Publikationen

Chetschik, Irene; et al.,

2020.

Processing cocoa with water : new insights into aroma formation.

In:

Book of Abstracts.

ACS Fall 2020 Virtual Meeting and Expo, San Francisco (United States), 17-20 August 2020.

American Chemical Society.

Reichmuth, Nadine; Huber, Petra; Ott, Roman,

2019.

High-acyl gellan gum as a functional polyacrylate substitute in emulsions.

SOFW Journal.

145(12), S. 36-40.

Häfele, Martin; Flüeler, Thomas; Gerber, Oliver; Chetschik, Irene; Casty, Bettina; Daniel, Z'graggen; Konrad, Bernath; Hühn, Tilo,

2019.

Rhabarbersaft als biologische Möglichkeit der Enzymkontrolle bei der Herstellung von Apfelsäften.

Flüssiges Obst.

2019(11), S. 388-392.

Verfügbar unter: https://doi.org/10.21256/zhaw-19116

Reichmuth, Nadine; Pedan, Vasilisa; Ott, Roman; Huber, Petra,

2019.

Sensory-driven substitution of acrylate polymers with natural alternatives[Poster].

In:

25th IFSCC Conference : The beauty space where science reigns, Milan, 30 September - 2 October 2019.

Häfele, Martin,

2019.

Oxalsäure aus Schweizer Rhabarber.

Bern:

Verband Schweizer Gemüseproduzenten.

Brombach, Christine,

2017.

"Der Küchengarten - (H)Ort für gesundes Essen" : Keynote gehalten an der 51. Gartenbauwissenschaftlichen Jahrestagung.

In:

51. Gartenbauwissenschaftliche Jahrestagung, Osnabrück, Deutschland, 1.-4. März 2017.

Brombach, Christine,

2017.

"Essbiografie und Ernährung : Essen in drei Jahrhunderten".

In:

Jährliche Mitgliederversammlung Schweinegesundheitsdienst (SGD), 16. März 2017.

Brombach, Christine,

2017.

Essen für die Zukunft : Anforderungen an die Verpflegungskonzepte von Morgen.

In:

Careum Weiterbildungstagung, Aarau, 1. Februar und 29. März 2017.

Brombach, Christine,

2017.

Gesundheit, unser wichtigstes Gut.

WädiInfo.

2017(2), S. 27.

Verfügbar unter: https://doi.org/10.21256/zhaw-3668

Brombach, Christine; Flückiger, Stefan,

2017.

Auswirkungen der Ernährung auf Gesundheit, Umwelt, Landwirtschaft.

Transfer.

2017(1), S. 4.

Verfügbar unter: https://doi.org/10.21256/zhaw-4419

Müller, Claudia; Müller, Nadina,

2018.

Kakaopulpe : Rohmaterial mit Potential.

Transfer.

2018(2), S. 5.

Verfügbar unter: https://doi.org/10.21256/zhaw-13648

Krieger, Jean-Philippe; Chatelan, Angeline; Pestoni, Giulia; Sych, Janice Marie; Faeh, David; Bochud, Murielle; Rohrmann, Sabine,

2018.

Le type de déjeuner est-il associé à la qualité globale de l’alimentation en Suisse? Données de l’enquête nationale sur l’alimentation menuCH[Poster].

In:

Swiss Public Health Conference 2018, Neuchâtel, 7-8 November 2018.

Cezanne, Marie-Louise; Infanger, Esther; Schlüchter, Steffi; Bongartz, Annette,

2018.

Sugar reduction in granola / crunchy types of breakfast cereals[Poster].

In:

32nd EFFoST International Conference, Nantes, France, 6-8 November 2018.

Sych, Janice Marie,

2018.

Determinants of diet quality and differences in food consumption between language regions of Switzerland.

In:

13. Jahrestagung der Deutschen Gesellschaft für Epidemiologie DGEpi, Bremen, 26.-28. September 2018.

Pestoni, G.; Krieger, J.-P.; Sych, J. M.; Fäh, D.; Rohrmann, S.,

2018.

Determinants of diet quality and differences in food consumption between Swiss language regions.

In:

Swiss Public Health Conference 2018, Neuchâtel, 7-8 November 2018.

Malang, Saskia; Grattepanche, Frank; Mendez, Viktoria; Yildirim, Selçuk; Lacroix, Christophe,

2012.

Application of a novel bioingredient based on co-fermentation of Weissella confusa and Propionibacterium freudenreichii to improve shelf-life and quality of bakery products.

In:

V. Symposium on Sourdough, Cereal Fermentation for Future Foods, Helsinki, Finland, 10-12 October 2012.

Yildirim, Selçuk; Eberhard, Vanessa; Renke, Nadine,

2012.

Development of palladium based oxygen scavenging films for food packaging.

