Giovanna Spielmann-Prada

Arbeit an der ZHAW

Tätigkeit an der ZHAW

Dozentin Mikrobiologie mit Schwerpunkt Lebensmittelmikrobiologie und Hygiene

www.zhaw.ch/de/lsfm/institute-zentren/ilgi/mikrobiologie/

Lehrtätigkeit in der Weiterbildung

• Mikrobiologische Arbeitstechniken, mikrobielle Lebensmittelanalytik und Labororganisation
• Mikrobiologische Lebensmittelanalytik nach validierten kulturellen Methoden
• Auditmethodik für interne Audits und Lieferantenaudits
• Mikrobielle Lebensmittelsicherheit und -qualität: Wie werden sie beurteilt?
• Validierung und Verifizierung in Lebensmittelsicherheits-Managementsystemen
• Differenzierung und Identifikation von Mikroorganismen

Aus- und Weiterbildung

Arbeits- und Forschungsschwerpunkte, Spezialkenntnisse

- Beratung und Durchführung von In House Coaching bei KMU‘s in der Lebensmittelbranche in Rahmen von Labororganisation und Laboranalytik.
- Durchführung von Weiterbildungskursen über mikrobiologische Lebensmittelnalytik, theoretische und praktische Kurse.

Beruflicher Werdegang

08.2010 - heute: Dozentin in Lebensmittelmikrobiologie und Hygiene
01. 2007 - 07. 2010: Wissenschaftliche Mitarbeiterin Departement für Life Science ZHAW Wädenswil
Hauptaufgaben:
- Leitung und Durchführung von Praktika für Studierende der ZHAW.
- Durchführung von Weiterbildungskursen für Laborpersonal.
- Durchführung interner Audits an der ZHAW.
- Aufbau und Aufrechterhaltung des QM – Systems in der Fachgruppe Lebensmittelmikrobiologie.
- Akquisition, Leitung und Durchführung von Projektarbeiten in Zusammenarbeit mit Industriepartnern.
- Durchführung von Kursen in der Thematik „Lebensmitteldeklaration“ für Industriepartner.
- Dozierende zum Thema „Grundlagen der Lebensmittelmikrobiologie“ an der PHZH (Pädagogische Hochschule Zürich).

Aus- und Fortbildung

2014-2015: CAS Hochschuldidaktik (Abschluss Januar 2015)
2011-2014: Master in Life Sciences (Abschluss Februar 2014)
2009: Grundkurs Didaktik und Methodik an Fachhochschulen
2006: Ausbildung zur Fachübersetzerin an der ZHAW Winterthur, Departement für angewandte Linguistik.
1999: Diplomarbeit „Rühreintrag als Mittel zur Eindämmung der Schaumphase im Bioreaktor“ LONZA AG, Visp.
10. 1995 – 09. 1998 Studium zum Lebensmittelingenieur (FH) EIV (Ecole d’Ingenieur du Valais), Sion.

Mitglied in Netzwerken

• SGLH (Schweizerische Gesellschaft für Lebensmittelhygiene)<br />
• SGLWT (Schweizerische Gesellschaft für Lebensmittel-Wissenschaft und -Technologie)

Projekte

• Entwicklung und Revidierung einer Branchenleitlinie zur Erfüllung der gesetzlich geforderten Selbstkontrolle für die Produktion oder Inverkehrbringung von essbaren Insekten / Teammitglied / Projekt abgeschlossen
• Überarbeitung des BLV-Leitfadens zur Datierung von Lebensmittel / Teammitglied / Projekt abgeschlossen
• Überarbeitung des Leitfadens für Lebensmittelspenden / Teammitglied / Projekt abgeschlossen

Publikationen

• Beretta, Claudio; Kremer-Hartmann, Katrin; Spielmann-Prada, Giovanna; Züst, Monja; Gantenbein-Demarchi, Corinne; Müller, Claudia,

  2021.

  Leitfaden zur Reduktion von Lebensmittelverlusten bei der Abgabe von Lebensmitteln : rechtliche Aspekte und Lebensmittelsicherheit (Grundlagenbericht).

  Wädenswil:

  ZHAW Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften.

  Verfügbar unter: https://doi.org/10.21256/zhaw-23509

• Spielmann-Prada, Giovanna; Kremer-Hartmann, Katrin; Züst, Monja; Beretta, Claudio; Müller, Claudia; Gantenbein-Demarchi, Corinne,

  2021.

  Leitfaden zur Reduktion von Lebensmittelverlusten bei der Datierung von Lebensmitteln : rechtliche Aspekte und Lebensmittelsicherheit (Grundlagenbericht).

  Wädenswil:

  ZHAW Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften.

  Verfügbar unter: https://doi.org/10.21256/zhaw-23508

• Spielmann-Prada, Giovanna,

  2010.

  Wie man Sauberkeit nachweist.

  Alimenta.

  2010.

  Verfügbar unter: https://www.foodaktuell.ch/wie-man-sauberkeit-nachweist/

Publikationen vor Tätigkeit an der ZHAW

Scale-up of stirring as foam disruption (SAFD) to industrial scale.

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