Dr. Claudio Beretta

Persönliches Profil

Tätigkeit an der ZHAW

Wissenschaftlicher Mitarbeiter für Nachhaltigkeit und Food Waste-Vermeidung im Ernährungssystem

Arbeits- und Forschungsschwerpunkte, Spezialkenntnisse

Nachhaltigkeit im Ernährungssystem
Quantifizierung, ökologische Bewertung und Vermeidung von Lebensmittelverlusten
Ökobilanzanalysen

Aus- und Fortbildung

PhD über die Umwelteffekte von Lebensmittelverlusten und das Vermeidungspotenzial in Lebensmittel-Wertschöpfungsketten, 2018, ETH Zürich
www.research-collection.ethz.ch/handle/20.500.11850/347342

Master in Umweltnaturwissenschaften, 2011, ETH Zürich

Didaktikzertifikat für Umweltlehre, 2013, ETH Zürich

Beruflicher Werdegang

Ecovillage Design Education “Creating a transformative culture”, 2016, Gaia Education

Praktikum zur Situations- und Potenzialanalyse der Energieholzmärkte Deutschland und Österreich und Mitarbeit in Kraftwerksprojekten, 2009, Sol-E Suisse Nachhaltige Energiesysteme

Praktikum in Umweltkommunikation, 2008-2009, Locher, Schmill, Van Wezemael & Partner AG,
Stiftung Natur & Wirtschaft

Wissenschaftliches Praktikum: Dendrochronologie, Pflanzenökologie, Wissenschaftliche Mikroskopie, 2008, University of Arizona

Matura mit Schwerpunktfach Italienisch/Französisch, 2003, Gymnasium Muttenz

Primarschule, 1996, Scuola elementare di Tenero (TI)

Mitglied in Netzwerken

• foodwaste.ch, seit 2011
• Foodsharing Schweiz
• Essenswert: Deutschsprachiges Netzwerk zur Vermeidung von Lebensmittelabfällen, seit 2014
• Vereine für unabhängige Gesundheitsberatung, seit 2016
• Natur- und Vogelschutzverein Möhlin, seit 2003
• Verkehrskommission der Gemeinde Möhlin, seit 2018

Projekte

• Trilogie-Modell für Nachhaltige Ernährung / Stellv. ProjektleiterIn / Projekt laufend
• Valorization of Swiss Agri-Food Side Streams / Teammitglied / Projekt laufend
• Datenbank für proteinreiche Lebensmittel (DaPRO) / Teammitglied / Projekt laufend
• Umsetzung Aktionsplan gegen die Lebensmittelverschwendung / ProjektleiterIn / Projekt laufend
• ShopHero / Co-ProjektleiterIn / Projekt abgeschlossen
• Überarbeitung des BLV-Leitfadens zur Datierung von Lebensmittel / Stellv. ProjektleiterIn / Projekt abgeschlossen
• Überarbeitung des Leitfadens für Lebensmittelspenden / Stellv. ProjektleiterIn / Projekt abgeschlossen
• WWF Labelbewertungen / Teammitglied / Projekt abgeschlossen
• Food Waste Indikatoren und Datenerhebungskonzept / ProjektleiterIn / Projekt abgeschlossen
• Ökotechnologie Living Lab / Teammitglied / Projekt abgeschlossen
• Sustainable Food Chain Model / ProjektleiterIn / Projekt abgeschlossen

Publikationen

• Beretta, Claudio; Kremer-Hartmann, Katrin; Spielmann-Prada, Giovanna; Züst, Monja; Gantenbein-Demarchi, Corinne; Müller, Claudia,

  2021.

  Leitfaden zur Reduktion von Lebensmittelverlusten bei der Abgabe von Lebensmitteln : rechtliche Aspekte und Lebensmittelsicherheit (Grundlagenbericht).

  Wädenswil:

  ZHAW Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften.

  Verfügbar unter: https://doi.org/10.21256/zhaw-23509

• Spielmann-Prada, Giovanna; Kremer-Hartmann, Katrin; Züst, Monja; Beretta, Claudio; Müller, Claudia; Gantenbein-Demarchi, Corinne,

  2021.

  Leitfaden zur Reduktion von Lebensmittelverlusten bei der Datierung von Lebensmitteln : rechtliche Aspekte und Lebensmittelsicherheit (Grundlagenbericht).

  Wädenswil:

  ZHAW Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften.

  Verfügbar unter: https://doi.org/10.21256/zhaw-23508

Publikationen vor Tätigkeit an der ZHAW

Beretta, C. und Hellweg, S. (2019): Lebensmittelverluste in der Schweiz: Umwelteffekte und Vermeidungspotenzial. Im Auftrag des Bundesamtes für Umwelt (BAFU). www.bafu.admin.ch/dam/bafu/de/dokumente/abfall/externe-studien-berichte/lebensmittelverluste-in-der-schweiz-umweltbelastung-und-verminderungspotenzial.pdf.download.pdf/ETH-Bericht_Foodwaste_FINAL.pdf

Beretta, C. and Hellweg, S. (2019): Potential Environmental Benefits from Food Waste Prevention in the Food Service Sector. Resources, Conservation & Recycling 147 (2019) 169–178. www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0921344919301284

Beretta, C., Stucki, M. and Hellweg, S. (2017): Environmental Impacts and Hotspots of Food Losses: Value Chain Analysis of Swiss Food Consumption. Environmental Science & Technology 2017 51 (19), 11165-11173. DOI: 10.1021/acs.est.6b06179. pubs.acs.org/doi/full/10.1021/acs.est.6b06179

Zhiyenbek, A., Beretta, C., Stoessel, F. and Hellweg, S. (2017): Ökobilanzierung Früchte- und Gemüseproduktioneine Entscheidungsunterstützung für ökologisches Einkaufen. ETH Zürich, Institut für Umweltingenieurwissenschaften, John-von-Neumann-Weg 9, 8093 Zurich (not published).

Walker, C., Beretta, C., Pellicer, N. Sanjuan and Hellweg, S. (2017): Calculating the Energy and Water Use in Food Processing and Assessing the Resulting Impacts. The International Journal of Life Cycle Assessment, DOI : 10.1007/s11367-017-1327-6. www.research-collection.ethz.ch/handle/20.500.11850/192180

Visschers, V., Gundlach, D. and Beretta, C. (in submission): Offering smaller servings reduces plate waste, whereas information provision alone has no effect: Results of an intervention study in two university canteens. Waste Management.

Saner, D., Beretta, C., Jäggi, B., Juraske, R., Stoessel, F. and Hellweg, S. (2016): FoodPrints of households. International Journal of Life Cycle Assess, 21 (5): 654-63, Landsberg: Springer. link.springer.com/article/10.1007/s11367-015-0924-5

Beretta, C., Stoessel, F., Baier, U. and Hellweg, S. (2013): Quantifying food losses and the potential for reduction in Switzerland. Waste Management 2013, 764-773, Volume 33, Issue 3. www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0956053X12005302

Wu, W., Beretta, C., Cronje, P., Hellweg, S., Defraeye, T. (2019): Environmental trade-offs in fresh-fruit cold chains by combining virtual cold chains with life cycle assessment. Applied Energy. www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0306261919312607

Zurück