Panels aufbauen & steuern

Aussagekräftige sensorische Ergebnisse setzen sorgfältig ausgewählte, geschulte und kontinuierlich begleitete Prüfpersonen voraus. In diesem Kurs lernen Sie, ein sensorisches Panel bedarfsgerecht aufzubauen, Prüfpersonen systematisch zu schulen und die Leistungsfähigkeit des Panels zu beurteilen. Sie konzipieren eine Prüferausbildung, führen ausgewählte Screening- und Trainingsübungen praktisch durch und setzen sich mit Panel-Performance und Monitoring auseinander. Im Rahmen einer Projektarbeit übertragen Sie die Inhalte auf eine konkrete Fragestellung aus Ihrem beruflichen Umfeld.

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Ziele und Inhalt

Beratung und Kontakt

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Auf einen Blick

Abschluss:

Microcredential (2 ECTS, Aufwand: ca. 50-60 h) bei bestandenem Leistungsnachweis oder Kursbestätigung (2 ECTS)

Start:

16.09.2027

Dauer:

3 Tage

Kosten:

CHF 1'900.00

Durchführungsort:

Online
ZHAW Life Sciences und Facility Management, 8820 Wädenswil

Unterrichtssprache:

Deutsch

Ziele und Inhalt

Zielpublikum

Der Kurs richtet sich an Fach- und Führungspersonen, die sensorische Prüfpersonen auswählen, schulen oder begleiten beziehungsweise ein sensorisches Panel aufbauen und steuern möchten, beispielsweise in:

Sensorik und Konsumentenforschung
Qualitätsmanagement und Qualitätssicherung
Produktentwicklung und Innovation
Forschung und Entwicklung
sensorischen Laboren
Prüf- und Forschungsinstituten

Ziele

Nach dem Kurs können Sie:

unterschiedliche Arten von Prüfpersonen und Panels voneinander abgrenzen
Anforderungen an Prüfpersonen aus dem jeweiligen Prüfzweck ableiten
den Aufbau eines sensorischen Panels systematisch planen
geeignete Auswahl-, Screening- und Trainingsmethoden bestimmen
ein Schulungsprogramm für Prüfpersonen konzipieren
sensorische Trainingsübungen vorbereiten und durchführen
Gruppendynamiken und anspruchsvolle Situationen in Panels angemessen moderieren
Trainings- und Leistungsdaten grundlegend auswerten
die Leistungsfähigkeit einzelner Prüfpersonen und des Panels beurteilen
geeignete Massnahmen zur Weiterentwicklung des Panels ableiten
Ergebnisse nachvollziehbar dokumentieren und präsentieren

Inhalt

Themen

Der Kurs behandelt folgende Themen:

Abgrenzung zwischen geschulten Panels und Konsumentengruppen
Anforderungen an Panelleitung und Prüfpersonen
Rekrutierung, Auswahl und Screening von Prüfpersonen
Konzeption einer systematischen Prüferausbildung
Planung von Schulungs- und Trainingseinheiten
Moderation und Kommunikation innerhalb eines Panels
Vorbereitung und Durchführung sensorischer Übungen
Panel-Performance und kontinuierliches Monitoring
Beurteilung von Unterscheidungsfähigkeit, Wiederholbarkeit und Homogenität
Interpretation, Dokumentation und Präsentation der Ergebnisse
Ableitung geeigneter Trainings- und Verbesserungsmassnahmen

Termine

Datum und Uhrzeit: [werden noch festgelegt]

Beim gemeinsamen Kursstart lernen sich die Teilnehmenden kennen und erhalten einen Überblick über die verschiedenen Arten sensorischer Panels und Prüfpersonen.

Vorgesehene Schwerpunkte:

Aufgaben und Einsatzgebiete sensorischer Panels
Anforderungen an Prüfpersonen und Panelleitungen
Planung des Panelaufbaus
Rekrutierung und Auswahl geeigneter Prüfpersonen
Konzeption einer Prüferausbildung
Planung von Screening- und Trainingsübungen
Einführung in die Projektarbeit

Zwischen dem ersten Online-Termin und dem Präsenztag entwickeln die Teilnehmenden eine konkrete Fragestellung für ihre Projektarbeit. Sie skizzieren den Aufbau eines Panels beziehungsweise eine Schulungs- oder Monitoringmassnahme und bereiten ausgewählte Übungen vor.

