Tamara Schmid

Persönliches Profil

Tätigkeit an der ZHAW

Wissenschaftliche Assistentin
ILGI Institut für Lebensmittel- und Getränkeinnovation
Forschungsgruppe Lebensmitteltechnologie

www.zhaw.ch/de/lsfm/institute-zentren/ilgi/technologie/

Aus- und Fortbildung

Bachelor of Science in Lebensmitteltechnologie
Master of Science in Life Sciences

Projekte

• PE(K)O Sustain – Physikalisch modifizierte Öle als nachhaltige Alternative zu tropischen Fetten für die Back- und Süsswarenindustrie / Co-ProjektleiterIn / Projekt laufend
• Abklärung der Eignung von Schweizer Rispenhirse für die Teigwarenherstellung / Teammitglied / Projekt abgeschlossen
• PiFoBake: Mechanisch und thermisch hochstabile partikelstabilisierte Schäume für die Anwendung in glutenfreien Backwaren / Co-ProjektleiterIn / Projekt abgeschlossen

Publikationen

• Schmid, Tamara; Leue, Ramona; Müller, Nadina,

  2023.

  Heat and shear stability of particle stabilised foams for application in gluten‑free bread.

  Journal of Food Science and Technology.

  Verfügbar unter: https://doi.org/10.1007/s13197-023-05794-0

• Schmid, Tamara; Loschi, Marco; Hiltbrunner, Jürg; Müller, Nadina,

  2022.

  Assessment of the suitability of millet for the production of pasta.

  Applied Food Research.

  3(1), S. 100247.

  Verfügbar unter: https://doi.org/10.1016/j.afres.2022.100247

• Rüegg, Ramona; Schmid, Tamara; Hollenstein, Lukas; Müller, Nadina,

  2022.

  Effect of particle characteristics and foaming parameters on resulting foam quality and stability.

  LWT - Food Science and Technology.

  167(113859).

  Verfügbar unter: https://doi.org/10.1016/j.lwt.2022.113859

• Schmid, Tamara; Baumer, Beatrice; Rüegg, Ramona; Näf, Patrick; Kinner, Mathias; Müller, Nadina,

  2020.

  Evaluation of innovative technological approaches to replace palmoil with physically modified Swiss rapeseed oil in bakery products.

  International Journal of Food Science & Technology.

  55(8), S. 2990-2999.

  Verfügbar unter: https://doi.org/10.1111/ijfs.14564

Zurück