News Institut für Lebensmittel- und Getränkeinnovation

30.04.19

Erstmals Olivenöle aus dem Oman am Olive Oil Award

Anlässlich des Olive Oil Award 2019 (OOA) wurden vom Schweizer Olivenöl Panel der ZHAW insgesamt 89 Olivenöle sensorisch beurteilt. Acht Olivenöle der Klasse «extra vergine» wurden dabei mit Gold ausgezeichnet. Wie im Vorjahr setzten sich…

30.04.19

Studierende als Produktentwickler

Die Lebensmitteltechnologie-Studierenden der ZHAW entwickelten herzhaftes Fingerfood.

08.04.19

Erster Agro Food Job Dating-Anlass an der ZHAW in Wädenswil

Persönliche Netzwerke sind wichtig für den beruflichen Erfolg. Darauf hat das ZHAW-Institut für Lebensmittel- und Getränkeinnovation ihre Studierenden vorbereitet. Am ersten Agro Food Job Dating-Anlass vom 2. April 2019 in Wädenswil nahmen über 85…

19.02.19

Geography of Food Film Festival

Wie sähe eine Welt ohne Nutztiere aus? Was bewirkt der Verzehr von Milchprodukten? Am Donnerstag, 14. März, setzen wir uns in «The end of meat» und «Das System Milch» mit diesen Fragen auseinander.

24.01.19

BLENDED LEARNING: Halb real, halb online studieren

Blended Learning hat seinen Platz an der Hochschule. Das gemischte 
Lernen, ­bei dem Studierende zwischen virtuellem und realem Klassen­zimmer pendeln, ist im Trend – und fordert Hochschule wie Studierende.

24.12.18

Dem Brotgeschmack auf der Spur

Gutes Brot braucht nicht viele Zutaten, diese aber von bester Qualität. Das sagt Prof. Michael Kleinert, Institutsleiter Lebensmittel- und Getränkeinnovation an der ZHAW und Brotexperte aus Leidenschaft.

21.12.18

Geschmack is(s)t kulturell erlernt

Prof. Dr. Christine Brombach, Ernährungs-Wissenschaftlerin an der ZHAW, erklärt wie wir als Kinder unseren Geschmacksinn erlernen.

13.12.18

Multifunktionelle Mikroorganismen: Alleskönner in Lebensmitteln?

Fermentierte Lebensmittel wie Kefir, Sauerkraut oder Miso gelten als natürlich und sind beliebt. Sie enthalten Mikroorganismen, die der Haltbarmachung dienen. Diese Mikroorganismen wie Milchsäurebakterien, Hefepilze und weitere können noch viel mehr.…

04.12.18

Rhabarbersaft als natürliches Antioxidationsmittel

ZHAW-Forschende haben erstmals Rhabarbersaft als natürliches Antioxidationsmittel bei der Produktion von Lebensmitteln eingesetzt. Diese kommen dadurch nicht nur ohne Ascorbinsäure und Schwefel aus, sondern bleiben auch viel länger frisch. Nun werden…

30.10.18

45 frisch diplomierte Bachelor-Absolvent/innen in Lebensmitteltechnologie

Am 26. Oktober 2018 konnten 45 Absolventinnen und Absolventen des BSc-Studiengangs Lebensmitteltechnologie ihre Diplome entgegennehmen. Sie freuen sich, mit dem erfolgreich abgeschlossenen Bachelorstudium ihr Wissen in die Wirtschaft einbringen zu…

12.10.18

Alles muss heute schnell gehen: die neue Ungeduld auch beim Essen?!

Sicherlich kennen Sie das auch: eben noch schnell etwas einkaufen; natürlich ist das dann mal wieder die falsche Kasse mit der längsten Wartezeit; die Ampel schaltet nicht auf grün und man steht unter Zeitdruck; der eigene Zug hat Verspätung und die…

18.09.18

CAST OFF - Schokolade von Kakao-Zellkulturen

Die industrielle Landwirtschaft und ihr Verhältnis zur Natur hinterlassen auf vielfältige Art und Weise markante Spuren in unserem Lebensraum. Ist es daher möglich die Kultivierung von Lebensmitteln neu zu denken, ohne dabei deren Ursprung mit Grund…

13.09.18

Funktionelle Kulturen bringen zusätzlichen Benefit in Lebensmitteln

Funktionelle Kulturen können in Lebensmitteln einen zusätzlichen Benefit bringen, indem sie in einem Clean Label Ansatz Zusatznutzen leisten. Dies entspricht dem Konsumentenbedürfnis nach möglichst natürlichen Lebensmitteln, die frei von…

05.07.18

Ein neues ZHAW-Verfahren revolutioniert kalten Kaffee

RE-THINK – neu denken – will ein St. Galler Start-up die Art, Cold Brew herzustellen, zu vermarkten und zu vertreiben. Das ganz neuartige Herstellungsverfahren wurde an der ZHAW entwickelt.

30.05.18

Erneute Rekordzahl an Master-Abschlüssen in Life Sciences

Dieses Jahr verzeichnet die ZHAW in Wädenswil mit 74 Master-Titeln in Life Sciences eine erneute Steigerung an Abschlüssen. 28 Frauen und 46 Männer konnten am 25. Mai 2018 ihr Diplom für das konsekutive Masterstudium entgegennehmen.

23.05.18

1. Platz für ILGI-Team an Unternehmensplanspiel

Ein ZHAW-Team von Studierenden am Institut für Lebensmittel- und Getränkeinnovationen in Wädenswil hat im länderübergreifenden deutschen Unternehmensplanspiel MARGA den ersten Platz erreicht. Dies vor den Teams von Robert Bosch und von Continental…

15.05.18

«Soft Law» – Praktische Relevanz und rechtliche Bedeutung von Leitfäden und Co.

Die diesjährige Wädenswiler Lebensmittelrechttagung der ZHAW befasste sich mit dem Thema «Soft Law» in der Lebensmittelpraxis. Unter diesem Begriff werden rechtlich nicht bindende offizielle Verlautbarungen wie Leitfäden, Empfehlungen, Mitteilungen…

02.05.18

Gold, Silber oder Bronze für hervorragende «extra native» Olivenöle

Sechs Olivenöle der Klassifizierungsstufe «extra vergine» konnten anlässlich des Olive Oil Award 2018 (OOA) mit Gold ausgezeichnet werden. Spanien dominierte auch dieses Jahr den Wettbewerb und konnte fünf goldene Preise für sich beanspruchen. Stirn…

04.04.18

Unser Masterabsolvent Meinrad Koch in der aktuellsten Ausgabe des Impact Magazins

Meinrad Koch, der den Master in der Vertiefung Food and Beverage Innovation absolviert hat, hat seine Master-Thesis zur «Durchquerung des Tal des Todes» (Crossing the valley of death) bei der Kommerzialisierung von Schweizer Food-Start-Ups…

02.02.18

Erster Sensorik-Alumni Event an der ZHAW

Unter dem Motto «Über den Tellerrand schauen», fand am 18.01.2018 der erste Sensorik-Alumni Event der ZHAW statt.