Produkte entwickeln, die ankommen

Wie wird aus einer Produktidee ein Angebot, das Konsument:innen überzeugt? In diesem Kurs entwickeln Sie eine Produktidee systematisch weiter und lernen, sensorische Methoden sowie Ansätze der Konsumentenforschung gezielt in den Entwicklungsprozess einzubeziehen. Sie erstellen ein Lean Canvas, konzipieren geeignete Untersuchungen und sammeln praktische Erfahrungen bei der Vorbereitung, Durchführung und Auswertung sensorischer Prüfungen. Dabei durchlaufen Sie zentrale Schritte von der Produktidee über die Datenerhebung bis zur Interpretation und Präsentation der Ergebnisse.

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Beratung und Kontakt

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Auf einen Blick

Abschluss:

Microcredential (2 ECTS, Aufwand: ca. 50-60 h) bei bestandenem Leistungsnachweis oder Kursbestätigung (2 ECTS)

Start:

08.07.2027

Dauer:

2 Tage

Kosten:

CHF 1'900.00

Durchführungsort:

ZHAW Life Sciences und Facility Management, 8820 Wädenswil
Online

Unterrichtssprache:

Deutsch

Ziele und Inhalt

Zielpublikum

Der Kurs richtet sich an Fach- und Führungspersonen, die an der Entwicklung, Prüfung oder Vermarktung von Produkten beteiligt sind, beispielsweise in:

Sensorik und Konsumentenforschung
Produktentwicklung und Innovation
Marketing und Consumer Insights
Qualitätsmanagement und Qualitätssicherung
Category Management und Einkauf
Start-ups und kleinen oder mittleren Unternehmen

Ziele

Nach dem Kurs können Sie:

eine Produktidee strukturiert zu einem prüfbaren Produktkonzept weiterentwickeln
ein Lean Canvas erstellen und für die Planung einer Neuentwicklung nutzen
geeignete sensorische und konsumentenorientierte Methoden auswählen
einfache Studien-Designs für konkrete Entwicklungsfragen entwerfen
sensorische Prüfungen vorbereiten und praktisch durchführen
grundlegende deskriptive und konsumentenbezogene Daten auswerten
Ergebnisse interpretieren und für die weitere Produktentwicklung nutzen
Erkenntnisse adressatengerecht visualisieren und präsentieren

Inhalt

Themen

Der Kurs behandelt folgende Themen:

von der Produktidee zur systematischen Neuentwicklung
Einführung in die Methodik des Lean Canvas
Erstellung und Anwendung eines Lean Canvas für eine eigene oder vorgegebene Produktidee
Planung sensorischer Untersuchungen und Entwicklung geeigneter Studien-Designs
ausgewählte Methoden der deskriptiven sensorischen Analytik
ausgewählte Methoden der Konsumentenforschung und Beliebtheitsprüfung
Vorbereitung und Durchführung sensorischer Prüfungen
strukturierte Erhebung und Dokumentation von Daten
Interpretation und Visualisierung von Ergebnissen
Ableitung von Empfehlungen für die Produktentwicklung

Termine

Datum und Uhrzeit: [werden noch bekanntgegeben]

Beim gemeinsamen Kursstart lernen sich die Teilnehmenden kennen und erhalten einen Überblick über den Produktentwicklungsprozess. Sie setzen sich mit der Entwicklung einer Produktidee, der Methodik des Lean Canvas und der Planung sensorischer Untersuchungen auseinander.

Vorgesehene Schwerpunkte:

von der Produktidee zum Produktkonzept
Einführung in das Lean Canvas
Entwicklung beziehungsweise Schärfung einer Produktidee
Formulierung einer geeigneten Untersuchungsfrage
Auswahl sensorischer und konsumentenorientierter Methoden
Konzeption eines einfachen Studien-Designs

Zwischen dem ersten Online-Termin und dem Präsenztag bearbeiten die Teilnehmenden ihre Produktidee beziehungsweise eine konkrete Entwicklungsfrage weiter. Sie erstellen ein Lean Canvas und bereiten die geplante sensorische Untersuchung vor.

Datum: 8. Juli 2027

Zeit: 09.30–16.30 Uhr

Ort: ZHAW Wädenswil

Am Präsenztag steht die praktische Anwendung im Mittelpunkt. Die Teilnehmenden bereiten sensorische Prüfungen vor, führen diese durch und erheben die benötigten Daten.

