03.05.22

Das Geheimnis von Emmentaler & Co

Grosse runde Löcher und ein nussig-süssliches Aroma zeichnen Käse wie Emmentaler, Emmenspitz oder Leerdammer aus. Eine neue Publikation gibt einen Überblick über diese Käsesorten und ihre Herstellung.

02.05.22

IFS starts its way towards IFS Food version 8

Following consultations of the IFS Board and ITC, we have decided to revise the IFS Food Standard. The revision becomes necessary because we need to adapt the standard to the new Codex Alimentarius and upcoming ISO 22003-2. Also, it allows us to…

29.04.22

BLV-Informationsschreiben 2022/1: Umgang mit anthropogenen Spurenstoffen in natürlichem Mineralwasser

Das Informationsschreiben gibt Hinweise zum Umgang mit unerwünschten, anthropogenen (vom Menschen verursachten) Stoffen in natürlichem Mineralwasser.

28.04.22

Nährwertprofile – wissenschaftliche Beratung für die EU-Initiative «Vom Hof auf den Tisch»

Die Aufnahme von Energie, gesättigten Fettsäuren, Natrium und Zuckerzusatz/freiem Zucker ist zu hoch in Europa; ihre Senkung würde dazu beitragen, chronische Krankheiten, die ihren Ursprung in einer ungesunden Ernährungsweise haben, zu bekämpfen. Im…

27.04.22

Should alcohol health warnings and ingredient lists appear on-label, off-label, or not at all?

The Commission has proposed mandatory labelling of ingredients and nutrient content of alcoholic beverages be enforced by the end of this year, and health warnings on labels by the end of 2023. FoodNavigator rounds up the pros and cons.

26.04.22

Time for closer collaboration in food safety assessment?

After 20 years of successful implementation of the EU General Food Law, Dr Bernhard Url (Executive Director of the European Food Safety Authority - EFSA) reflects on how to best address the increasing complexity underlying food safety assessment

25.04.22

Typizität von Alpkäse: überraschende Beobachtungen

Die Versuchsstation Alp- und Berglandwirtschaft hat 16 Berner Alpkäse AOP untersucht. Warum unterscheiden sie sich so stark in Bezug auf den Geschmack und die Textur? Kurzer Einblick in den teils überraschenden Versuch.

22.04.22

Applying the «5S» Operational Effectiveness System to Food Safety

This article discusses a system that can be impactful to food safety and quality programs and benefit operational efficiency.

21.04.22

Antibiotika-Resistenz von Salmonella- und Campylobacter-Bakterien nach wie vor hoch

Laut einem Bericht des Europäischen Zentrums für die Prävention und die Kontrolle von Krankheiten (ECDC) und der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) ist die Antibiotika-Resistenz von Salmonella-und Campylobacter-Bakterien nach wie…

20.04.22

Salmonellen und Schokolade

Die europäische Lebensmittelbehörde (EFSA) und das europäische Zentrum für die Prävention und die Kontrolle von Krankheiten (ECDC) untersuchen derzeit einen länderübergreifenden Salmonellose-Ausbruch im Zusammenhang mit Schokoladenprodukten. Das…

19.04.22

JustEgg mung bean protein wins EU approval

The key ingredient in San Francisco-based start-up Eat Just’s plant-based egg alternative has been approved by the EU, paving the way for market launch later this year. Mung bean protein, the main ingredient of the JUST Egg, was initially deemed…

14.04.22

Mehl mit Krankheitskeimen

Der Arbeitskreis der auf dem Gebiet der Lebensmittelhygiene und der Lebensmittel tierischer Herkunft tätigen Sachverständigen (ALTS) warnt vor Shigatoxin-bildenden E. coli (STEC) in Mehl und daraus hergestellten Erzeugnissen wie Backmischungen und…

13.04.22

BLV: Seismo Info 4/2022 erschienen

Die Früherkennung beobachtet Entwicklungen und Veränderungen im Bereich der Sicherheit von Lebensmitteln. Die wichtigsten Informationen nimmt das BLV im Seismo Info auf und bewertet sie.

12.04.22

EU-Kommission genehmigt vier gentechnisch veränderte Pflanzen zur Verwendung als Lebens- und Futtermittel

Die Kommission hat drei gentechnisch veränderte Pflanzen (1 Sojabohne, 1 Raps und 1 Baumwolle) zugelassen und die Zulassung für eine gentechnisch veränderte Baumwollpflanze zur Verwendung als Lebens- und Futtermittel erneuert.

11.04.22

Pflanzendrinks und fleischlose Burger: Das steckt in Ersatzprodukten

Das Konzept der nachhaltigeren Ernährung beinhaltet, weniger tierische Lebensmittel und mehr Pflanzliches zu essen. Ressourcenschonender Konsum sowie die Förderung der eigenen Gesundheit sind dabei wichtige Ziele. Der Einzelhandel erweitert sein…

08.04.22

Kampf gegen Food-Waste: Bundesrat startet Aktionsplan

Fast ein Drittel der für den Schweizer Konsum produzierten Lebensmittel wird verschwendet oder unnötig weggeworfen. Dies entspricht rund 330 Kilogramm Abfall pro Kopf und Jahr. Am 6. April 2022 hat der Bundesrat einen Aktionsplan verabschiedet mit…

07.04.22

Ciguatoxine in Seefisch: Ausgeklügelte Teststrategie ermöglicht die Aufklärung von Fischvergiftungen

BfR kann durch Kombination unterschiedlicher Testmethoden Vergiftungen mit Ciguatoxinen sicher nachweisen

06.04.22

Kommission stärkt geografische Angaben für europäische Qualitätsprodukte

Die EU-Kommission hat eine Überarbeitung des Systems der geografischen Angaben (g.A.) für Wein, Spirituosen und landwirtschaftliche Erzeugnisse vorgeschlagen.

05.04.22

Global Food Safety Initiative (GFSI) calls for faster action on sustainable development goals

GFSI launches a campaign to collate the views of the food safety community on the action needed to achieve the Sustainable Development Goals linked to food safety.

04.04.22

Calorie labelling to become legal requirement

Calorie labelling regulations will be mandatory for most businesses in England soon, but are food and drink companies ready for this?