Machbarkeitsstudie zur kontinuierlichen Extraktion wertgebender Inhaltsstoffe aus Matcha-Tee
Auf einen Blick
- Projektleiter/in : Martin Häfele
- Co-Projektleiter/in : Nadja Kümin
- Stellv. Projektleiter/in : Thomas Flüeler
- Projektteam : Vasilisa Pedan
- Projektvolumen : CHF 10'000
- Projektstatus : abgeschlossen
- Drittmittelgeber : Dritte (Matchita Ltd.)
- Kontaktperson : Martin Häfele
Beschreibung
Untersucht wird die Ausbeute von L-Theanin, Koffein und Polyphenolen in einem kontinuierlichen Extraktionsprozess mit Matcha-Tee. Ziel ist die Herstellung eines Matcha-Konzentrats als Grundstoff für die Getränkeherstellung. Der eingesetzte Rohstoff soll hierbei nach Möglichkeit erschöpfend extrahiert werden.