Degustationskurs Bier

Der Kurs richtet sich an Fachpersonen und Interessierte aus den Bereichen:

• Brauereien, Getränkeproduktion und Qualitätssicherung
• Produktentwicklung und Innovation
• Einkauf, Handel, Vertrieb und Category Management
• Gastronomie, Hotellerie, Getränkefachhandel und Foodservice
• Sensorik, Produktberatung und kulinarische Vermittlung
• interessierte Konsumentinnen und Konsumenten mit Freude an Bier und sensorischer Vielfalt

Es sind keine besonderen Vorkenntnisse in der Sensorik oder Bierdegustation erforderlich.

Nach dem Kurs können Sie:

• Bier nach einem strukturierten Degustationsschema verkosten und sensorisch beschreiben.
• wichtige sensorische Eigenschaften von Bier erkennen und benennen.
• unterschiedliche Biere sensorisch vergleichen und Qualitätsunterschiede fundierter einschätzen.
• typische sensorische Fehlnoten erkennen und einordnen.
• wesentliche Einflüsse von Rohstoffen und Herstellung auf die sensorischen Eigenschaften von Bier einordnen.

• Sensorische Wahrnehmung und strukturierte Beschreibung von Bier
• Degustationstechnik und wichtige Beurteilungskriterien
• Charakteristische sensorische Eigenschaften unterschiedlicher Biere
• Typische sensorische Fehlnoten
• Einfluss von Rohstoffen, Herstellungsprozess und Lagerung auf die sensorischen Eigenschaften
• Praktische Degustation und Vergleich ausgewählter Biere

Der Kurstag verbindet kompakte Theorieinputs mit angeleiteten Degustationen und dem Vergleich ausgewählter Biere. Im Mittelpunkt stehen die Entwicklung einer sicheren Degustationstechnik, das gemeinsame Beschreiben sensorischer Eindrücke sowie das Erkennen und Einordnen charakteristischer Eigenschaften und möglicher Fehlnoten.

Der Leistungsnachweis besteht aus einem sensorischen Praxisauftrag. Im Nachgang des Präsenztages degustieren die Teilnehmenden ausgewählte Biere anhand eines strukturierten Schemas, dokumentieren relevante sensorische Eigenschaften und mögliche Fehlnoten und begründen ihre Einschätzung. Der Praxisauftrag wird in einem kurzen fachlichen Austausch vorgestellt.

Die Kursteilnahme sowie das erfolgreiche Bestehen des Leistungsnachweises werden mit einem Microcredential über 1 ECTS-Punkt bescheinigt. Bei Teilnahme am Kurs ohne Ablegen des Leistungsnachweises wird eine Kursbestätigung ohne ECTS-Punkte ausgestellt.

Präsenzunterricht: Mittwoch, 10. Februar 2027, 09:30 bis 16:30 Uhr.
Für den Erwerb des Microcredentials erhalten die Teilnehmenden im Nachgang des Präsenztages einen Praxisauftrag und präsentieren diesen abschliessend. Umfang, Abgabetermin und Präsentationsformat werden vorab bekannt gegeben.

Es sind keine besonderen Vorkenntnisse erforderlich.

Lassen Sie sich beim Start-Status «auf Anfrage» bzw. «laufend» auf die unverbindliche Interessentenliste setzen. Wir Informieren Sie umgehend über den nächsten Durchführungsstart.

Es gelten die «Allgemeinen Geschäftsbedingungen für Weiterbildungsveranstaltungen an der ZHAW».