Pflanzenmilch im Trend – Wohin mit den Kühen?
In der NZZ Serie «Mein Essen, meine Identität» erklärt Priska Baur, wie Milchwirtschaftsbetriebe vom Pflanzenmilch-Boom profitieren können.
Die Schweiz ist ein Milchland: Butter, Käse und ein Joghurt zum Frühstück. Doch was machen die Schweizer Milchproduzent*innen, wenn Milchalternativen immer wichtiger werden? Im Videobeitrag der NZZ Serie «Mein Essen, meine Identität» erklärt Priska Baur, wie Milchwirtschaftsbetriebe vom Pflanzenmilch-Boom profitieren können.
Hier geht's zum Beitrag der NZZ.
Mehr zur Forschungsgruppe Geography of Food, die sich mit der Nachhaltigkeit von Agrar- und Ernährungssystemen beschäftigt: www.zhaw.ch/iunr/gof