Forscher:innen der ZHAW, Agroscope und FiBL untersuchen, wie Hülsenfrüchte und Ölpflanzen wie Soja oder Leinsamen zu einem nachhaltigeren Ernährungssystem beitragen. Eine pflanzenbasierte Ernährung ist dringend nötig – doch was bedeutet das für Konsument:innen und Landwirt:innen? Und welche Folgen…

Wie soll ein zukunftsfähiges Ernährungssystem der Schweiz aussehen? Die ZHAW entwickelt eine Vision, die Klima, Umwelt und soziale Gerechtigkeit vereint.

In diesem Projekt geht es um zwei miteinander verzahnte Herausforderungen in der Landwirtschaft: Reduktion der Treibhausgasemissionen und die Verbesserung der Böden. Ziel ist, dass in der Stadt Wädenswil landwirtschaftliche Betriebe vermehrt klima- und bodenschonende Massnahmen umsetzen. Um die…

Water and Nutrient Circularity as a Service (WaNCaaS). New business models for closing the water and nutrient cycles in the food industry.

Der Klimawandel verändert die Eignung von Standorten für den Weinbau grundlegend. Eine Studie der ZHAW analysiert anhand des Huglin-Index die historische und künftige Wärmesumme in den Kantonen Aargau, Bern und Zug - als Entscheidungsunterstützung für die Sortenwahl und die Beurteilung neuer…

Das Ziel dieser Studie war es, die Preis- und Kostenstrukturen von tierischen Produkten im Vergleich zu ihren pflanzlichen Alternativen zu untersuchen. Dabei wurden die Preis- und Kostenunterschiede vier ausgewählter Produkte analysiert und die zugrunde liegenden Ursachen für diese Unterschiede…

Ernährungsstrategien sind Prozesse, um eine nachhaltige Entwicklung lokal zu fördern. Doch wie können diese auch in kleineren Gemeinden umgesetzt werden?

In diesem inter- und transdisziplinären Forschungsprojekt untersuchen wir gemeinsam mit den lokalen Akteuren die Nachhaltigkeit von "Terroir"-Agrar- und Ernährungssystemen. Erstens werden wir die Nachhaltigkeit im lokalen Kontext in direkter Zusammenarbeit mit den Akteuren mitdefinieren. Zweitens…