; Rohn, Sascha; Chetschik, Irene,

2022.

Novel time- and location-independent postharvest treatment of cocoa beans : “moist incubation” of unfermented and dried cocoa nibs[Poster].

In:

International Symposium on Cocoa Research (ISCR), Montpellier, France, 5-7 December 2022.

Cordero, Chiara; Chetschik, Irene,

2022.

From sensomics to AI smelling and computer vision : exploring the chemical sensory code of premium chocolate.

In:

100 + 1 year anniversary of Société Chimique de Genève, Genève, Switzerland, 28 November 2022.

Ullrich, Lisa; Casty, Bettina; André, Amandine; Hühn, Tilo; Steinhaus, Martin; Chetschik, Irene,

2022.

Decoding the fine flavor properties of dark chocolates.

Journal of Agricultural and Food Chemistry.

70(42), S. 13730-13740.

Verfügbar unter: https://doi.org/10.1021/acs.jafc.2c04166

Chetschik, Irene; Chatelain, Karin; Keller, Regula; Miescher Schwenninger, Susanne; Trachsel, Sonja; Walder, Tim,

2022.

Cocoa in numbers : from data to knowledge.

Transfer English edition.

2022(2), S. 16.

Verfügbar unter: https://doi.org/10.21256/zhaw-27413

Schlüter, Ansgar; Hühn, Tilo; Kneubühl, Markus; Chatelain, Karin; Rohn, Sascha; Chetschik, Irene,

2022.

Comparison of the aroma composition and sensory properties of dark chocolates made with moist incubated and fermented cocoa beans.

In:

51. AK Schoko, Kilchberg, Schweiz, 15. September 2022.

Bosbach, Lisa; Glei, Michael; Brombach, Christine,

2018.

Essbiografie im Verlauf von Generationen[Poster].

In:

55. Wissenschaftlicher Kongress der Deutschen Gesellschaft für Ernährung, Stuttgart, Deutschland, 7.-9. März 2018.

Brombach, Christine,

2018.

Essen im Generationenverlauf : eine qualitative Mehrgenerationenstudie[Poster].

In:

55. Wissenschaftlicher Kongress der Deutschen Gesellschaft für Ernährung, Stuttgart, Deutschland, 7.-9. März 2018.

Deutsche Gesellschaft für Ernährung.

Verfügbar unter: https://doi.org/10.21256/zhaw-3531

Holzmann, Martina; Daniel, Markus; Brombach, Christine,

2018.

Die Entwicklung eines Selbst-Beurteilungstools für Cateringfirmen im Bereich der Schulverpflegung[Poster].

In:

55. Wissenschaftlicher Kongress der Deutschen Gesellschaft für Ernährung, Stuttgart, Deutschland, 7.-9. März 2018.

Marx, Kerstin; Dawczynski, Christine; Lorkowski, Stefan; Brombach, Christine,

2018.

Elterliche und haushälterische Risikofaktoren für einen ungünstigen Lebensmittelverzehr bei Säuglingen während des Übergangs zur Familienkost[Poster].

In:

55. Wissenschaftlicher Kongress der Deutschen Gesellschaft für Ernährung, Stuttgart, Deutschland, 7.-9. März 2018.

Marx, Kerstin; Körner, J.; Dawczynski, Christine; Lorkowski, Stefan; Meier-Gräwe, Uta; Brombach, Christine,

2018.

Mahlzeiten- und Fütterungspraktiken im Säuglingsalter. Welche Bedarfe ergeben sich für die Ernährungskommunikation? Ein Beispiel aus Thüringen.

In:

55. Wissenschaftlicher Kongress der Deutschen Gesellschaft für Ernährung, Stuttgart, Deutschland, 7.-9. März 2018.

Rüegg, Ramona; Schmid, Tamara; Hollenstein, Lukas; Müller, Nadina,

2022.

Effect of particle characteristics and foaming parameters on resulting foam quality and stability.

LWT - Food Science and Technology.

167(113859).

Verfügbar unter: https://doi.org/10.1016/j.lwt.2022.113859

Stäheli, Luca; Kinner, Mathias; Müller, Nadina,

2022.

Effectiveness of perforation methods for wheat kernels.

Cereal Technology (Getreidetechnologie).

2022(3), S. 4-15.

André, Amandine; Freimüller Leischtfeld, Susette; Mischler, Sandra; Hecht, Katrin; Stäheli, Luca; Rüegg, Ramona; Kinner, Mathias; Buller, Rebecca; Chetschik, Irene; Miescher Schwenninger, Susanne; Müller, Nadina,

2022.

Mycotoxins reduction strategies to reintroduce grain side product streams into the food value chain.

