FoamFreeze: two-step foaming freezing technology for natural off-flavor free vegan ice cream
Auf einen Blick
- Co-Projektleiter/in : Ramona Leue, Prof. Dr. Nadina Müller
- Projektteam : Lukas Dreier, Martin Häfele, Emanuel Steiger, Stefanie Steinegger, Nadja Strickler
- Projektvolumen : CHF 664'859
- Projektstatus : laufend
- Drittmittelgeber : Innosuisse (Innovationsprojekt / Projekt Nr. 105.080.1 IP-LS)
- Projektpartner : Kinematica AG, Gesellschaft für Arbeit und Wohnen / Gelati Gasparini, tetratrade Luzern AG, Sugro AG
- Kontaktperson : Nadina Müller
Beschreibung
In this project, natural vegan ice cream with superior taste and texture will be developed through a combined process and recipe development.