Projekte der Forschungsgruppe Geography of Food
Laufende Projekte
MOVING - Mountain Valorization through Interconnectedness and Green Growth
Die Bergregionen Europas stehen vor grossen Veränderungen. Der Klimawandel zum Beispiel stellt regionale Produktionssysteme vor grosse Probleme. Im Rahmen des EU-Projekts MOVING mit 16 Partnerinstitutionen aus 23 Ländern, untersuchen wir in den Bündner Bergen, welche Wertschöpfungsketten besonders resilient sind und wie wir von regionalen Innovationen nachhaltig lernen können. Weitere Informationen
CONSUS - Modellierung der Standorteignung für Kulturpflanzen
Globalisierung, Klimawandel, Ressourcenknappheit und neue Ernährungsgewohnheiten erfordern neue Konzepte in der Landwirtschaft. Hierfür haben wir CONSUS als GIS-gestütztes Tool zur Eignungsanalyse von Kulturpflanzen entwickelt, welches Boden- und Klimadaten zur Analyse verwendet. Mit CONSUS lassen sich auch die Klimawandelauswirkungen auf die Standortseignung von landwirtschaftlichen Kulturen ermitteln. So zeigt sich beispielsweise, dass sich die Anbauregionen von Kaffee in Zukunft verschieben müssen. Weitere Informationen
Cocoa in Numbers - From data to knowledge
Die Nachfrage nach transparenten Informationen vom Anbau bis zur konsumfertigen Schokolade wächst. Wir untersuchen die sozio-ökonomischen Bedingungen entlang der Wertschöpfungskette am Beispiel von Kakao aus der Region Alto Beni in Bolivien. Unsere Daten fliessen in eine umfassende Datenbank ein. Sie vereint Daten zur Wertschöpfungskette von Kakao aus Alto Beni aus verschiedenen wissenschaftlichen Perspektiven: Sozio-ökonomische, ökologische und agronomische Daten, sowie Daten zu Lebensmittelmikrobiologie/-biotechnologie/-sensorik sowie Lebensmittelqualität. Weitere Informationen
Foodscape.ch - Ein Lernspiel zum Schweizer Ernährungssystem
Ernährung ist alltäglich und doch sind uns die Konsequenzen unserer Konsumentscheidungen nicht immer klar. Um jungen Menschen die Zusammenhänge zwischen Landwirtschaft, Ernährung und Umwelt näher zu bringen, haben wir in Kooperation mit der ZHDK das Lernspiel Foodscape entwickelt und umfassend evaluiert. Weitere Informationen, www.foodscape.ch
Auswahl abgeschlossener Projekte
Transfood - Improving sustainability impacts of transnational food value chains
Welche Auswirkungen hat der Import von Nahrungsmitteln auf Umwelt und Gesellschaft in den Erzeugerländern? Im Rahmen des Projektes Transfood wurde eine interdisziplinäre Forschungskooperation mit der Universidade Federal de Grande Dourados aufgebaut, welche darauf abzielt, die Nachhaltigkeitswirkungen transnationaler Wertschöpfungsketten zu analysieren. Weitere Informationen
NOVANIMAL - Innovationen in der Ernährung
Wir essen immer mehr Fleisch und Milchprodukte. Ernährungsbedingte Umweltbelastungen und Gesundheitsrisiken nehmen zu. Mit NOVANIMAL wurden Innovationen entlang der Wertschöpfungsketten identifiziert, um unerwünschte Folgen von Produktion und Konsum tierischer Nahrungsmittel zu verringern. Es zeigte sich, dass besonders in der Gastronomie noch grosse Potentiale bestehen, den Konsum ressourcenschonender zu gestalten. Weitere Informationen
Der Ökobeichtstuhl - Ein Scientainment Projekt
Mit dem Auto ins Training gefahren und aus Frust eine ganze Tafel Schokolade verdrückt? Kleine Ökosünden sind schnell passiert. In einem interdisziplinären Projekt mit Designern und Wissenschaftlern wurde der Ökobeichtstuhl als interaktives Ausstellungsobjekt entwickelt. Basierend auf Ökobilanzdaten erfährt der Besucher spielerisch, welche Umweltauswirkungen Alltagsentscheidungen haben. Eine Evaluation konnte die motivierende Wirkung des spielerischen Ansatzes zur Sensibilisierung bestätigen. Weitere Informationen
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MOVING – Mountain Valorization through Interconnectedness and Green Growth
Bergregionen sind starkem Wandel ausgesetzt. Der Klimawandel, die Abwanderung oder auch Standortnachteile bringen sowohl Risiken als auch neue Chancen für alpine Gebiete mit sich. Das Ziel von MOVING ist es, diese Entwicklungen in den Bergregionen in ganz Europa zu untersuchen und zu verstehen. Damit sollen neue ...