Vorgesehene Schwerpunkte:

praktische Vorbereitung einer sensorischen Prüfung
Festlegen von Prüfablauf, Proben und Erhebungsinstrumenten
Durchführung ausgewählter deskriptiver und konsumentenbezogener Prüfungen
strukturierte Erhebung und Sicherung der Daten
Reflexion der Durchführung und möglicher Fehlerquellen
Vorbereitung der Datenauswertung

Nach dem Präsenztag bearbeiten die Teilnehmenden ihre Produktentwicklungsaufgabe selbstständig weiter. Sie werten die erhobenen Daten aus, interpretieren die Ergebnisse und leiten daraus Empfehlungen für die Weiterentwicklung des Produkts ab.

Die Projektarbeit umfasst:

Beschreibung der Produktidee und der relevanten Zielgruppe
Erstellung beziehungsweise Weiterentwicklung des Lean Canvas
Formulierung einer konkreten Entwicklungs- oder Untersuchungsfrage
Auswahl und Begründung geeigneter sensorischer Methoden
Konzeption des Studien-Designs
Vorbereitung und Durchführung der Datenerhebung
Auswertung und Interpretation der Daten
Ableitung von Empfehlungen für die Produktentwicklung
Aufbereitung der Ergebnisse für die Abschlusspräsentation

Datum und Uhrzeit: [werden noch bekanntgegeben]

Am zweiten Online-Termin präsentieren die Teilnehmenden ihre Projektarbeit. Sie erläutern die Ausgangslage, das gewählte Vorgehen, die erhobenen Daten und die daraus gewonnenen Erkenntnisse.

Mit diesem Kurs in den CAS Food Perception einsteigen

Sie können diesen Kurs als eigenständige Weiterbildung besuchen oder damit in den modular aufgebauten CAS Food Perception einsteigen. Nach erfolgreichem Abschluss werden die erworbenen ECTS an den CAS angerechnet.

Für den CAS-Abschluss kombinieren Sie verschiedene BASIC-, ADVANCED- und PROFESSIONAL-Kurse zu einem individuellen Lernweg mit mindestens 10 ECTS. Je nach beruflichem Schwerpunkt richten Sie diesen auf eines der beiden Kompetenzprofile «Applied Sensory Performance» oder «Applied Sensory Leadership» aus.

Sie müssen sich nicht bereits zu Beginn für den gesamten CAS entscheiden: Sie können mit einem einzelnen Kurs starten und Ihren Lernweg später Schritt für Schritt erweitern.

Hier finden sie mehr über den CAS Food Perception, zu den Kompetenzprofilen und den wählbaren Kursen.

Leistungsnachweis

Die kursbegleitende Projektarbeit bildet den Leistungsnachweis. Sie wird am zweiten Online-Termin präsentiert und umfasst die Konzeption, praktische Umsetzung und Auswertung einer überschaubaren Produktentwicklungsaufgabe.

Die Anforderungen, Bewertungskriterien und der erwartete Umfang werden zu Beginn des Kurses bekannt gegeben. Bei erfolgreichem Abschluss erhalten die Teilnehmenden ein Microcredential über 2 ECTS. Bei einer Teilnahme ohne Leistungsnachweis wird eine Kursbestätigung ohne ECTS-Punkte ausgestellt.

Beratung und Kontakt

Programmleitung und -beratung

Annette Bongartz
Tel: +41 (0)58 934 57 22
E-Mail: annette.bongartz@zhaw.ch
oder degu.ilgi@zhaw.ch

Weiterbildung für Food-Profis
Sekretariat Weiterbildung

Rachel Urenda
Tel: +41 (0)58 934 59 80
E-Mail: weiterbildung.lsfm@zhaw.ch

Weiterbildungen unseres Departements

Veranstalter

Institut für Lebensmittel- und Getränkeinnovation

Anmeldung

Zulassungskriterien

Es sind keine besonderen Vorkenntnisse erforderlich.

Anmeldeinformationen

Lassen Sie sich beim Start-Status «auf Anfrage» bzw. «laufend» auf die unverbindliche Interessentenliste setzen. Wir Informieren Sie umgehend über den nächsten Durchführungsstart.

Es gelten die «Allgemeinen Geschäftsbedingungen für Weiterbildungsveranstaltungen an der ZHAW».