Sustainable Food Chain Model
Modell zur Nachhaltigkeitsbewertung von Lebensmittelwertschöpfungsketten
Auf einen Blick
- Projektleiter/in : Dr. Claudio Beretta
- Stellv. Projektleiter/in : Dr. Nadina Müller
- Projektteam : Andreas Hauser, Dr. Claudia Müller, Davide Stallone, Dr. Matthias Stucki, Erich Zbinden
- Projektvolumen : CHF 194'058
- Projektstatus : abgeschlossen
- Drittmittelgeber : Interne Förderung
- Kontaktperson : Claudio Beretta
Beschreibung
In diesem Projekt soll ein Modell entwickelt werden, welches Umwelteffekte von Massnahmen zur Optimierung der Lebensmittelkette sowie der Reduktion von Food Waste berechnet. Aufbauend auf der Methodik der Dissertation „Umwelteffekte und Vermeidungsstrategien der Lebensmittelverluste in der Schweiz“ soll ein „Food Chain Model“ Massen- und Energieflussanalysen der Schweizer Lebensmittelkette mit Ökobilanzdaten kombinieren. Dadurch lassen sich mit wenig Aufwand Screening-Resultate generieren, indem wenige fallspezifische Daten eingegeben werden und das Modell die restlichen Daten aus den hinterlegten Datenbanken ergänzt. Durch die Eingabe weiterer Daten lassen sich hochspezifische Fallbeispiele und Szenarien modellieren. Erkenntnisse aus früheren Projekten werden im Modell gesammelt und die Datengrundlage laufend ausgebaut. Als Resultat können Massnahmen effizienter und präziser identifiziert und priorisiert werden, die Food Waste vermeiden oder einer höherwertigen Verwertung zukommen lassen, die Effizienz der Lebensmittelverarbeitung verbessern, ökologischere Rezepturen identifizieren oder anderweitig den ökologischen Fussabdruck des Ernährungssystems verkleinern.