Region zu Tisch im Knonauer Amt: Das Projekt nimmt Fahrt auf
Das Konauer Amt ist eine von drei Modellregionen, in welcher die Forschungsgruppe Geography of Food zusammen mit Partnerorganisationen und lokalen Akteur:innen nach Ansätzen sucht, wie das regionale Ernährungssystem zukunftsfähig und fair gestaltet werden kann.
Im Herbst 2025 wurde das Projekt „Region zu Tisch“ bei einem ersten Infoabend im Affolterner WORKSPACE vorgestellt. Ziel des Abends war es, die Idee hinter dem Projekt zu erklären, Fragen zu klären – und herauszufinden, wer im Säuliamt mitgestalten möchte. Mit dabei waren Menschen aus ganz unterschiedlichen Bereichen: Landwirtschaft, Beratung, Umwelt, Gastronomie, Detailhandel und weitere Engagierte aus der Region. Diese Vielfalt ist zentral – denn ein Ernährungssystem betrifft uns alle, vom Feld bis auf den Teller. Seither haben wir eine Kerngruppe zusammengestellt: ein Begleitgremium, das den Prozess mitprägt und hilft, die richtigen Themen und Formate für die Region zu setzen. Zusätzlich sind auch weitere Workshops geplant, die offen für alle Akteur:innen im regionalen Ernährungssystem sind.
Bevor wir uns jedoch an die Entwicklung einer gemeinsamen Vision sowie Lösungsansätzen machen, haben wir uns in den letzten Monaten die Land- und Ernährungswirtschaft im Säuliamt genauer angeschaut: Was wird in der Region produziert? Wo liegen Stärken – und wo gibt es Herausforderungen entlang der Wertschöpfungsketten? Wer sind die zentralen Akteur:innen, und wie hat sich das Ernährungssystem über die Zeit verändert?
Ein Teil der Analyse ging einer einfachen, aber spannenden Frage nach: Mit welchen Lebensmitteln könnte sich die Region theoretisch selbst versorgen? Erste Ergebnisse zeigen: Als starke Milchregion könnte das Säuliamt besonders bei Milch sehr viel aus der eigenen Produktion abdecken. Auch Brotgetreide spielt in der Region eine wichtige Rolle. Bei anderen Produkten wird es schwieriger: Beim Gemüse- und Obstkonsum könnte die regionale Produktion aktuell nur einen kleinen Teil decken. Interessant ist dabei der Blick zurück: In Affoltern war die Obstproduktion früher deutlich bedeutender – viele kennen noch die Zeit der „Affolterner Apfelberge“ und die wichtige Rolle der Obstgenossenschaft Affoltern (OVA). Und wie steht es um Fleisch? Je nach Berechnung wäre eine Selbstversorgung von 65 bis 70% möglich. Die nächsten Monate nutzen wir, um diese Erkenntnisse weiter zu schärfen und sie im Projektprozess so aufzubereiten, dass sie für Diskussionen und neue Ideen in der Region hilfreich sind.
Weitere Informationen zum Projekt gibt es hier: Region Knonauer Amt – Région à Table