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Cocoa in Numbers - from data to knowledge
Nowadays consumers of cocoa and chocolate products are not only interested in safe high-quality products but also in products which are sustainable and produced under fair ecological and social conditions. The demand for transparency of information on the condition of cultivation, production and trade as well as on ...
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Dimensionen der Futtermittelimporte und des Futtermittelanbaus in der Schweiz
In der Schweiz werden 80 bis 90 Prozent der landwirtschaftlich genutzten Flächen für die Produktion von Tierfutter verwendet. Von den ca. 400'000 ha Ackerland werden etwa 40 Prozent bis 60 Prozent mit Futtergetreide, Mais und weiteren Kulturen für die Tierproduktion bebaut. Diese inländischen Futtermittel reichen ...
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WWF Labelbewertungen
In 2015, the NGOs PUSCH, WWF and others published a comparison of food standards on the Swiss market in order to help consumers make informed purchasing decisions. This comparison is based on a multi-dimensional evaluation through indicators in environmental, social and governance aspects (Herrmann et al., 2015). ...
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Virtuelle Summer School - tackling climate change through global learning
Globale Herausforderungen erfordern internationale Kooperationen auf Augenhöhe und innovative Lösungsstrategien. In der virtuellen Summer School «Tackling Climate Change through Global Learning» der ZHAW mit Partnern in Brasilien und Indien sollen Studierende zu globalen Change Makern ausgebildet werden. Globales ...
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Agrobiodiversity Summer School
Agrobiodiversity includes the diversity of crops and livestock species and varieties, the diversity of production and food supply systems, different agricultural practices and intensities and the biodiversity that indirectly supports agriculture through provisioning ecosystem services. Agrobiodiversity is therefore ...
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Akzeptanzbefragung Parc Ela und Beverin
Die Naturpärke Beverin und Ela führen eine grossflächige quantitative Befragung zur Akzeptanz des Parks bei der lokalen Bevölkerung durch. Der Auftrag umfasst die Durchführung einer quantitativen Befragung in den beiden Pärken sowie in Form einer Masterarbeit die Durchführung von qualitativen Interviews / Workshops. ...
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Basismodell Agrarsystem Schweiz
Entwicklung Agrarsystemmodell Schweiz: Die Entwicklung eines qualitativen Systemmodells für das Schweizer Landwirtschafts- und Ernährungssystems bildet den Ausgangspunkt für dieses Anschubprojekt. Dabei werden bestehende Systemmodelle anderer Länder oder Regionen recherchiert und mit Hilfe von Fachliteratur die ...
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Tgea da tgànt - Haus des Gesangs, Mathon
In Mathon am Schamserberg steht das Geburtshaus des rätoromanischen Komponisten, Schriftstellers und Liedersammlers, Tumasch Dolf. Das historisch wertvolle Gebäude wird nach denkmalpflegerischen Grundsätzen erneuert und erweitert, damit darin neue Nutzungen entstehen können. Künftig soll die «Tgea da tgànt» wieder ...
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Cocoa in Numbers - Social Analysis
The idea is to set up a data base combining information along the cocoa value chain from the angles of different research disciplines such as agronomy, food microbiology/food biotechnology, food chemistry, sensory, food quality, life cycle assessment and socio-economic impact. The research team "Geography of Food" ...
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MyFoodChoice: Persönliche Werte für einen nachhaltigen Konsum
Konsumentscheidungen sind persönlich und basieren auf den eigenen Vorlieben, Möglichkeiten und Werten. Jeder und jede hat eigene konsumethische Werte und Vorstellungen, nach denen er oder sie handeln möchte. Doch werden diese auch umgesetzt? Ein Grossteil der Schweizerinnen und Schweizer geben an, bei ihren ...
