AFBioPro - Prozesstechnologische Optimierung von Schutzkulturen
Effektivitätssteigerung von antifungalen Mikroorganismen durch gezielte Selektion und Prozessoptimierung
Auf einen Blick
- Projektleiter/in : Dr. Lukas Neutsch
- Stellv. Projektleiter/in : Prof. Dr. Susanne Miescher Schwenninger
- Projektteam : Alexander Hämmerli, Sandra Mischler
- Projektvolumen : CHF 40'000
- Projektstatus : abgeschlossen
- Drittmittelgeber : Interne Förderung
Beschreibung
Am Nahrungsmittelsektor finden Schutzkulturen in zahlreichen Produkten Anwendung, häufig jedoch noch empirischen Prinzipien folgend und ohne systematische Optimierung. Dieses Projekt widmet sich - unter Berücksichtigung geltender Rahmenbedingungen (z.B. non-GMO) - der Evaluation prozesstechnologischer Möglichkeiten zur gezielten Verstärkung der performance-kritischen Eigenschaften von Schutzkulturen.