Die Projektarbeit kann sich auf eine betriebliche Fragestellung oder auf ein im Kurs bereitgestelltes Fallbeispiel beziehen.

Datum: 16. September 2027

Zeit: 09.30–16.30 Uhr

Ort: ZHAW Wädenswil

Am Präsenztag steht die praktische Anwendung im Mittelpunkt.

Vorgesehene Schwerpunkte:

Vorbereitung und Moderation sensorischer Übungen
Trainingsübungen mit Dreiecks- und Rangfolgeprüfungen
Arbeit mit Referenzen
Beobachtung und Dokumentation des Prüfverhaltens
Erhebung von Trainings- und Leistungsdaten
Reflexion der Durchführung und möglicher Fehlerquellen
Grundlagen der Panel-Performance

Nach dem Präsenztag bearbeiten die Teilnehmenden ihre Projektarbeit selbstständig weiter. Sie entwickeln ein Konzept für den Aufbau, die Schulung oder das Monitoring eines sensorischen Panels und wenden ausgewählte Auswertungsansätze auf vorhandene oder im Kurs erhobene Daten an.

Die Projektarbeit umfasst:

Beschreibung der betrieblichen Ausgangslage und des Prüfzwecks
Definition des benötigten Paneltyps
Anforderungen an die Prüfpersonen
Planung der Rekrutierung und Auswahl
Konzeption einer Prüferausbildung
Auswahl und Begründung geeigneter Screening- und Trainingsübungen
Planung der Durchführung und Dokumentation
Definition geeigneter Kriterien für Panel-Performance und Monitoring
Auswertung und Interpretation ausgewählter Trainingsdaten
Ableitung von Empfehlungen für Aufbau und Weiterentwicklung des Panels
Aufbereitung der Ergebnisse für die Abschlusspräsentation

Betriebliche Informationen und Daten können in anonymisierter Form verwendet werden. Alternativ kann die Projektarbeit anhand eines Fallbeispiels durchgeführt werden.

Datum und Uhrzeit: [werden noch festgelegt]

Am zweiten Online-Termin präsentieren die Teilnehmenden ihre Projektarbeit. Sie erläutern die Ausgangslage, den geplanten Panelaufbau beziehungsweise die Schulungs- oder Monitoringmassnahme und begründen ihr methodisches Vorgehen.

Mit diesem Kurs in den CAS Food Perception einsteigen

Sie können diesen Kurs als eigenständige Weiterbildung besuchen oder damit in den modular aufgebauten CAS Food Perception einsteigen. Nach erfolgreichem Abschluss werden die erworbenen ECTS an den CAS angerechnet.

Für den CAS-Abschluss kombinieren Sie verschiedene BASIC-, ADVANCED- und PROFESSIONAL-Kurse zu einem individuellen Lernweg mit mindestens 10 ECTS. Je nach beruflichem Schwerpunkt richten Sie diesen auf eines der beiden Kompetenzprofile Applied Sensory Performance oder Applied Sensory Leadership aus.

Sie müssen sich nicht bereits zu Beginn für den gesamten CAS entscheiden: Sie können mit einem einzelnen Kurs starten und Ihren Lernweg später Schritt für Schritt erweitern.

Hier finden sie mehr über den CAS Food Perception, zu den Kompetenzprofilen und den wählbaren Kursen.

CAS Food Perception

Thema: Lebensmittel / Umwelt / Life Science

Abschluss: CAS,WBKM (10 ECTS)

Sensorische Daten sicher erheben. Konsumentenbedürfnisse fundiert einordnen. Produkte gezielt weiterentwickeln. Wie…

Startdatum:
laufend

Ort:
Wädenswil

Leistungsnachweis

Die kursbegleitende Projektarbeit bildet den Leistungsnachweis. Sie wird am zweiten Online-Termin präsentiert und umfasst die Konzeption einer überschaubaren Aufgabe zum Aufbau, zur Schulung oder zum Monitoring eines sensorischen Panels.

Die Anforderungen, Bewertungskriterien und der erwartete Umfang werden zu Beginn des Kurses bekannt gegeben. Bei erfolgreichem Abschluss erhalten die Teilnehmenden ein Microcredential über 2 ECTS. Bei einer Teilnahme ohne Leistungsnachweis wird eine Kursbestätigung ohne ECTS-Punkte ausgestellt.