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Öko Missions
Escape Rooms und Outdoor Missions boomen: Elektronische Schnitzeljagden, Foxtrails, Geo-Caching, oder Handy-trails sind bei jungen Familien oder Jugendlichen eine beliebte Freizeitaktivität. Unser neues Angebot «Öko Missions» soll diesem neuen Freizeitverhalten gerecht werden. In einer Öko Mission werden die ...
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Foodscape.ch
Landwirtschaftliche Produktion, Konsum und Handel von Lebensmitteln - das Schweizer Ernährungssystem ist so komplex wie zentral für unser tägliches Leben. Unsere Ernährung prägt Umwelt, Wirtschaft und Gesellschaft wie kaum ein anderer Lebensbereich. Und doch sind wir wenig vertraut mit den Strukturen und ...
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Regionalisierte landwirtschaftliche Ökobilanzierung
Das Anschubfinanzierungsprojekt ist eine Forschungskooperation der Forschungsgruppen Ökobilanzierung, Geography of Food und Geoinformatik für den Aufbau eines Kompetenzschwerpunktes «Regionalised Agricultural LCA». Am Beispiel einer Fallstudie zu Soja aus Brasilien wird die Machbarkeit einer regionalisierten ...
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TRANSFOOD: IMPROVING SUSTAINABILITY IMPACTS OF TRANSNATIONAL FOOD VALUE CHAINS
Die Globalisierung des Lebensmittelhandels hat vielfältige Auswirkungen auf Wirtschaft, Umwelt und Gesellschaft. Besonders betroffen sind Schwellenländer, die ihren Agrarhandel ausgeweitet haben und zu Netto-Agrarexporteuren geworden sind. Die vorgeschlagene Forschungskooperation zielt darauf ab, interdisziplinäre ...
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Food from Wood
Im Projekt Food from Wood wird die Produktion von essbaren Insekten erforscht, deren Futtermittel nicht mit den Grundnahrungsmitteln des Menschen konkurrieren. Im Fokus stehen Riesen- und Rosenkäferarten. Die Larven dieser Arten verbringen ihre gesamte Entwicklungszeit bis zur Verpuppung im Boden und ernähren sich ...
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Nahrungsmittel aus ökologischer und tiergerechter Produktion – Potential des Standortes Schweiz
Die Ernährung ist für einen grossen Teil des weltweiten Verbrauchs natürlicher Ressourcen und für viele Umweltbelastungen verantwortlich. Im Fokus stehen besonders tierische Nahrungsmittel. Der hohe und wachsende Fleisch- und Milchkonsum ist eine globale Herausforderung. Auch die Schweiz muss sich auf der Suche nach ...
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AgroInnoTool
Die Schweizer Landwirtschaft steht aufgrund der internationalen Konkurrenz, den wechselnden Konsumbedürfnissen, den sinkenden Margen und einer sich verändernden Umwelt unter zunehmendem Druck. Obwohl die Wettbewerbsfähigkeit der traditionellen landwirtschaftlichen Produktion abnimmt, zeigen Beispiele innovativer ...
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Perlen der Nachhaltigkeit
Auf dem Campus Grüental wird Nachhaltigkeit direkt erlebbar. Hier können Sie verschiedene „Perlen der Nachhaltigkeit“ entdecken und nebenbei mehr über unsere Forschungsprojekte erfahren. Studieren Sie unsere Schatzkarte und spüren Sie die einzelnen Perlen auf. Mit etwas Glück lernen Sie dabei nicht nur viel ...
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NOVANIMAL Innovationen in der Ernährung
Abstract Die Menschen essen weltweit immer mehr Fleisch und Milchprodukte. Ernährungsbedingte Umweltbelastungen und Gesundheitsrisiken nehmen zu. Auch die Schweizer Esskultur ist von Milchprodukten und Fleisch geprägt. Das Projekt sucht entlang der Wertschöpfungsketten nach Innovationen, um unerwünschte Folgen von ...