Martin Häfele

Persönliches Profil

Aus- und Fortbildung

2014 - 2017 Didaktik-Zertifikat ETH
2009 - 2013 MSc ETH Lebensmittelwissenschaften (Vertiefung Lebensmittel-Verfahrenstechnik)
2003 - 2007 Diplom FH Weinbau und Oenologie Fachhochschule Wiesbaden / Geisenheim

Projekte

• Entwicklung eines Hanfbitterextrakts und Anwendung bei der Bierherstellung / Stellv. ProjektleiterIn / Projekt laufend
• Prozessoptimierung zur Herstellung einer maisbasierten Milchalternative / ProjektleiterIn / Projekt laufend
• Machbarkeitsstudie zur Verwendung von Maisdunst als Getränkegrundstoff / ProjektleiterIn / Projekt abgeschlossen
• Einsatz von UV-Bestrahlung zur Verlängerung des Shelf-Life von minimalprozessierten Säften / ProjektleiterIn / Projekt abgeschlossen
• Überprüfung der emulgierenden Eigenschaften eines Pektins in einer Softdrink-Matrix / ProjektleiterIn / Projekt abgeschlossen
• Machbarkeitsstudie zur kontinuierlichen Extraktion wertgebender Inhaltsstoffe aus Matcha-Tee / ProjektleiterIn / Projekt abgeschlossen
• Chemometrie mit FTIR-Signalen zur Bestimmung qualitätsrelevanter Parameter in flüssigen Proben (Schweizer Wein & Traubenmost) / ProjektleiterIn / Projekt abgeschlossen
• Einfluss der Ausbaudauer und Ausbauparameter auf die Komplexität und Stabilität der Aromen bei Blauburgunder / Stellv. ProjektleiterIn / Projekt abgeschlossen
• Entwicklung eines Antioxidationsmittels für die Verarbeitung von frischen Früchten und Gemüse auf Basis von Rhabarbersaft / ProjektleiterIn / Projekt abgeschlossen
• Precision Farming: Fernaufklärungsanalysen in Rebbergen / Teammitglied / Projekt abgeschlossen

Publikationen

• Häfele, Martin; Flüeler, Thomas; Gerber, Oliver; Chetschik, Irene; Casty, Bettina; Daniel, Z'graggen; Konrad, Bernath; Hühn, Tilo,

  2019.

  Rhabarbersaft als biologische Möglichkeit der Enzymkontrolle bei der Herstellung von Apfelsäften.

  Flüssiges Obst.

  2019(11), S. 388-392.

  Verfügbar unter: https://doi.org/10.21256/zhaw-19116

• Häfele, Martin; Flüeler, Thomas; Kümin, Nadja; Bernath, Konrad; Hühn, Tilo,

  2019.

  Maischekontaktzeit : wann und wie lange?.

  Obst- und Weinbau.

  2019(15), S. 24-26.

  Verfügbar unter: https://doi.org/10.21256/zhaw-18350

• Häfele, Martin; Flüeler, Thomas; Bernath, Konrad; Kümin, Nadja; Hühn, Tilo,

  2018.

  Maische-Extraktion und Ausbau bei Rotwein.

  Obst- und Weinbau.

  17(154), S. 4-7.

  Verfügbar unter: https://doi.org/10.21256/zhaw-4745

• Fahrentrapp, Johannes; Häfele, Martin; Schumacher, Peter; Gomez, Cristina; Green, David R.,

  2015.

  Identifying physiological differences in highly fragmented vineyards using NIR/RGB UAV photography [Paper].

  In:

  19th GiESCO International Meeting Proceedings.

  19th International Meeting GiESCO, Gruissan, France, 31 May - 5 June 2015.

  S. 660-663.

• Häfele, Martin; Pulver, Daniel; Bernath, Konrad; Lorenzini, Fabrice; Flüeler, Thomas; Hühn, Tilo; Temperli, Theo; Balmer, Michael; Ludwig, Florian; Maurer, Christian; Peterer, Andreas,

  2012.

