Publikationen

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• Cezanne, Marie-Louise; Kinner, Mathias; Popp, Martin; Bongartz, Annette; Kleinert, Michael,

  2015.

  Textur von Backwaren.

  In:

  Keil, Hildegard, Hrsg.,

  Bäckereitechnologie: Forschung und Innovationen.

  Hamburg:

  Food2Multimedia.

  S. 90-97.

• Bartsch, Silke; Brombach, Christine; Winkler, Gertrud,

  2015.

  The role of internet recipes in cooking[Paper].

  In:

  Krawczyk-Wasilewska, Violetta; Lysaght, Patricia, Hrsg.,

  Food and the internet : proceedings of the 20th International Ethnological Food Research Conference, Department of Folklore and Ethnology, Institute of Ethnology and Cultural Anthropology, University of Lódz, Poland, 3 – 6 September 2014.

  20th International Ethnological Food Research Conference, Lódz, Poland, 3-6 September 2014.

  Frankfurt am Main:

  Peter Lang.

  S. 33-43.

• Brombach, Christine,

  2015.

  Über Gewicht im Alter : Lebensqualität, Langlebigkeit und kulturelle Normen.

  In:

  Tagung des Arbeitskreises Ethnologie und Medizin, Heidelberg, Deutschland, 1. Oktober 2015.

• Brombach, Christine; Pfau, Claudia; Pipas, Maxine; Ziesemer, Katrin; Bergheim, Ina; Petry, Heidi; Kofler, Andrea,

  2015.

  Verpflegungssituation und ambulante Mahlzeitendienste in der Schweiz : die VERLA-Studie.

  In:

  52. Wissenschaftlicher Kongress der Deutschen Gesellschaft für Ernährung, Halle, Deutschland, 11.-13. März 2015.

• Brombach, Christine,

  2015.

  Wirksame Interventionen zu Ernährung im Alter : Empfehlungen und Best Practice.

  In:

  4. Netzwerktagung: VIA - Best Practice Gesundheitsförderung im Alter: Auf dem Weg vom Projekt zum Programm, Bern, 10. November 2015.

• Betz, Alexandra; Müller, Claudia,

  2014.

  Food Waste in der Gemeinschaftsverpflegung : eine Untersuchung in Schweizer Betrieben[Poster].

  In:

  51. Wissenschaftlicher Kongress der Deutschen Gesellschaft für Ernährung, Paderborn, Deutschland, 12.-14. März 2014.

  Bonn:

  Deutsche Gesellschaft für Ernährung.

• Betz, Alexandra; Buchli, Jürg; Göbel, Christine; Müller, Claudia,

  2014.

  Food waste in the Swiss food service industry : magnitude and potential for reduction.

  Waste Management.

  35, S. 218-226.

• Lacroix, Christophe; Sych, Janice Marie; Miescher Schwenninger, Susanne; Kleinert, Michael,

  2014.

  Novel bio-ingredient containing folate and B12 by fermentation of co-cultures of lactic acid bacteria and propionibacteria for use in bakery products.

  In:

  3rd International Vitamin Conference (IVC), Washington DC, USA, 12-15 May 2014.

• Krömker, Dörthe; Stolberg, Andreas; Eierdanz, F.; Müller, Claudia; Parlesak, Alexandr,

  2014.

  Overweight and obesity : a history of diet - results of a study with adolescents from a psychosocial perspective in Germany[Poster].

  In:

  Conference of the Canadian Association for Health Services and Policy Research (CAHSPR), Toronto, Canada, 2014.

• Kinner, Mathias; Popp, Martin; Bongartz, Annette; Kleinert, Michael,

  2014.

  Texture of baked goods.

  In:

  Keil, Hildegard, Hrsg.,

  baking+biscuit international : innovations.

  Hamburg:

  Food2Multimedia.

  S. 102-105.

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• Brombach, Christine; Flückiger, Stefan; Hege, Marianne; Grütter, Stefanie; Rohrmann, Sabine; Schader, Christian,

  2017.

  Zukunftsfähiges, gesundes Essen : was Konsumenten tun können.

  Schweizer Zeitschrift für Ernährungsmedizin.

  2, S. 21-24.

• Brombach, Christine,

  2016.

  Ernährungskommunikation über pflanzliche Proteine.

  In:

  24. Ernährungsfachtagung DGE-Sektion Thüringen, Jena, 10. November 2016.

• Brombach, Christine,

  2016.

  Mahlzeiten im Verlauf von drei Generationen.

  In:

  Tagung Care Gastronomie, Wangen a.A, 04. November 2016.

• Brombach, Christine,

  2016.

  Diät als Therapie - Fakten - Mythen.

  In:

  Fortbildungsveranstaltung für Ärzte in Klinik und Niederlassung: Patientenversorgung in Klinik und Praxis, Weimar, Deutschland, 5. Oktober 2016.

• Brombach, Christine,

  2016.

  Hauswirtschaft und Dienstleistungen im Kontext von...ambulanter Mahlzeitenversorgung am Beispiel der Schweiz.

  In:

  Fachtagung Hauswirtschaft und Dienstleistungen, Osnabrück, Deutschland, 4. Oktober 2016.