In:

20th ICC Conference, Vienna, Austria, 5-7 July 2022.

Bae, Dasom; Wróbel, Anna; Kaelin, Ivo; Pestoni, Giulia; Rohrmann, Sabine; Sych, Janice Marie,

2022.

Investigation of alcohol-drinking levels in the Swiss population : differences in diet and associations with sociodemographic, lifestyle and anthropometric factors.

Nutrients.

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Verfügbar unter: https://doi.org/10.3390/nu14122494

Tschanz, Linda; Kaelin, Ivo; Wróbel, Anna; Rohrmann, Sabine; Sych, Janice Marie,

2022.

Characterisation of meat consumption across sociodemographic, lifestyle and anthropometric groups in Switzerland : results from the National Nutrition Survey menuCH.

Public Health Nutrition.

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Verfügbar unter: https://doi.org/10.1017/S136898002200101X

Yildirim, Selçuk; Röcker, Bettina; Kvalvåg Pettersen, Marit; Nilsen‐Nygaard, Julie; Ayhan, Zehra; Rutkaite, Ramune; Radusin, Tanja; Suminska, Patrycja; Marcos, Begonya; Coma, Véronique,

2018.

Active packaging applications for food.

Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety.

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Verfügbar unter: https://doi.org/10.1111/1541-4337.12322

Navikaite-Snipaitiene, Vesta; Ivanauskas, Liudas; Jakstas, Valdas; Rüegg, Nadine; Rutkaite, Ramune; Wolfram, Evelyn; Yildirim, Selçuk,

2018.

Development of antioxidant food packaging materials containing eugenol for extending display life of fresh beef.

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Verfügbar unter: https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2018.05.015

Yildirim, Selçuk; Röcker, Bettina,

2018.

Major technical challenges to overcome for successful exploitation of active and intelligent packaging technologies[Paper].

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Röcker, Bettina; Rüegg, Nadine; Glöss, Alexia N.; Yeretzian, Chahan; Yildirim, Selçuk,

2017.

Inactivation of palladium-based oxygen scavenger system by volatile sulphur compounds present in the headspace of packaged food[Paper].

In:

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20th IAPRI World Conference on Packaging 2016, Sao Paulo, 12-15 June 2016.

Wiley.

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Verfügbar unter: https://doi.org/10.1002/pts.2220

Rüegg, Nadine; Blum, Thomas; Röcker, Bettina; Kleinert, Michael; Yildirim, Selçuk,

2016.

Application of palladium-based oxygen scavenger to extend the shelf life of bakery products.

In:

ILSI Europe's 6th International Symposium on Food Packaging: Scientific Developments Supporting Safety and Innovation, Barcelona, Spain, 16-18 November 2016.

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Herkunftsangaben bei Lebensmitteln in der Schweiz und der EU mit Fokus auf Lebensmittel tierischer Herkunft.

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Entwicklung eines Selbstkontrollkonzeptes für eine Spitalküche.

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Verfügbar unter: https://www.heimeundspitaeler.ch/archiv-redaktion/2014/ausgabe-1/entwicklung-eines-selbstkontrollkonzeptes-fuer-eine-spitalkueche/

Kirchsteiger-Meier, Evelyn; Baumgartner, Tobias, Hrsg.,

2014.

Global food legislation : an overview.

1. Auflage.

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Wiley.

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Verfügbar unter: https://doi.org/10.1002/9783527680795

Kirchsteiger-Meier, Evelyn; Meyer, Silvana,

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Entwicklung eines Selbstkontrollkonzeptes für eine Spitalküche.

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Verfügbar unter: https://doi.org/10.21256/zhaw-4699

Kirchsteiger-Meier, Evelyn,

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Schweizer Lebensmittelrecht im Umbruch.

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Born, Yannick; Knecht, Leandra E.; Eigenmann, Mirjam; Bolliger, Michel; Klumpp, Jochen; Fieseler, Lars,

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A major-capsid-protein-based multiplex PCR assay for rapid identification of selected virulent bacteriophage types.

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Verfügbar unter: https://doi.org/10.1007/s00705-019-04148-6

Roth-Konforti, Michal; Green, Ori; Hupfeld, Mario; Fieseler, Lars; Heinrich, Nadine; Ihssen, Julian; Vorberg, Raffael; Wick, Lukas; Spitz, Urs; Shabat, Doron,

2019.

Ultrasensitive detection of salmonella and listeria monocytogenes by small-molecule chemiluminescence probes.

Angewandte Chemie: International Edition.

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Knecht, Leandra E.; Born, Yannick; Pothier, Joël F.; Loessner, Martin J.; Fieseler, Lars,

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Complete genome sequences of erwinia amylovora phages vB_EamP-S2 and vB_EamM-Bue1.

