04.07.17

ZHAW forscht mit an der nationalen Ernährungserhebung

Mit der nationalen Ernährungserhebung «menuCH» stehen erstmals repräsentative Daten zum Lebensmittelverzehr und Ernährungsverhalten in der Schweiz zur Verfügung.

23.06.17

Die sieben Irrtümer bei Hitze

Was ist besser - kalte Getränke oder warme? Und wie ist das mit Kaffee? Das SRF Panorama hat nachgefragt.

15.06.17

Tee ohne chemische Zusätze entkoffeinieren

ZHAW-Forschende können erstmals qualitativ hochwertigen Tee natürlich ohne Chemie entkoffeinieren. Zusammen mit dem Teehersteller Infré SA haben sie eine Prototypanlage entwickelt, die gänzlich ohne Lösungsmittel auskommt.

06.06.17

Innovationen im Lichte des Lebensmittelrechts

Fachliche Zusammenfassung der 12. Wädenswiler Lebensmittelrecht-Tagung vom 11. Mai 2017. Das neue schweizerische Lebensmittelrecht, das am 1. Mai 2017 in Kraft getreten ist, lieferte die Anregung für das Thema der 12. Lebensmittelrecht-Tagung der…

22.05.17

Rekordzahl an Master-Abschlüssen in Life Sciences

Dieses Jahr verzeichnet die ZHAW in Wädenswil mit 60 Master-Titeln in Life Sciences so viele Abschlüsse wie noch nie. 28 Frauen und 32 Männer konnten am 19. Mai 2017 ihr Diplom für das konsekutive Masterstudium entgegennehmen.

12.05.17

Was ist los im Milchland Schweiz?

Ein Beitrag von SRF 10vor10 mit unserem Experten Andreas Kilchör.

28.04.17

Auszeichnung der besten «Extra Vergine»-Olivenöle mit dem Olive Oil Award

Anlässlich des Olive Oil Award 2017 (OOA) wurden insgesamt sieben «Extra Vergine»-Olivenöle mit Gold ausgezeichnet. Spanien dominierte den Wettbewerb mit nicht weniger als fünf goldenen Preisen. Zudem erhielten Italien und Kroatien je einmal Gold für…

18.04.17

Was isst die ZHAW?

Ergebnisse der Umfrage zum Ernährungsverhalten von Mitarbeitenden und Studierenden der ZHAW.

03.04.17

Sensorik-Lizenz Bier - die professionelle Art zu degustieren

Das ZHAW-Institut für Lebensmittel- und Getränkeinnovation bietet in Zusammenarbeit mit dem Schweizer Brauerei-Verband (SBV) einen neuen Kurs an. Die Sensorik-Lizenz Bier vermittelt in Theorie und Praxis alle Kompetenzen, um Bier professionell…

08.03.17

Nachhaltig aufgetischt

Nachhaltiger werden ist Top-Thema in Grossküchen. Aber wo anfangen, wo aufhören? Welche Projekte, Instrumente und Zertifizierungen können dabei helfen, strukturierter und transparenter vorzugehen?

06.03.17

Anhaltende Nachfrage bei der Weiterbildung «Excellence in Food»

Am 2. März 2017 konnten 16 Absolventinnen und Absolventen der Weiterbildung «Excellence in Food» ihr Diplom entgegennehmen. An der feierlichen Übergabe im Zürcher Restaurant «not guilty» wurden zwei DAS-Diplome und 14 CAS-Zertifikate verliehen. Unter…

03.02.17

Ist Ziegenmilch verträglicher als Kuhmilch?

Die Ziegenmilch boomt - doch vertragen sie Menschen mit Laktoseintoleranz tatsächlich besser als Kuhmilch?

04.01.17

Akzeptanztest: Die richtige Pflege für den Mann

Welche sensorischen Eigenschaften müssen Kosmetika für Männer aufweisen, damit sie auf dem Markt erfolgreich verkauft werden können? Eine Masterarbeit an der ZHAW war den Antworten auf der Spur.

20.12.16

43 neu diplomierte Bachelors in Lebensmitteltechnologie

43 Studierende feierten an der ZHAW in Wädenswil ihren Abschluss mit dem Bachelor-Diplom in Lebensmitteltechnologie.

29.11.16

Lebensmittelsicherheit und -qualität durch nicht-thermische Verfahren

Rund um das Thema nicht-thermische Haltbarmachungsverfahren drehte sich die diesjährige Wädenswiler Lebensmitteltagung des Instituts für Lebensmittel- und Getränkeinnovation der ZHAW vom 17. November. Nationale und internationale Fachleute gaben vor…

09.11.16

Süss, salzig, fett - woher kommen unsere Geschmacksvorlieben?

Die Ernährungswissenschaftlerin Christine Brombach (ZHAW) spürt dieser Frage gemeinsam mit Tim Mälzer nach, am Montag 21.11.2016 um 20:15 Uhr auf «Das Erste».

27.10.16

Warum essen wir, was wir essen?

Auf welcher Grundlage entscheiden wir rund 73 000-mal pro Jahr, was auf unseren Teller kommt? ZHAW-Forscherinnen gehen dieser Frage in einer länderübergreifenden Drei-Generationen-Studie nach. Die aktuelle ZHAW-Impact Ausgabe fasst die ersten…

04.10.16

Alumni-Porträt: Als flösse Bier in seinen Adern

Für Markus Brendel ist Bier mehr als ein Durstlöscher. Es ist ein Kulturgut und Genussmittel. Der Lebensmittelingenieur und Biersommelier braut Biere, die im Gaumen zum Beispiel nach Melone schmecken.

13.09.16

Über 400 neue Bachelorstudierende starten an der ZHAW in Wädenswil

Über 400 Studierende aus der ganzen Schweiz haben am 12. September 2016 an der ZHAW in Wädenswil die Einführungswoche für Bachelorstudierende begonnen. Die sogenannte «Startwoche» vor dem offiziellen Semesterbeginn bildet den Einstieg für das Studium…

25.08.16

Wilde Küche. Ein kulinarischer Streifzug durch die Alpen

Die ZHAW Ernährungsforscherin Christine Brombach kommentiert Biwak #17, eine Ausstellung des Alpinen Museums Schweiz.