ProOH - Kohäsionsprozess für neuartige, nachhaltige, proteinreiche und vegetarische Lebensmittel mit hohem Convenience-Grad
Auf einen Blick
- Co-Projektleiter/in : Dr. Mathias Kinner, Prof. Dr. Nadina Müller
- Projektstatus : laufend
- Drittmittelgeber : Andere
- Kontaktperson : Mathias Kinner
Beschreibung
Bei dem hier zu entwickelnden Kohäsionsprozess wird auf Ohmic Heating als Kerntechnologie zur raschen Stabilisierung von fragilen, optional geschäumten Massen aus unfraktionierten, proteinreichen Rohstoffen und/oder Nebenproduktströmen gesetzt.