In:

COST Action FA0904 on Processing Technologies and Functional Properties of Polymer Nanomaterials for Food Packaging, Wroclaw, Poland, 11-12 September 2012.

Kündig, Rene; Renke, Nadine; Wahrenberger, Priska; Yildirim, Selçuk,

2012.

Einflüsse von modifizierter Atmosphärenverpackung auf die Qualität und Haltbarkeit von Muffins[Poster].

In:

6. GDL-Kongress Lebensmitteltechnologie, Dresden, Deutschland, 27.-29. September 2012.

Yildirim, Selçuk; Kündig, Rene; Gsell, Vanessa; Renke, Nadine,

2012.

Packaging gets active : improvement of preservation of food quality by using a novel oxygen scavenging film.

In:

6. GDL-Kongress Lebensmitteltechnologie, Dresden, Deutschland, 27.-29. September 2012.

Yildirim, Selçuk; Lohwasser, Wolfgang; Gsell, Vanessa; Renke, Nadine,

2012.

Development of palladium based oxygen scavenging film for food packaging.

In:

18th IAPRI World Packaging Conference, San Luis Obispo, USA, 18-21 June 2012.

Heller, Knut; Loessner, Martin; Fieseler, Lars,

2011.

Bakteriophagen : Grundlagen, Rolle in Lebensmitteln und Anwendungen zum Nachweis sowie der Kontrolle von Krankheitserregern.

1. Auflage.

Hamburg:

Behr.

ISBN 978-3-89947-594-4.

Born, Yannick; Fieseler, Lars; Marazzi, Janine; Lurz, Rudi; Duffy, Brion; Loessner, Martin J.,

2011.

Novel virulent and broad-host-range Erwinia amylovora bacteriophages reveal a high degree of mosaicism and a relationship to enterobacteriaceae phages.

Applied and Environmental Microbiology.

77(17), S. 5945-5954.

Verfügbar unter: https://doi.org/10.1128/AEM.03022-10

Gantenbein-Demarchi, Corinne,

2011.

Powdered infant formula : a new approach for improved, reliable and representative food safety control.

In:

Milchkonferenz 2011, Society of Milk Science, Bern, 12-13 September 2011.

Spielmann-Prada, Giovanna,

2010.

Wie man Sauberkeit nachweist.

Alimenta.

2010.

Krapf, Tamara; Gantenbein-Demarchi, Corinne,

2010.

Thermal inactivation of Salmonella spp. during conching.

LWT - Food Science and Technology.

43(4), S. 720-723.

Verfügbar unter: https://doi.org/10.1016/j.lwt.2009.10.009

Holzmann, Martina; Daniel, Markus; Brombach, Christine,

2018.

Die Entwicklung eines Selbst-Beurteilungstools für Cateringfirmen im Bereich der Schulverpflegung[Poster].

In:

55. Wissenschaftlicher Kongress der Deutschen Gesellschaft für Ernährung, Stuttgart, Deutschland, 7.-9. März 2018.

Marx, Kerstin; Dawczynski, Christine; Lorkowski, Stefan; Brombach, Christine,

2018.

Elterliche und haushälterische Risikofaktoren für einen ungünstigen Lebensmittelverzehr bei Säuglingen während des Übergangs zur Familienkost[Poster].

In:

55. Wissenschaftlicher Kongress der Deutschen Gesellschaft für Ernährung, Stuttgart, Deutschland, 7.-9. März 2018.

Marx, Kerstin; Körner, J.; Dawczynski, Christine; Lorkowski, Stefan; Meier-Gräwe, Uta; Brombach, Christine,

2018.

Mahlzeiten- und Fütterungspraktiken im Säuglingsalter. Welche Bedarfe ergeben sich für die Ernährungskommunikation? Ein Beispiel aus Thüringen.

In:

55. Wissenschaftlicher Kongress der Deutschen Gesellschaft für Ernährung, Stuttgart, Deutschland, 7.-9. März 2018.

Brombach, Christine; Holzmann, Martina,

2018.

Pilotstudie zur Entwicklung eines Ernährungsbiografischen Assessment Tools für die Speiseplanung in Senioreneinrichtungen.

In:

Proceedings of the German Nutrition Society, Abstractband zum 55. Wissenschaftlichen Kongress.

55. Wissenschaftlicher Kongress der Deutschen Gesellschaft für Ernährung, Stuttgart, Deutschland, 7.-9. März 2018.

Bonn:

Deutsche Gesellschaft für Ernährung.

Brombach, Christine,

2018.

Was macht Ernährungsberatung nachhaltig und zukunftsfähig?.

In:

Proceedings of the German Nutrition Society, Abstractband zum 55. Wissenschaftlichen Kongress.

55. Wissenschaftlicher Kongress der Deutschen Gesellschaft für Ernährung, Stuttgart, Deutschland, 7.-9. März 2018.

Bonn:

Deutsche Gesellschaft für Ernährung.