Ernährungsstrategien für alle: Partizipation und Transformation in kleineren Städten

Ergebnis

Phase 1

Entwicklung des Berichtes "Enährungsstrategien für alle – Partizipation und Transformation in kleineren Städten. Zwischenbericht Grundlagenetappe". Dieser enthält ein Vorgehen zur vereinfachten Entwicklung von Ernährungsstrategien. 4 zentrale Themen wurden hierbei identifiziert:

1. Erstens ist es wichtig, die Relevanz und den Nutzen von Ernährungsstrategien aufzeigen zu können und Akteure in Gemeinden für das Thema nachhaltige Ernährungssysteme zu sensibilisieren, um überhaupt eine Ernährungsstrategie entwickeln zu können.
2. Zweitens erfolgt die Entwicklung einer Ernährungsstrategie sinnvollerweise in sieben Entwicklungsschritten von der Initialisierung bis zur Evaluation.
3. Drittens ist die Projektorganisation für die Entwicklung wesentlich, um der Interdisziplinarität und Komplexität des Themas gerecht zu werden und die Anspruchsgruppen inklusive der Entscheidungsträger:innen abzuholen.
4. Viertens wird für die Entwicklung einer Ernährungsstrategie ein partizipativer Prozess empfohlen, der insbesondere die lokalen Akteure des Ernährungssystems einbezieht und bestehende Initiativen berücksichtigt.

Phase 2

In Hinwil und Wädenswil wurden Visionen und Massnahmen für ein nachhaltiges lokales Ernährungssystem in 2 Pilotgemeinden entwickelt. Die Ergebnisse aus der Pilotumsetzung Wädenswil sind im "Konzept für eine nachhaltige Land- und Ernährungswirtschaft in Wädenswil" sowie dem umfassenden Projektbericht "Ernährungszukunft Wädenswil" dargestellt.

Phase 3

Die Erkentnisse wurden im Rahmen von Vorträgen, Webinaren und Workshops verbreitet. Der CAS "Ernährungssysteme regional gestalten" wurde gemeinsam mit der FHNW entwickelt. 

Beschreibung

Sowohl global als auch lokal stehen Ernährungssysteme im Zentrum einer nachhaltigen Entwicklung und sind eng mit der Umwelt, der Wirtschaft, unseren gesellschaftlichen Strukturen und unserer Gesundheit verbunden. Im Rahmen von Ernährungsstrategien können Gemeinden gemeinsam mit der Bevölkerung und Akteuren Ziele für eine nachhaltige Entwicklung definieren und konkrete Massnahmen zur Umsetzung entwickeln.

Das Forschungsprojekt «Ernährungsstrategien für alle» der Forschungsgruppe Geography of Food untersucht Potentiale  von Ernährungstrategien für die nachhaltige Entwicklung in kleineren Städten. Mit dem Projekt soll die Transformation hin zu nachhaltigeren lokalen Ernährungssystemen angestossen und nachhaltige Produktions- und Konsummuster gefördert werden. Langfristig sollen sowohl negative Umweltauswirkungen reduziert als auch die lokale Wertschöpfung sowie eine resiliente und gesunde Gesellschaft gestärkt werden.

Ziel des Projektes war die Entwicklung von Angebote, um Gemeinden bei der Entwicklung von Ernährungsstrategien zu unterstützen. Akteur:innen des lokalen Ernährungssystems sollen motiviert und befähigt werden, partizipative Prozesse zur Transformation des lokalen Ernährungssystems anzustossen und umzusetzen.

Wieso kleine Städte?

In Schweizer Grossstädten wie Zürich, Basel und Bern wurden bereits Strategien für nachhaltige lokale Ernährungssysteme erarbeitet und konkrete Massnahmen formuliert. Doch wie kann auch in kleineren Gemeinden die Entwicklung nachhaltiger Ernährungssysteme gefördert werden?

Aufgrund der Unterschiede im Ernährungssystem, wie die grösserer Bedeutung der Landwirtschaft, geringerer Ressourcenverfügbarkeit, höhere Vernetzung und anderer Bedürfnissen, müssen die bestehenden Prozesse zur Erarbeitung von Ernährungsstrategien für kleinere Gemeinden angepasst werden. An der Schnittstelle zwischen Stadt und Land besteht ein besonderes Potential, die gesamte Wertschöpfungskette von der landwirtschaftlichen Produktion bis zum Konsum, bei der Entwicklung von Zielen und Massnahmen einzubeziehen.

Projektablauf

Das Projekt wurde in 3 Phasen durchgeführt:

1. Analyse von Erfahrungen bei der Entwicklung und Umsetzung von Ernährungsstrategien in grösseren Städten und Bedürfniserhebung in kleineren Städten und Gemeinden.
2. Partizipative Entwicklung von Ernährungsstrategien in 2 Gemeinden (Hinwil & Wädenswil)
3. Angebotsentwicklung für Zielgruppe

Eckdaten

Weiterführende Dokumente und Links

Publikationen