Forschungsgruppe Lebensmittelverpackung
Innovative und nachhaltige Verpackungsmaterialien und -prozesse tragen dazu bei, qualitativ hochwertige und sichere Lebensmittel zu gewährleisten.
Das Hauptziel der Forschungsgruppe Lebensmittelverpackung ist es, innovative und nachhaltige Verpackungsmaterialien und -prozesse zu entwickeln, um qualitativ hochwertige und sichere Lebensmittel gewährleisten zu können.
Von der Produktion bis zum Konsum spielt die Verpackung eine wichtige Rolle für den Erhalt der Lebensmittelqualität. Zwei wichtige Trends treiben die Entwicklung von Verpackungsmaterialien an: Die Nachfrage nach möglichst unverarbeiteten Lebensmitteln ohne Konservierungsstoffe und der Anspruch der Lebensmittelhersteller an eine Reduktion der Umwelteinflüsse auf ihre Produkte. Um die Bedürfnisse dieser Trends zu erfüllen, entwickeln wir innovative Verpackungsmaterialien und optimieren die Verpackungsprozesse. Dies erfolgt in enger Zusammenarbeit mit der Lebensmittelindustrie und den Verpackungsherstellern.
Forschungsfelder
Innovative Verpackungsmaterialien
Entwicklung von innovativen Verpackungsmaterialien:
- Aktive Verpackungen: Sauerstoffscavenger, antimikrobielle Filme, antioxidantien-freisetzende Verpackungen
- Neuartige Verpackungsmaterialien
- Hochbarrierefolien
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Entwicklung und Optimierung von Lebensmittelverpackungsprozessen
- Einsatz der bestehenden Prozesse für neue Anwendungen
- Optimierung der Verpackungsprozesse für eine Verlängerung der Lebensmittelqualität
- Entwicklung von neuen Verpackungsprozessen
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Biopackaging
Entwicklung von nachhaltigen und innovativen Bioverpackungen und Gestaltung der Prozesse für die Anwendung dieser Materialien:
- Biobasierte Materialien
- Biologisch abbaubare Materialien
- Nachhaltige Verpackung
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Haltbarkeit-Simulation
Entwicklung einer webbasierten Software zur Simulation der Haltbarkeit von verpackten Lebensmitteln für die Optimierung von:
- Verpackungsmaterialien und -design
- Verpackungsprozessen
- Lagerungskonditionen
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Infrastruktur
Unser Verpackungs-Technikum verfügt über eine Vielzahl an Verpackungsmaschinen, um unterschiedliche Lebensmittel zu verpacken, Klimaschränke, um die Lebensmittel unter kontrollierten Konditionen zu lagern sowie Analysegeräte, um die Qualität der verpackten Produkte zu untersuchen.
Detaillierte Informationen zur Infrastruktur im Verpackungs-Technikum(PDF 228,7 KB)
Weiterbildung
Nachhaltige Verpackung: Grundlagen, Materialien & Bewertung
Der Kurs gibt einen aktuellen Überblick über nachhaltige Verpackungen auf dem Markt und in der Forschung. Sie wissen, wie eine Nachhaltigkeitsbewertung aufgebaut ist und erkennen das Nachhaltigkeitspotenzial von Verpackungen in Ihrem Arbeitsumfeld. Sie kennen die wichtigsten Recyclingverfahren und die daraus abgeleiteten Grundsätze eines Designs for Recycling in der Schweiz und Europa. Weiterhin werden wichtige Aspekte in Bezug auf die Sicherheit und rechtliche Vorgaben (CH/EU) aufgezeigt.
Einführung: Anforderungen an die Konformität von Lebensmittelverpackungen
Der Kurs gibt einen Überblick über die Grundlagen von Lebensmittel- und Verpackungstechnologie, Migrationstests von Kontaktmaterialien und deren Bewertung, sowie wichtige Regelungen und Anforderungen zu Gebrauchsgegenständen im Schweizer und EU-Lebensmittelrecht.
Publikationen
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Yildirim, Selçuk,
2011.
In:
Food and Agriculture COST Action FA0904 Meeting, Skopje, Macedonia, 3 October 2011.
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Yildirim, Selçuk,
2011.
In:
Verpackung von Lebensmitteln - Gemeinsame Tagung der Fachgesellschaften SGLH, SGLUC, SGLWT und des Berufsverbandes SVIAL, Freiburg, Deutschland, 8.-9. September 2011.
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Yildirim, Selçuk,
2011.
Recent Developments in Active and Intelligent Packaging (AIP).
In:
35. Informationstag «Fleischtechnologie» and 3. Tagung «Nanotechnologie», Berlin, Deutschland, 6. Mai 2011.
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Yildirim, Selçuk; Grabherr, Patrizia Margrith,
2011.
Packaging for olive oil: is there an optimal packaging?.
In:
10th International Olive Oil Congress, Wädenswil, Switzerland, 14 April 2011.
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Yildirim, Selçuk,
2011.
Active packaging for food biopreservation
.
In:
Lacroix, Christophe, Hrsg.,
Protective cultures, antimicrobial metabolites and bacteriophages for food and beverage biopreservation.
Cambridge:
Woodhead Publishing.
S. 460-489.
Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition.
Verfügbar unter: https://doi.org/10.1533/9780857090522.3.460
Projektzusammenarbeit
Wir offerieren verschiedene Möglichkeiten der Projektzusammenarbeit. Projekte werden in Form von Forschungsprojekten, Entwicklungsprojekten, Dienstleistungen oder studentischer Arbeiten wie Semester-, Bachelor oder Masterarbeiten abgewickelt.
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