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Verfügbar unter: https://doi.org/10.1128/MRA.00891-18

Buttimer, Colin; Born, Yannick; Lucid, Alan; Loessner, Martin J.; Fieseler, Lars; Coffey, Aidan,

2018.

Erwinia amylovora phage vB_EamM_Y3 represents another lineage of hairy myoviridae.

Research in Microbiology.

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Verfügbar unter: https://doi.org/10.1016/j.resmic.2018.04.006

Knecht, Leandra; Heinrich, Nadine; Felder, Katja; Born, Yannick; Pelludat, Cosima; Loessner, Martin; Fieseler, Lars,

2018.

Mutations in the bcs operon of Erwinia amylovora abolish infection by bacteriophages S6 and M7[Poster].

In:

Viruses of Microbes (VoM), Wroclaw, Poland, 9-13 July 2018.

Müller, Denise; Miescher Schwenninger, Susanne,

2019.

An approach to reducing food loss : how by-products of the milling industries can be successfully integrated in the food chain.

In:

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Romanens, Edwina; Freimüller Leischtfeld, Susette; Volland, Andrea; Stevens, Marc; Krähenmann, Ursina; Isele, Désirée; Fischer, Birgit; Meile, Leo; Miescher Schwenninger, Susanne,

2019.

Screening of lactic acid bacteria and yeast strains to select adapted anti-fungal co-cultures for cocoa bean fermentation.

International Journal of Food Microbiology.

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Verfügbar unter: https://doi.org/10.1016/j.ijfoodmicro.2018.10.001

Romanens, Edwina; Näf, Rebecca; Lobmaier, Tobias; Pedan, Vasilisa; Freimüller Leischtfeld, Susette; Meile, Leo; Miescher Schwenninger, Susanne,

2018.

A lab-scale model system for cocoa bean fermentation.

Applied Microbiology and Biotechnology.

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Verfügbar unter: https://doi.org/10.1007/s00253-018-8835-6

Miescher Schwenninger, Susanne; Freimüller Leischtfeld, Susette; Gantenbein-Demarchi, Corinne,

2016.

High-throughput identification of the microbial biodiversity of cocoa bean fermentation by MALDI-TOF MS.

Letters in Applied Microbiology.

Verfügbar unter: https://doi.org/10.1111/lam.12621

Romanens, Edwina; Näf, Rebecca; Lobmaier, Tobias; Meile, Leo; Miescher Schwenninger, Susanne,

2016.

A lab-scale model system for cocoa bean fermentation[Poster].

In:

International Conference on Food Microbiology, Birmingham, United Kingdom, 8-10 August 2016.

Brombach, Christine; Bergmann, Karin,

2021.

Wertschätzung für Lebensmittel und Mehrzahlungsbereitschaft : empirische Untersuchung zur Verbrauchersicht.

Ernährung im Fokus.

2021(02), S. 86-91.

Brombach, Christine,

2020.

Ernährungskompetenz – gestern, heute, morgen : ein kulinarischer Blick auf die Generationen und ihren Wandel.

In:

Digitale Auftaktveranstaltung "Die Küchenpartie mit peb", 3. Dezember 2020.

Verfügbar unter: https://www.diekuechenpartie.de/auftaktveranstaltung-die-kuechenpartie-mit-peb/

Herter-Aeberli, Isabelle; Wehrli, Nina; Bärlocher, Kurt; Andersson, Maria; Sych, Janice Marie,

2020.

Inadequate status and low awareness of folate in Switzerland : a call to strengthen public health measures to ensure sufficient intakes.

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12(12), S. 3729.

Verfügbar unter: https://doi.org/10.3390/nu12123729

Brombach, Christine; Rossi, Manuela; Popp, Martin; Hübscher, Sarah; Widmer, Jessica; Bergmann, Karin,

2020.

Wertschätzung von Lebensmitteln bei Schweizer Studierenden : mehr als die Vermeidung von Food Waste.

Ernährungs Umschau.

67(11), S. M666-M672.

Verfügbar unter: https://www.ernaehrungs-umschau.de/print-artikel/12-11-2020-wertschaetzung-von-lebensmitteln-bei-schweizer-studierenden/

Inanir, Dilara; Kaelin, Ivo; Pestoni, Giulia; Faeh, David; Müller, Nadina; Rohrmann, Sabine; Sych, Janice Marie,

2020.

Daily and meal-based assessment of dairy and corresponding protein intake in Switzerland : results from the National Nutrition Survey menuCH.

European Journal of Nutrition.

10(8).

Verfügbar unter: https://doi.org/10.1007/s00394-020-02399-7