Öl aus Kaktussamen – wertvolle Rarität
Eine große Zahl kleiner Samen finden sich in den Früchten des Kaktus (Opuntia ficus-indica). Das Öl, das aus diesen Kaktussamen gewonnen wird, gehört zu den teuersten Pflanzenölen – mit Preisen bis zu 500 Euro pro Liter. Kaktussamenöl ist mit fast 80 Prozent ungesättigten Fettsäuren wie Linol- und Ölsäure und seinen sekundären Pflanzenstoffen ernährungsphysiologisch besonders interessant.
Die Zusammensetzung der phenolischen Verbindungen von Kaktussamenöl und der Einfluss des Röstens der Kaktussamen auf die Zusammensetzung der phenolischen Verbindungen wurde am Institut für Sicherheit und Qualität bei Getreide (Max Rubner Institut - MRI) zum ersten Mal untersucht und betrachtet.