  Einfluss des Zeitpunkts zur Einleitung des biologischen Säureabbaus auf die Qualität von Rotweinen [Paper].

  In:

  Wädenswiler Weintage 2012, Wädenswil, 12.-13. Januar 2012.

  Wädenswil:

  ZHAW Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften.

  Verfügbar unter: https://doi.org/10.21256/zhaw-3812

• Häfele, Martin; Hühn, Tilo; Flüeler, Thomas; Bernath, Konrad,

  2008.

  Schicksal des SO2 in farbintensiven Rotweinen.

  Obst- und Weinbau.

  2008(7), S. 6-9.

  Verfügbar unter: https://www.agroscope.admin.ch/agroscope/de/home/publikationen/suchen/_jcr_content/par/externalcontent.external.exturl.pdf/aHR0cHM6Ly9pcmEuYWdyb3Njb3BlLmNoL2RlLUNIL0VpbnplbH/B1Ymxpa2F0aW9uL0Rvd25sb2FkP2VpbnplbHB1Ymxpa2F0aW9u/SWQ9MTAxNjI=.pdf

• Beck, Tom; Häfele, Martin; Flüeler, Thomas; Gerber, Oliver,

  2020.

  Apfelweine mit Hopfen : Veränderung der sensorischen Wahrnehmung.

  In:

  Seminar Schweizer Obstverwerter, Wädenswil, 2020.

• Mathis, Beat; Häfele, Martin; Flüeler, Thomas; Gerber, Oliver,

  2020.

  Aromaverluste in Obstsaft und Obstwein durch Schönung und Filtration.

  In:

  Seminar Schweizer Obstverwerter, 2020.

• Opprecht, Simon; Häfele, Martin; Gerber, Oliver,

  2018.

  Produktion eines farb- und geruchslosen Konzentrats aus Rhabarbersaft.

  In:

  Seminar Schweizer Obstverwerter, Wädenswil, 2018.

• Häfele, Martin; Gerber, Oliver; Flüeler, Thomas,

  2017.

  Verarbeitung von Rhabarber und anderer faseriger Rohstoffe.

  In:

  Seminar Schweizer Obstverwerter, Wädenswil, 2017.

• Häfele, Martin; Schildberger, David; Hühn, Tilo,

  2016.

  Luftaufnahmen zur Optimierung logistischer Herausforderungen bei der Traubenernte.

  In:

  62. Deutscher Weinbaukongress, Stuttgart, Deutschland, 27.-30. November 2016.

• Häfele, Martin; Koch, Alice; Haupt, Dirk; Hühn, Tilo,

  2013.

  Einfluss der Feldgeometrie von Weinbergen auf die Prozess- und Regiezeit bei der Traubenernte.

  In:

  61. Deutscher Weinbaukongress, Stuttgart, Deutschland, 23.-27. April 2013.

• Häfele, Martin; Koch, Alice; Hühn, Tilo,

  2013.

  FTIR Daten zur Optimierung der Erntelogistik.

  In:

  Bruker Anwendertreffen, Ettlingen, Deutschland, 12. November 2013.

• Hühn, Tilo; Häfele, Martin; Erbach, M.; Hamatschek, J.; Köper, I.; Bernath, K.; Pecoroni, S.; Petry, W.; Brähler, F.; Lipps, M.; Walg, O.; Hamm, U.; Schauz, F.; Horstkötter, L.; Dietrich, H.,

  2010.

  Prozessentwicklung zur Traubenverarbeitung und Mostgewinnung im Weinberg.

  In:

  Intervitis - Internationaler IVIF-Kongress, Stuttgart, Deutschland, 24.-28. März 2010.

• Flüeler, Thomas; Häfele, Martin,

  2009.

  SO2 in Most und Wein : Bestimmung, Dosierung und Bedeutung.

  In:

  Wädenswiler Weintage 2009, Wädenswil, 8.-9. Januar 2009.

  ZHAW Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften.

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