News Institut für Lebensmittel- und Getränkeinnovation

24.02.26

Rückblick auf die Verpackungsmesse EMPACK 2026

Austausch, Vernetzung und aktuelle Impulse rund um Lebensmittelverpackungen. Die EMPACK bot eine wertvolle Gelegenheit, um mit Fachpersonen aus Industrie, Forschung, öffentlicher Hand und weiteren relevanten Akteuren ins Gespräch zu kommen und…

12.02.26

Woher stammt das Gift, das Babymilchpulver verschiedener Hersteller verunreinigt hat?

Seit Wochen wird immer wieder und immer mehr Babymilchpulver zurückgerufen. Grund ist die mögliche Verunreinigung mit dem Giftstoff Cereulid. Die Tagesschau-Ausgabe vom 11. Februar hat sich auf die Suche nach Erklärungen dafür gemacht, wie es zu…

09.02.26

Zwischen Küche, Daten und Gast: Der Food Service von morgen

An der Fachtagung «Food Service Perspektiven» zeigten Forschende, Branchenprofis sowie Innovatorinnen und Innovatoren, wie neue Technologien, wissenschaftliche Erkenntnisse und praxisnahe Lösungen den Wandel im Food Service vorantreiben. Dabei zeigte…

23.01.26

Coffee Excellence Center neu am Institut für Lebensmittel- und Getränkeinnovation

Das Coffee Excellence Center hat das Institut gewechselt und ist seit Anfang Jahr Teil der Forschungsgruppe Lebensmittelchemie am Institut für Lebensmittel- und Getränkeinnovation.

16.12.25

Rückblick auf den Cirvalis Round Table vom 9. Dezember 2025

Wie können wir CO₂ entlang der Lebensmittel-Wertschöpfungskette wirksam reduzieren? Diese Frage stand im Zentrum des ersten Cirvalis Round Tables. 22 Fachpersonen aus der Lebensmittelbranche diskutierten gemeinsam mit Wissenschaftler:innen der ZHAW…

22.09.25

ZHAW diplomiert 43 Bachelors in Lebensmitteltechnologie

Insgesamt 43 Absolventinnen und Absolventen des Bachelor-Studiengangs Lebensmitteltechnologie konnten am 19. September 2025 an der ZHAW in Wädenswil ihre Diplome entgegennehmen. Sie freuen sich, nach dem erfolgreichen Abschluss ihr gefragtes Wissen…

22.09.25

ZHAW diplomiert 43 Bachelors in Lebensmitteltechnologie

Insgesamt 43 Absolventinnen und Absolventen des Bachelor-Studiengangs Lebensmitteltechnologie konnten am 19. September 2025 an der ZHAW in Wädenswil ihre Diplome entgegennehmen. Sie freuen sich, nach dem erfolgreichen Abschluss ihr gefragtes Wissen…

03.09.25

Olivenöltest bei Kassensturz

Ein paar Tropfen über Tomaten mit Basilikum, zum Verfeinern von Saucen – selbst zu Vanilleeis servieren Olivenöl-Liebhaber das «flüssige Gold»: Olivenöl ist auch aus Schweizer Küchen nicht mehr wegzudenken. Die SRF-Sendung «Kassensturz» vom 2.…

24.07.25

Kick-Off Cirvalis vom 5. Juni

Startschuss für mehr Nachhaltigkeit: ZHAW lanciert Cirvalis – Plattform für Nachhaltigkeit in der Lebensmittelindustrie

12.06.25

TEDxZHAW: Merging Worlds

TEDx Talks inspirieren und bieten eine Plattform für den Austausch und die Diskussion von Ideen. Was kann entstehen, wenn Grenzen überschritten werden und sich Ideen vereinen? Beim zweiten TEDxZHAW-Event in Winterthur mit dem Thema «Merging Worlds»…

27.05.25

Ernährungswissenschaftlich: vitamin-Wasser in der Schweiz

In der Schweiz herrscht kein Vitaminmangel in der gesunden Bevölkerung, wie auch in der ersten nationalen Ernährungserhebung (menuCH) der Schweiz gesammelten Daten, zu sehen ist. Vitamin-Wasser schaden nicht bei einer normalen Konsumation, da der…

23.05.25

Olivenöle mit Charakter – die Gewinner des «Olive Oil Award Zurich» 2025

Die 23. Ausgabe des Olive Oil Award Zurich, organisiert von der ZHAW, prämierte die besten «extra nativen» Olivenöle des Jahres. 112 hochklassige Olivenöle aus 10 Ländern wurden durch das akkreditierte Schweizer Olivenöl Panel (SOP) unter strengen…

13.05.25

42 Master-Diplome in Life Sciences vergeben

22 Frauen und 20 Männer konnten am 9. Mai 2025 im Seedamm Plaza in Pfäffikon SZ ihren erfolgreichen Master-Abschluss in Life Sciences an der ZHAW in Wädenswil feiern.

05.05.25

Neues Ernährungstool zeigt, was und wie die Schweizer :innen essen ODER wie sich die Schweizer: innen ernähren

Ein neues webbasiertes Ernährungstool, der Swiss eFFQ, gibt Einblicke in die Essgewohnheiten der Schweizer Bevölkerung. Eine Studie zeigt, dass das Tool benutzerfreundlich und zuverlässig ist.

09.04.25

Schokolade aus dem Fermenter

Die Zukunft der Schokolade könnte aus dem Fermenter kommen. Unsere Forscher und Forscherinnen an der Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften arbeiten an einer Methode, um Schokolade aus Zellkulturen herzustellen.

04.03.25

Pesto im Glas als Tester bei Kassensturz

Pesto Genovese ist eine sehr beliebte Sauce, welche gerne mit der Pasta gegessen wird. Die Zubereitung ist relativ einfach, jedoch greifen viele zu der einfacheren und lagerfähigen Variante, das Pesto im Glas. Doch wie gut schmeckt diese? Die…

05.02.25

Metasynthese: Die Zukunft der Nahrungsmittelproduktion?

Köln, 02.02. - Auf der ProSweets Messe in Köln stellte Prof. Dr. Tilo Hühn eine innovative Technologie vor, die die Art und Weise, wie wir Nahrungsmittel produzieren, revolutionieren könnte: die Metasynthese. Diese neue Methode könnte es ermöglichen,…

04.02.25

Lebensmittelrecht-Tagung 2025 - Jetzt anmelden!

27.01.25

Superfood Fisch – Wie gesund ist er noch?

Fisch gilt dank seiner Nährwerte als besonders gesund. Doch was fällt im Zeitalter verschmutzter Seen und Meere mehr ins Gewicht: die nützlichen Nährstoffe oder die Belastung durch Schadstoffe? Die SRF-Sendung «Puls» vom 27.1. ist dieser Frage…

21.01.25

Gesunde Ernährung trotz Stress?

Gesunde Ernährung trotz Stress im Alltag? Unsere Expertin Christine Brombach, Ernährungswissenschaftlerin, und die Köchin Daniela Bieder unterstützen zwei Ärzte bei ihrem Experiment!